Ржаная закваска

**EIPHNH** » Пн дек 21, 2015 3:43 pm

у меня в этой стекляной вик-баночке, правда накрываю просто крышкой, без резинки. и после того как переставила на верхнюю полку (рядом с сыром ) вот так получается. первый раз вообще островок был с два сантиметра такой пушистый как у бри свежего

**Morvolna** » Пн дек 21, 2015 3:49 pm

oldeg писал(а): нчиего такого вообще нет.

На моей появляется твердая корочка(просто твёрже остальной массы).У меня стоит в пластиковой коробочке и накрываю такой же крышкой :girl_yes:

**EIPHNH** » Пн дек 21, 2015 3:56 pm

Morvolna писал(а):(просто твёрже остальной массы)

во-во, я её снимаю и подкармливаю потом остаток

**Morvolna** » Пн дек 21, 2015 4:01 pm

И я так же

**oldeg** » Вт дек 22, 2015 6:49 am

Одно дело просто твкрдая корочка, значит закваска заветривается. У меня закрыта алотно. Другое дело белый налет, это больше на плесень похоже.

**EIPHNH** » Вт янв 26, 2016 9:20 pm

всё, пропала моя. кто то холодильник на функцию "отпуск" поставил, два дня не могла понять почему всё такое тёплое в холодильнике. как раз недельной закваске хватило чтоб испортиться :cry:

. теперь новую надо вывести

**oldeg** » Вс янв 31, 2016 7:35 pm

EIPHNH Ирини, не переживай. Моя тоже пропала. бум выводить новую :good:

**InLove** » Ср фев 10, 2016 12:28 am

Я насмотрелась на хлебушек в отчетах и новую закваску вывела :roll:

**oldeg** » Чт фев 18, 2016 7:36 pm

InLove Ольчик, какая красота

**luydinka** » Вт фев 23, 2016 8:12 am

подскажите, а муку брать обдирную или сеяную?

**oldeg** » Ср фев 24, 2016 6:31 pm

luydinka писал(а):а муку брать обдирную или сеяную?

Я и на такой и на такой делала. Но обычно для закваски беру простую ржаную.

**Iliko** » Пт мар 11, 2016 12:13 pm

Оля, моя закваска получалась уже 2 раза, спасибо за ваш мастер-класс :daisy:

Сейчас я стартер высушила и ссыпала в баночку. У меня вопрос: как сухой стартер использовать? Растворить его в воде сначала или не нужно растворять? А соотношение сухого стартера к не к сухому какое? Если в рецепте написано 30 гр. стартера, то и сухого стартера нужно 30 гр?

**LANFREN** » Вт мар 15, 2016 10:20 am

Может кто-нибудь ответит.Закваске моей 4-ый день.Не растет.Пузырьки есть,но маленькие.Что делать?Это моя вторая попытка

**pakkanen** » Вт мар 15, 2016 11:57 am

LANFREN писал(а):Может кто-нибудь ответит.Закваске моей 4-ый день.Не растет.Пузырьки есть,но маленькие.Что делать?Это моя вторая попытка

Пузырьки всё же есть, попробуйте покормить её не 5, а 6 дней. Баночка должна стоять при стабильной температуре в помещении, без сквозняков.
Какой запах у Вашей закваски? Если приятный кисленький (он уже должен присутствовать на 4-ый день) тогда всё норм.

**LANFREN** » Вт мар 15, 2016 12:25 pm

pakkanen писал(а):
LANFREN писал(а):Может кто-нибудь ответит.Закваске моей 4-ый день.Не растет.Пузырьки есть,но маленькие.Что делать?Это моя вторая попытка

Пузырьки всё же есть, попробуйте покормить её не 5, а 6 дней. Баночка должна стоять при стабильной температуре в помещении, без сквозняков.
Какой запах у Вашей закваски? Если приятный кисленький (он уже должен присутствовать на 4-ый день) тогда всё норм.

Елена,спасибо Вам за ответ!Я тоже так думаю,покормлю еще денечек.Запах приятный.Так хочется самой ее вырастить.Муж уже говорит,купи или попроси уже у кого эту закваску :roll:

.А я уж прям обнимаю баночку родимую,чуть не целую-только чтоб получилось.