Австрийские блинчики с творогом

**Sindirella** » Ср дек 11, 2013 7:08 pm

Предлагаю попробовать еще один вариант любимых всеми блинов с творогом.
Рецепт этот нашла в кулинарном приложении для смартфонов. Автору - большое спасибо!
Нам очень понравились эти блинчики. Начинка воздушная и нежная, как крем. Блинчики очень тоненькие, а благодаря заливке, в которой они выпекаются блины с творогом превращаются во вкуснейший десерт.

Для блинов:
140 гр муки
2 яйца
1 желток
ванильный сахар - 1 ч.л.
щепотка соли
250 мл молока
раст. масло
Для начинки:
50 гр сливочного масла
100 гр сахара
2 ч.л. ванильного сахара
цедра одного лимона
3 яйца
125 мл. сметаны
250 гр творога
30 гр изюма (у меня сушеная клубника)
Для заливки:
125 мл молока
1 яйцо
1 желток
3 ст.л. сметаны
30 гр сахара
***************************************
Яйца, желток, соль, немного молока слегка взбить. Добавить муку, тщательно перемешать, чтобы не было комков, Добавить остальное молоко, перемешать. Оставить на 20 минут. Затем испечь тоненькие блинчики.

Приготовить начинку: Взбить масло с сахаром, добавить яйца, сметану и снова взбить. Творог протереть через сито, добавить к массе, хорошо перемешать. Всыпать изюм.

На остывшие блинчики нанести тонким слоем начинку, она получится жидковатой, но при запекании схватится. Свернуть в трубочку. Разрезать каждый блинчик пополам и уложить в форму.

Поставить подготовленные блинчики в нагретую до 180 гр духовку на 10 минут, а тем временем приготовить заливку:
Яйцо, желток, сметану и сахар взбить, добавить молоко, перемешать.
Достать блинчики, залить заливкой, поставить в духовку на 15-25 минут, пока заливка хорошенько не схватится.

Смачного!

(11 Dec 2013)

Ой, Танюша, спасибо! Это очень вкусная вещь, в немецко–говорящих южных регионах она звучит так: "Паллат–шинкен". Но хотя немецкое "шинкен" обычно означает "ветчина", ничего общего с этим мясным продуктом это блюдо, конечно же, не имеет. А пришло это название – да и само блюдо – к австрийцам от западных славян, еще во времена Австро–Венгерской Империи, куда, кроме Венгрии, входила, как известно, и Чехия. В оригинале они называются как–то вроде "Палачинки", а первоначальное значение этого слова на языке тех народов, которые это блюдо изобрели, – не удивляйтесь – "Плацента"! Вот вам и "Паллат–шинкен"

Кстати, синоним слова "плацента" в немецком языке (в переводе на русский) – "материнский пирог"!

(12 Dec 2013)

С заливочкой-то как вкусно! :vkusno:

Обязательно сделаю! А если меньше сахара, исключить ванильный сахар, добавить побольше соли (в заправку тоже), можно сделать с несладкой начинкой? Спасибо! :daisy:

**NatalkaKiev** » Чт дек 12, 2013 11:44 am

у нас дома практически такой же способ приготовления - (в начинку сметану не кладем) и называются они (у нас в семье) "налисники". попробуем ещё со сметанкой! спасибо!

**Sindirella** » Пт дек 13, 2013 4:44 pm

Александра Лемке писал(а):Это очень вкусная вещь, в немецко–говорящих южных регионах она звучит так: "Паллат–шинкен"

Александра, очень интересно, спасибо!

Елена Межирова писал(а):Обязательно сделаю!

Жду впечатлений!

NatalkaKiev писал(а): и называются они (у нас в семье) "налисники".

Наташа, у меня есть рецепт налистников. И могу точно сказать, что у этих блинов и налистников вкус отличается. Чем-то похож - блины же, но все же разный. Хотя вкусно как одно, так и другое.

**Delya** » Сб дек 14, 2013 1:17 pm

А можно без заливки сделать? Думаю, так тоже вкусно получится! :good:

(16 Dec 2013)

Танечка, спасибо за рецепт! Очень вкусный десерт у нас сегодня был на ужин! :vkusno:

В холодильнике "завалялись" консервированные персики, ну я их меленько покромсала и в начинку :wink:

, ну не знаю, может быть это не по-австрийски, :curtsey:

но... очень вписались. :vkusno:

: Фото только в кастрюльке :)

**InLove** » Сб дек 14, 2013 9:47 pm

И я несу отчетик!

Очень вкусные блинчики!!! :vkusno:

Сначала хотела налистники делать, но потом решила-таки сделать по-новому :wink:

В творог ни изюм, ни фрукты не добавляла :girl_blush:

Очень вкусно, нежно, сладко! Завливка :vkusno:

**Sindirella** » Пн дек 16, 2013 5:06 pm

Юлька Владимировна писал(а):Очень вкусный десерт у нас сегодня был на ужин!

InLove писал(а):Очень вкусные блинчики!!!

Девочки, как я рада, что вы их тоже попробовали!
Спасибо за отчеты!

**Александра Лемке** » Пн дек 16, 2013 5:37 pm

Таня, скажи, пожалуйста, сколько блинчиков (целых) получается из данного кол–ва продуктов?

**Sindirella** » Пн дек 16, 2013 5:38 pm

Александра Лемке писал(а):Таня, скажи, пожалуйста, сколько блинчиков (целых) получается из данного кол–ва продуктов?

Саша, я не считала их :girl_blush:

Около двух десятков, сковорода у меня 18 см.

**Александра Лемке** » Пн дек 16, 2013 7:44 pm

Отлично, спасибо, Танюш! Это очень практично: нас только двое (по крайней мере, в последнующие пару недель

), но я сделаю всю порцию – половину с творогом и заливочкой, а остальные – через пару дней с мясом. К тому же, ведь, они очнеь сытные: двумя–тремя целыми блинчинками, наверное, вполне наедаешься, а остальное – "просто потому что :vkusno:

"