Норвежский торт- "Най"

**Туркменочка** » Ср апр 10, 2013 8:02 am

В Норвегии этот торт называют "Най-лучший в мире". У торта действительно замечательный вкус.

Нам понадобиться:

Для бисквита

масло сливочное-100 гр ,

сахар-100 гр,

желтки -4 шт

мука 100 гр,

молоко -4 ст л,

разрыхлитель- 1 ч л без горки,

ваниль на кончике ножа или ванильный сахар -1 ч л. ;

Для меренги:

сахар -200 гр,

белки- 4 шт;

Для начинки:

яблоки- 800 гр,

сахар-2 ст л,

изюм- 70 гр,

цедра лимона, корица- по вкусу;

Для крема:

сливки 38%- 330 мл;

Миндаль.

Приготовление:

Масло взбить с сахаром, добавить по одному желтки и взбить. Добавить молоко и муку просеянную и смешанную с разрыхлителем и ваниль. Все хорошенько взбить.Форму или противень застелить пекарской бумагой и равномерно распределить по бумаге тесто.

В отдельной чаше взбить белок, постепенно добавить сахар и взбить до устойчивых пиков. Распределить меренгу по верх теста ровным слоем. Выпекать в духовке при температуре 175 гр С примерно 30 минут. Дать остыть.

Пока печется бисквит с меренгой, готовим начинку. Нарезать яблоки (по рецепту оригинальному нарезают яблоки крупно, я нарезаю кубиками 1,5*1,5 см), добавить все ингредиенты и тушить на умеренном "огне", без воды. Помешивать нужно часто и аккуратно что бы не повредить яблоки. Тушить нужно до полуготовности, что бы яблоки не превратились в кашу. Начинку остудить.

Взбить сливки.

Начинаем собирать торт: в форму положить корж меренгой вниз. Выложить часть крема, посыпать рубленым миндалем (крупными кусочками), затем часть яблок, опять слой крема, миндаль и оставшиеся часть начинки, выкладываем остатки крема и кладем корж меренгой вверх.

Примечание: Если торт будет под мастику то верхний корж кладем меренгой вниз, бока торта можно обернуть полоской тонкого бисквита. Но я когда обтягиваю мастикой не оборачиваю торт бисквитом, а просто выравниваю ганашем. Так же начинку можно сделать и из айвы или клубники, делала яблоки с ежевикой- безумно вкусно, фрукты так же можно фламбировать. Я пекла торт увеличив продукты в 1,5 раза, так как нужен был торт большой. Извиняюсь за огромное кол-во фото.

**Ezix Soyegoff** » Ср апр 10, 2013 8:16 am

Респект от туркмена

Я люблю готовить и готовлю все, а вот выпечка, видимо, не мужское дело

Но Ваш торт явно - объедение!

**Мирунчик** » Ср апр 10, 2013 8:41 am

Танюша, все, что я люблю : бисквит, яблоки, сливки :vkusno:

Обязательно попробую :girl_yes:

Спасибо

**Туркменочка** » Ср апр 10, 2013 8:58 am

Ezix Soyegoff писал(а):Респект от туркмена
Я люблю готовить и готовлю все, а вот выпечка, видимо, не мужское дело
Но Ваш торт явно - объедение!

Спасибо!

Мирунчик писал(а):Обязательно попробую

Славочка, спасибо, попробуй обязательно! У меня отец торты вообще не ест, а этот аж 2 кусочка слопал, уж очень он ему понравился.

**Shanel_V** » Ср апр 10, 2013 9:32 am

почти шарлотка, только с меренгой:)

**Туркменочка** » Ср апр 10, 2013 9:46 am

Shanel_V писал(а):почти шарлотка, только с меренгой:)

Нееее,

вкус совсем другой, да и тесто тоже отличается.

**светланка555** » Ср апр 10, 2013 10:12 am

Татьяна, очень аппетитный торт. Обязательно приготовлю, только можно сливки заменить густой жирной сметаной? У нас такие сливки купить большая проблема. Спасибо!

**Туркменочка** » Ср апр 10, 2013 10:16 am

светланка555 писал(а):Татьяна, очень аппетитный торт. Обязательно приготовлю, только можно сливки заменить густой жирной сметаной? У нас такие сливки купить большая проблема. Спасибо!

Спасибо! Я думаю можно, деревенские сливки даже очень подойдут.

**zarevna** » Ср апр 10, 2013 11:15 am

Туркменочка Спасибо за рецептик, Таня. :daisy:

В закладки однозначно.

**LASTO4KA** » Чт апр 11, 2013 6:37 am

ух ты,попробовать надо.

**richman** » Пт апр 12, 2013 2:38 am

очень интересный рецепт...я в принципе не люблю меренги и безе...но вот именно этот торт почему-то захотелось повторить. Спасибо за такое подробное описание! :daisy:

**Kokosha** » Сб апр 13, 2013 8:47 pm

Попробую однозначно!Только не поняла,нужно выпекать в двух формах? :girl_blush:

Т.е должно быть 2 коржа? :daisy:

**Туркменочка** » Ср апр 17, 2013 10:52 am

Kokosha писал(а):Попробую однозначно!Только не поняла,нужно выпекать в двух формах? Т.е должно быть 2 коржа?

Я буду рада если вам понравиться. Да коржа должно быть два, можно конечно же выпекать и на противне, но тогда при нарезке меренга будет осыпаться, поэтому я делаю в двух формах сразу и ставлю в духовку одновременно.

richman писал(а):очень интересный рецепт...я в принципе не люблю меренги и безе...но вот именно этот торт почему-то захотелось повторить. Спасибо за такое подробное описание!

Анет, попробуй может понравиться, я тоже не любитель меренги, для меня она пахнет сильно яйцами, а в этом рецепте все получилось очень вкусно и ароматно, за счет корицы и яблок. И сам бисквит мне очень понравился я теперь его беру за основу любого тортика.

LASTO4KA писал(а):ух ты,попробовать надо.

Ириша попробуй, делается быстро и вкусно.

**Edenia** » Чт апр 18, 2013 12:49 pm

Туркменочка Ух ты-красота! Люблю выпечку с яблоками. А тут -такое! :shock:

Спасибо за подробный рецепт! :good:

Для таких неумех,как я-в самый раз. :lol:

**4uto4ka** » Сб июн 01, 2013 11:54 am

Танечка,скажи пожалуйста, а как можно украсить торт сверху, если собирать его "меренгой вверх"? Заранее спасибо.