Ржаной хлеб на темном пиве и на ржаной закваске

**oldeg** » Чт мар 21, 2013 2:12 pm

светланка555 Светлан, спасибо :Rose:

pakkanen писал(а):У меня круглая форма для выпечки 26 см, хочу в ней и расстаивать и далее выпекать. Буду надеяться в этой форме хлебу места хватит в ширь расстояться!

Смотри, она может будет великовата даже. Я бы взяла что-то поменьше, может кастрюльку или форму для запекания......

МамусьВикусь писал(а):Ну, какой же он красивый!

МамусьВикусь писал(а):Скрытый текст

Мне до экспертов еще далеко, я только помощник эксперта :lol:

Спасибо тебе большоез а похвалу. Я тебя дразню, чтобы ты уже тоже наконец-то созрела

**pakkanen** » Чт мар 21, 2013 2:25 pm

oldeg писал(а):Смотри, она может будет великовата даже.

Хорошо, посмотрю по ситуации тогда

Нашла ещё в своём арсенале круглую 23 и 25 см, в какой-нибудь да испеку

**oldeg** » Чт мар 21, 2013 3:05 pm

pakkanen Удачи :Rose:

**pakkanen** » Чт мар 21, 2013 3:55 pm

oldeg писал(а): Удачи

Спасибо!

**starmgu** » Сб мар 23, 2013 6:38 pm

Оля, спасибо, очень вкусный хлебушек получился, до этого мне чисто ржаной никак не удавался. А корзинку для расстойки нужно чем-то смазывать или он нормально из нее достанется? Я свой из кастрюльки еле достала, пооэтому форму он не сохранил.

**pakkanen** » Вс мар 24, 2013 8:52 am

Оля, я с отчетом! :girl_blush:

Расстаивала и выпекала в одной форме 23 см. Хлеб получился плотнее чем у тебя, на фото видно по надрезам, хотя при замешивании тесто тугим не показалось. :no:

Но результат меня ну очень порадовал, очень вкусный хлеб! :Yahoo!:

На днях я его повторю!

Спасибо большое! :daisy:

**oldeg** » Вс мар 24, 2013 11:09 am

starmgu писал(а):очень вкусный хлебушек получился, до этого мне чисто ржаной никак не удавался.

Это радует :Rose:

starmgu писал(а):А корзинку для расстойки нужно чем-то смазывать или он нормально из нее достанется?

Нет, не смазываю. мукой присыпаю. Но корзинка отличается от кастрюльки, ее легче мукой присыпать. В кастрюле, наверное, хлеб прилип по краям. В следующий раз застели кастрюльку кухонным полотенцем и его присыпь мукой хорошо. Тогда достанется лучше :girl_yes:

pakkanen писал(а):я с отчетом!

pakkanen писал(а): Расстаивала и выпекала в одной форме 23 см. Хлеб получился плотнее чем у тебя, на фото видно по надрезам, хотя при замешивании тесто тугим не показалось

Лен, я считаю, у тебя хлеб получился отличный. Такой, как и должен быть. У меня тоже плотный. Он такой и есть :Yahoo!:

pakkanen писал(а): Но результат меня ну очень порадовал, очень вкусный хлеб!

Это очень радует. Спасибочки :daisy:

**pakkanen** » Вс мар 24, 2013 11:44 am

oldeg писал(а):Такой, как и должен быть. У меня тоже плотный. Он такой и есть

Отлично!

А то я думала в следующий раз добавить еще пива при замешивании

Теперь не буду

**oldeg** » Вс мар 24, 2013 11:47 am

pakkanen писал(а): А то я думала в следующий раз добавить еще пива при замешивании

Ну чуток можешь добавить, посмотришь разницу. Я думаю, что немного пива сильно не навредит.

**pakkanen** » Вс мар 24, 2013 12:00 pm

oldeg писал(а):Ну чуток можешь добавить, посмотришь разницу. Я думаю, что немного пива сильно не навредит.

Хорошо! Попробую добавить!

**pakkanen** » Пт мар 29, 2013 8:46 am

Оля, иду с очередным результатом.

В этот раз долила при замесе пива приблизительно еще 30мл, хлеб стал более мягким и быстрее расстоялся.

Моё семейство подсело на этот хлеб! :girl_yes:

Спасибо большое! :Rose:

**oldeg** » Пт мар 29, 2013 9:30 am

pakkanen писал(а):В этот раз долила при замесе пива приблизительно еще 30мл, хлеб стал более мягким и быстрее расстоялся.

Ну видишь, как здорово. Теперь уже знаешь, какое тесто должно быть :good:

pakkanen писал(а): Моё семейство подсело на этот хлеб!

Кушайте на здоровье :good:

**Monamie** » Пт апр 05, 2013 1:49 am

Оля, спасибо за очередной вкусный рецепт!
Хлебушек получился хоть и с плотным мякишем, но пушистым и с интересным вкусом.
Пиво у нас редко в холодильнике бывает, но когда оно там завелось, я, не раздумывая, испекла этот хлеб.

Не скажу, что буду часто его печь, но как пиво еще раз к нам попадет, то обязательно.

Спасибо!

Выздоравливай побыстрее! :girl_hospital:

**oldeg** » Пт апр 05, 2013 8:50 am

Monamie писал(а):спасибо за очередной вкусный рецепт!

На здоровье, Ната :daisy:

Monamie писал(а):Пиво у нас редко в холодильнике бывает, но когда оно там завелось,

Мы тоже как-то редко покупаем, но если есть, я тоже пытаюсь совместить его где-то в готовке

Monamie писал(а):Не скажу, что буду часто его печь, но как пиво еще раз к нам попадет, то обязательно

И то здорово. На фото мякиш отличный вышел :good:

**Saxsaul** » Чт апр 11, 2013 5:39 pm

Добралась я и до этой темы :girl_blush:

Очень-очень заманчиво.
Оля, у меня опять вопрос :girl_blush:

перед "боем".
Какое пиво лучше брать? думаю зависит вкус и цвет от пива, да? чешское темное пиво более мягкое и сладкое, чем немецкое. Какое посоветуешь: более горькое или, скажем, портер или особой разницы нет?
Спасибо!