Праздничный заварной хлеб ( Šventinė duona) на закваске

**EIPHNH** » Вт янв 05, 2021 8:24 pm

Если хочешь чтоб сладило, добавь мед или патоку, а если это не важно, то просто пропусти

**Gveret** » Ср янв 27, 2021 9:54 pm

Меня смущает количество воды. Не мало ли
для 600 гр муки? И джем у меня густой,какой густоты он должен быть?

**runata** » Чт янв 28, 2021 6:16 pm

Gveret писал(а):Не мало ли

Анна, ну смотрите, если сложить всю воду по рецепту и всю муку, и высчитать влажность , то получается примерно от 54 до 60% влажность теста. Это нормальное такое хлебное тесто средней густоты. Я например, всегда беру воду по нижней границе, а то и убавляю на 30-40гр, т.к. мука невлагоёмкая. Если с аутолизом делать, то могу и рецептурную воду втоптать в тесто, но получается влажное тесто, а я с ним еще на вы. :girl_blush:

Джем я думаю, любой подойдет, не совсем вода, конечно.
Как-то так. :girl_pardon:

**InLove** » Пт мар 26, 2021 11:47 am

runata , спасибо за ответ :daisy:

Gveret писал(а):джем у меня густой

Джем у меня тоже густой, классическое яблочное повидло. Я всегда пеку этот хлеб по рецепту, не добавляю ни муку, ни воду. В любом случае при замесе нужно ориентироваться на тесто.