Рисовый Гратен с карамельным луком

**Taksis** » Пн авг 15, 2011 5:28 pm

Предлагаю Вам сегодня угоститься сочным, карамельным и вкусным гратеном!

РИСОВЫЙ ГРАТЕН С КАРАМЕЛЬНЫМ ЛУКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рис – 0,75-1 ст.
Лук репчатый среднего размера – 6 шт.
Яйца – 4 шт.
Сливки 20% - 50 мл.
Сыр твердый – 100-150 г. (можно больше)
Орехи грецкие – 50 г.
Сахар – 3-4 ст. л. (можно добавить чуть меньше, на вкус лук пробовать кончиком языка)
Мука – 1-1,5 ч. л.
Растительное масло
Молотая куркума
Соль, перец

1. Рис промыть и отварить до готовности.

Я в воду с рисом также добавляю куркуму и кардамон для цвета и аромата.

2. Лук нарезать кольцами, сложить в большую миску, посыпать сахаром, мукой, добавить соль по вкусу и хорошо перемешать рукой, разъединяя кольца. Обжарить на растительном масле, на сковороде, не на большом огне, регулярно помешивая, до золотисто-карамельного цвета.

3. Яйца взбить слегка, влить сливки, добавить соль, перец, куркуму и еще раз немного взбить. Смешать с отваренным рисом.

4. Подготовить форму для выпекания, смазать её маслом. Выложить рис, сверху, разравнивая по поверхности, выложить лук, далее посыпать тертым сыром и завершить процесс рублеными ядрами орехов.

5. Запекать при температуре 180° в духовке 30-35 минут до расплавления сыра.

Комментарий к рецепту: Слой риса не должен быть очень высоким, иначе Гратен будет сухой, на лук тоже лучше не скупиться.

В ингредиентах привела пропорцию рис-лук на мой взгляд самую гармоничную, так Гратен получается сочным, но и не жирным.

Не взирая на то, что Гратен именит своей аппетитной корочкой и готовится в духовке, на фото представлен Гратен, который я приготовила на плите, в сковороде д. 24 см., придерживаясь приведенных пропорций. (потому как без духовки сейчас, и вы знаете, получается тоже очень и очень вкусно!!!) Как выложила рис, лук и сыр, сделала очень маленький огонь, накрыла крышкой и готовила минут 10-15, чтобы яйцо успело приготовиться в слое риса. Можно подержать чуть дольше, чтобы подрумянить низ и бока. Выключила газ и только потом присыпала орехами. Если их добавить сразу, они размякнут, а так останутся хрустящими. Сыр использовала Мраморный, хорошо также будет с сыром Гауда.

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА! :daisy:

**Margaika** » Пн авг 15, 2011 6:28 pm

Ммммм, я представляю как же это вкусно! Спасибо за рецепт, завтра мужу на ужин сделаю обязательно!

**Gnomus** » Пн авг 15, 2011 7:54 pm

Как интересно! :shock:

Тась, а это десерт или второе блюдо?! :oops:

**Taksis** » Пн авг 15, 2011 9:08 pm

Margaika писал(а): Спасибо за рецепт, завтра мужу на ужин сделаю обязательно!

Спасибо Ирина, что заглянули! Угощайтесь пожалуйста и приятного Вам аппетита! :daisy:

Gnomus писал(а): Тась, а это десерт или второе блюдо?!

Алин, думаю идет как второе блюдо, как гарнир..во всяком случае я его так всегда готовлю

. Можно к курице, к жареной рыбе... Можно и салат сделать к нему овощной. А можно просто так кушать, разрезав порционно, даже в едва теплом состоянии он очень вкусный!

Угощайся пожалуйста! :daisy:

**cookbystep** » Вт авг 16, 2011 1:15 pm

Это, наверное, очень вкусно! Недавно открыл для себя куркуму и хочется готовить с ней все

А рис и лук - это для меня вообще классика

Спасибо за простой и вкусный рецепт!

