Давно этот рецепт лежит у меня в книжке, да и делаю их нечасто, но тут решилась.
Тесто:
мука 3 стакана
масло или маргарин 200 гр.
яйцо-3 шт.
сахар 1 ст.
соль 1/2 ч.л.
сода 1 ч.л. гашеная уксусом
Растереть в крошку муку, маргарин, соль, добавить яйца взбирые с сахаром, соду гашеную уксусом и заместить быстро песочное тесто. Тесто будет мягкое, немного липнуть к рукам. Из готового теста выкатываем шарики величиной с грецкий орех, укладываем на противень застеленный пекарской бумагой на расстоянии, так как при выпечки они увеличиваются. Тесто я брала чайной ложкой, руку чуть припудривала мукой, чтобы тесто не липло. Из теста вышло 42 шарика. Выпекаем минут 15-20 на среднем жару до приятного светло-коричневого цвета, пересушивать печенье не нужно, затем аккуратно ножом еще у теплого печенья вынимаем серединку.
- Печенье после выпечки
- вынули серединку
То, что вынули из печенья измельчим в крошку и добавим на свой вкус 3-4-5
ложек кто как любит по сладости : вареное сгущеное молоко; варенье из смородины или из другой ягоды. Мне нравится вариант именно с вареньем из смородины, а моим мальчишкам с вареной сгущенкой, поэтому я сделала 50/50 . Получается вот такая начинка
Половинки печенья заполняем полученной массой и склеиваем попарно. Затем в рецепте указано, что готовое печенье нужно окунуть в сок из моркови и обвалять в сахаре, но у меня из этого ничего не вышло.
Поэтому я положила в чашечку сахар примерно 3/4 стакана, налила водички 1/3 стакана и поставила в микро на высокую мощность на 1 минуту 30 сек, после добавила в этот сироп сок из 1 моркови и немного сока свеклы ( у кого есть пищевой краситель, нет никаких проблем). Сироп был достаточно густой. Окунула в сироп каждый персик и положила, чтоб подсохли, когда сироп на персиках стал сильно густым, подмазала аккуратно стыки между печенюшками, чтоб были похожи на персики и дала просохнуть, правда до этой процедуры дожили не все. 
Выход 20 штук. 
( 2 половинки потерялись в процессе приготовления) Попробуйте это вкусно. Личного времени займет около 2-х часов. 
Еще сахарная посыпка на нем была. 
Марина,спасибо,что напомнила! 
и так вкуснючие! 
