Птичье молоко

**dementia** » Пн апр 20, 2009 7:03 pm

капастя писал(а):Не за что!

есть за что, это всегда вдохновляет на что-то новенькое :skalka:

!

**капастя** » Пн апр 20, 2009 7:04 pm

Это точно!

**dementia** » Пн апр 20, 2009 7:22 pm

капастя писал(а):Это точно!

да, почитаешь, вдохновишься :whistle3:

и вперед, на кухоньку :cookies:

в бой, так сказать :konik:

**dementia** » Вт май 19, 2009 10:05 pm

вот такие 2 Птички на ужин...да, не есть после 18.00. тяжко :lol:

**Danna** » Ср май 20, 2009 1:34 pm

dementia писал(а):вот такие 2 Птички на ужин...да, не есть после 18.00. тяжко

делитесь, девушка! :lol:

Ириш, я всегда готова съесть твои тортики за тебя после 18.00. :ROFL:

как и в другое время суток :girl_blush:

**dementia** » Ср май 20, 2009 1:44 pm

Danna писал(а):делитесь, девушка!

да, да, я помню, что Ленин говорил

угощайся!

Danna писал(а):Ириш, я всегда готова съесть твои тортики за тебя после 18.00. как и в другое время суток

Кир, а как же фигура? :ROFL:

хотя, я за нее по утрам забываю и марш к холодильнику :girl_blush:

**Lioness86** » Ср май 20, 2009 4:33 pm

Вставлю свое словечко

Везде где не смотрела, рецепт суфле для птичьего молока указывается с желтками. А по истинному рецепту это далеко не так. Желтки используются для теста (но не бисквитного), а белки для суфле. А еще кондитерские используют не желатин, а агар-агар. С ним суфле отлично застывает и получается не резиновое. Но его редко где найти можно.
Так что кому нужен настоящий рецепт птичьего молока (по ГОСТУ), пишите, поделюсь :girl_yes:

**Natalyadiva** » Ср май 20, 2009 7:49 pm

Ирина, замечательный у вас тортик! Интересный рецепт суфле с мукой, надо будет попробовать. Большое спасибо вам за рецепт! :Rose:

**dementia** » Ср май 20, 2009 8:19 pm

Natalyadiva писал(а):Ирина, замечательный у вас тортик! Интересный рецепт суфле с мукой, надо будет попробовать. Большое спасибо вам за рецепт!

очень-очень приятно, что понравилось! :friends:

готовте на здоровье! а с мукой моя бабушка давно делает, еще прабабушка делала... :wink:

мне очень нравится :good:

**Zalina** » Сб май 23, 2009 2:07 pm

Скажите кто делал а бисквит не твердым получается?

**Zalina** » Сб май 23, 2009 2:07 pm

Скажите кто делал а бисквит не твердым получается?

**dementia** » Сб май 23, 2009 8:19 pm

Zalina писал(а):Скажите кто делал а бисквит не твердым получается?

бисквит оч. мягкий, вот тут оригинал бисквита :vkusno:

**Vesnanochka** » Чт июн 04, 2009 11:38 am

Добрый день! пробовала делать этот тортик но суфле не вышло совсем (делала впервые). Подскажите в чем ошибки:
1. Желтки на водяной бане ни как не хотели густеть (может я "баню" не так сделала?)
2. В каком количестве воды растворять желатин (я по инструкции на пачке взяла, было ну очень жидко)
3. Белки не взбились в пену, а вышли какими то хлопьями
вот такой вот мастер-ломастер вышел, но было вкусно )))))))

**dementia** » Чт июн 04, 2009 9:54 pm

Vesnanochka писал(а):Добрый день! пробовала делать этот тортик но суфле не вышло совсем (делала впервые). Подскажите в чем ошибки:
1. Желтки на водяной бане ни как не хотели густеть (может я "баню" не так сделала?)
2. В каком количестве воды растворять желатин (я по инструкции на пачке взяла, было ну очень жидко)
3. Белки не взбились в пену, а вышли какими то хлопьями
вот такой вот мастер-ломастер вышел, но было вкусно )))))))

Vesnanochka :friends:

, сразу извиняюсь, если что в рецепте непонятно :girl_blush:

, старалась пошагово рассказать...
по 1. пункту, как Вы баню делали? я вот, к примеру, в кастрюльку воду, на огонь, закипело- огонь чуть меньше и сверху посудинку ставлю(такую, чтоб в кастрюлю не проваливалась). Да, вода не должна до дна посудинки этой доходить :wink:

.
по 2. чуть заливаю кипятком, чтоб желатин прикрыло и мешаю, пока не растворится, вот... :roll:

густенько так получается :wink:

я, кстати, вообще на пачке не нашла, сколько воды надо :girl_pardon:

, только рецепт желе там был и все

3. - белки нужно взбивать охлажденными, можно чуть соли добавить. Посуда должна быть сухой.
У меня первое птичье молоко вообще было непонятно на что похоже

карявенькое :crazy:

но тоже вкусно было

это главное! главное - не отчаивайтесь! со 2го раза получится!!!!!! :girl_yes:

рада, если чем помогу :daisy:

**dementia** » Чт июн 04, 2009 9:59 pm

Lioness86 писал(а):Вставлю свое словечко
Везде где не смотрела, рецепт суфле для птичьего молока указывается с желтками. А по истинному рецепту это далеко не так. Желтки используются для теста (но не бисквитного), а белки для суфле. А еще кондитерские используют не желатин, а агар-агар. С ним суфле отлично застывает и получается не резиновое. Но его редко где найти можно.
Так что кому нужен настоящий рецепт птичьего молока (по ГОСТУ), пишите, поделюсь

Ирочка, простите за такой тормозной ответ!

не увидела сообщения :crazy:

да, без желтков много где вижу, но этот рецепт меня устраивает тем, что эти самые желтки не остаются, так сказать, за бортом

и вкусно к томуже, как по мне :friends:

а агар-агар - это здорово, но нет его... :roll:

было б где купить