Скажите, пожалуйста, а рис какой лучше брать?

**Алёночка79** » Вт авг 16, 2011 2:51 pm

просто и шедеврально!

**Taksis** » Вт авг 16, 2011 4:53 pm

Спасибо Алёночка, что навестила! Угощайся! :daisy:

cookbystep писал(а):Это, наверное, очень вкусно! Недавно открыл для себя куркуму и хочется готовить с ней все А рис и лук - это для меня вообще классика Спасибо за простой и вкусный рецепт!
Скажите, пожалуйста, а рис какой лучше брать?

Александр, спасибо, что заглянул! :daisy:

Можешь взять сорт риса, который находится у тебя дома. Я пробовала и с круглым и с длинозернистым, от того, что предпочитаю длинозернистый пропаренный рис круглому, с ним чаще и готовлю. Приятного тебе аппетита!

**Margaika** » Ср авг 17, 2011 10:08 am

Taksis
Таисия! Приготовила вчера твою запеканочку на ужин мужу с курочкой и салатом. Он очень долго расспробовать не мог. Сказал, что сильно сладко для второго блюда, но ему понравлось. Я сегодня кушала на завтрак и очень мне понравилось! Но, скажу, что по мне - это отличный и сытный завтрак. :vkusno:

Но в следуший раз попробую добавить к луку меньше сахара и курочку в кисло-сладком соусе к ней приготовить, тогда должно быть оптимальное сочетание продуктов и вкуса. :friends:

Еще раз спасибо, буду эксперементировать. :daisy:

**Лёля-10** » Ср авг 17, 2011 10:43 am

очень-очень вкусненько!!!! :good:

**Taksis** » Ср авг 17, 2011 11:10 am

Margaika писал(а):Приготовила вчера твою запеканочку на ужин мужу с курочкой и салатом...

Спасибо большое Ирина за отзыв, мне очень приятно, что Гратен Вам пришелся по вкусу!

Кушайте с удовольствием, экспериментируйте и будьте здоровеньки! :daisy:

**admira** » Ср авг 17, 2011 10:42 pm

Тася! ООООчень аппетитно! :good:

**cookbystep** » Чт авг 18, 2011 9:56 am

Таисия, это я с отчетом! Делал из круглого риса и без орехов (не кладу их из-за аллергии), но получилось очень-очень

Вкус очень необычный: насыщенно сладкий и немножко пряный из-за куркумы, но мне понравилось. Со свежими томатами самое то! :vkusno:

Только в следующий раз сыр возьму типа пармезана, а то мой слишком сладкий был

Тебе еще раз спасибо за оригинальную идею! :Rose:

**Taksis** » Чт авг 18, 2011 12:41 pm

admira писал(а):ООООчень аппетитно!

Спасибо Наташенька, что навестила! :Yahoo!:

Угощайся пожалуйста!

cookbystep писал(а):Таисия, это я с отчетом! Делал из круглого риса и без орехов (не кладу их из-за аллергии), но получилось очень-очень
Вкус очень необычный: насыщенно сладкий и немножко пряный из-за куркумы, но мне понравилось. Со свежими томатами самое то! Только в следующий раз сыр возьму типа пармезана, а то мой слишком сладкий был
Тебе еще раз спасибо за оригинальную идею!

Александр, спасибо тебе БОЛЬШОЕ!!! :daisy:

Безумно приятно, что тебе этот рецепт приглянулся!!! Идея-то не моя, но тем не менее очень приятно! :Rose:

Я думаю с этим вариантом можно экспериментировать, тем более, если ты не ешь орехи, чтобы не было просто "рис и сыр", можно в рис добавить изюм или обжареные грибы или обжареные кусочки курицы или же все это выложить отдельным слоем под сыр...или другие варианты..на твой вкус! :wink:

Очень признательна тебе за отчетик, сыра правильно, надо класть побольше..так вкуснее! :good:

Будь здоров и пусть твой кулинарный путь будет воодушевлен завидным энтузиазмом! :daisy: