печенье на топленом молоке "Водолаз"

[catwoman]

У моей мамы - кондитера в блокноте много интересных рецептов вкусняшек. Этот один из них. Мама сказала, что рецепт был популярен еще в ее молодость.

Итак, сам рецепт

опара:
0,5 стакана топленого молока
30 г свежих дрожжей
1 ст. ложка сахара
0,5 стакана муки

тесто:
опара
2 яйца
250 г маргарина (если будите заменять маслом, в тесто добавьте соль)
3 стакана муки

стакан муки и полстакана сахара для обсыпки. Если будите делать с наполнителем, то еще нужен джем.

Завести опару, смешав все продукты. Настаивать ее нужно полчаса.
По прошествии 30 минут добавьте в опару яйца, маргарин и муку. Замесите тугое тесто. Полученное тесто нужно разделить на две части, из которых скатайте шары.
В ведро или кастрюлю налить холодную воду и опустить туда шары. Когда шары всплывут ( у меня это заняло часа полтора), переложите их на стол, подпыленный мукой и сахаром. После чего раскатывайте пласт толщиной в полсантиметра и вырезайте печенье. Если хотите печенье с начинкой - сверните трубочки с джемом.
Само тесто изначально без выраженного вкуса, поэтому из него можно сделать и соленое печенье

[odessa 77]

Интересный рецепт надо попробоват

[1957НС]

Любочка. классный рецепт! Спасибо, на выходных буду печь! А шары-тесто заматывать в ткань? Что дает тесту погружение в воду, а не просто расстойка? Очень интересно. Спасибо. Буду ждать следующие вкусняшки с маминого блокнота... Спасибо мамочке

[mama_Olik]

Любовь, печенье изумительное!!

[Алевтина aлюнина]

Спасибо!Вы молодец!

[catwoman]

Любочка. классный рецепт! Спасибо, на выходных буду печь! А шары-тесто заматывать в ткань? Что дает тесту погружение в воду, а не просто расстойка? Очень интересно. Спасибо. Буду ждать следующие вкусняшки с маминого блокнота... Спасибо мамочке

Наташенька, шары нужно погружать без ткани. А подробности о том, что дает погружение, мне и сама мама не смогла рассказать. По моим наблюдениям, тесто получилось более воздушным и пористым.
Единственное, не допускайте моей ошибки: не оставляйте шары без присмотра. У меня они в итоге немного заветрились сверху, из-за того, что я надолго "забыла" про них

девочки, всем спасибо, передам маме ваши похвалюшки

[begi]

Любочка, спасибо большое за рецепт!

[vinipushka]

Очень вкусные печенюшки.Мне в детсте готовила бабушка, только называла их Утопленниками
Спасибо за рецепт!

[Maslina]

у меня получились рогали ну очень вкусные

[EIPHNH]

сам процесс изготовления теста интересный.
вкус и само испечённое тесто очень напомнило вид теста из которого в Греции делают пироги, причём не сладкие. в этом печенье мне не хватило сладости, может по этому. обязательно попробую его в таком пироге.