И так приступим.
для теста:
-5 яиц
-1 стакан сахара
-1 стакан муки(можно добавить крахмал с мукой)
-пакет разрыхлителя (можно без него, но корж будет плотный)
- щепотка соли
-ванилин на кончике (или пакет ванильного сахара)
для крема:
- 1 литр молока
- 1 пакет бактериальной закваски
- сливки 200-250 гр
- желатин 30-40 гр
- сахар на вкус
- сок или варенье
- фрукты по вкусу
- желе для торта
Берем заранее делаем наш йогурт. За день до приготовления. Например, я готовлю йогурт вечером, чтобы за ночь загустел. Молоко греем до 35-40 градусов, чтобы наши бактерии не погибли в горячем. Добавляем бактериальную закваску, какая вам нравится (в магазинах сейчас большой выбор). Хорошо перемешиваем и ставим в теплое место. У кого есть йогуртница, еще проще. Можно в термосе, я делаю в кастрюльке. На следующий день готовлю коржи.
Коржи:
Берем 5 яиц. Разделяем на белки и желтки. Перемешиваем хорошенечко желтки, соль, ванилин, сахар, разрехлитель вместе. Я делаю это миксером. Белки взбиваем до крупной пены. Муку и взбитые белки постепенно добавляем к желтковой массе. Опять же все хорошо перемешиваем. Тесто жидковатое. Берем форму (лучше с разъемными краями), застилаем бумагой для выпечки. Или смазываем маслом форму. Печь при температуре 180-200 градусов, я пеку при 180. Минут 30. Проверяем при помощи зубочистки, протыкая корж. Достаем из печи. Когда корж остыл, делим его на 2-3 части, в зависимости как поднялся.
Крем:
Берем желатин, заливаем его водой, пусть набухнет. К йогурту, добавляем варенье или сок по вкусу, сахар по вкусу, сливки. Я беру сливки 10% жирности. Если нравится пожирнее - дело вкуса. Желатин греем на водяной бане до жидкой консистенции, немного даем остыть. Не кипятим желатин! Добавляем к йогурту. Перемешиваем до однородной массы. Берем форму кладем корж заливаем нашим кремом. Если крем жидкий можно поставить ненадолго в холодильник, чтобы загустел. Залили первый корж.и поставить в холодильник. Когда застыла масса можно положить немного фруктов или помазать вареньем. Затем кладем второй корж и также заливаем нашим кремом. Сверху украшаем фруктами на вкус. И заливаем желе для торта. Ставим в холодильник на 2-3 часа.
Бон аппетит!
