Праздничный трюфельный торт

**vishenka-chereshenka** » Вт июн 17, 2014 3:29 pm

Anchie
Анечка, здравствуй :friends:

! Я за советом :girl_blush:

... давно уже положила глаз на этот тортик, хочу на день рождения младшей дочке приготовить - был заказ на шоколадный торт с шоколадным же кремом

, а я не люблю бисквитные коржи, как раз тут всё подходит. Только вот я не использую сырые яйца, на 100% не уверена в свежести, вот и не рискую :girl_pardon:

. Что бы ты посоветовала, как быть с кремом?

**Anchie** » Ср июн 25, 2014 6:44 pm

vishenka-chereshenka Катя, извини за поздний ответ, надеюсь он еще актуален :girl_blush:

Честно, я не пробовала делать этот крем без яиц. Я пробовала не добавлять взбитые белки - и текстура отличалась. Если вообще яйца не добавлять, даже не знаю, какой крем получится.. Скорее всего очень плотный. Дам совет как проверить свежесть яиц - в стакан с водой опускаешь яйцо, если попка поднялась, значит яйцо тухлое, если лежит нормально, то оно годное :wink:

**sky-jem** » Вт июл 01, 2014 12:12 pm

Большое Спасибо :good:

Мой любимый торт, очень вкусно-шоколадный, аналогично делаю и с белым шоколадом (добавляю клюквенную или брусничную прослойку).. делала под мастику, в шоколадный добавляла шоколадный соус, он и течет по разрезу.

**vishenka-chereshenka** » Вт июл 01, 2014 3:51 pm

Anchie
Анюта! Спасибо за чудный рецепт :girl_in_love:

! Я всё-таки рискнула и сделала крем без желтков :girl_blush:

. Добавила чуть больше шоколада и уменьшила немного количество желатина, получилось ну оооооооооочень вкусно :vkusno:

. Я тоже делала под мастику, два коржа - и целевой один слой крема между. Сразу прошу прощения за фото - пришлось незаметно щёлкать последний кусочек :girl_pardon:

, размели моментально

. Вот это и есть истинное наслаждение кулинара - когда от его творения не осталось ни крошки :wink:

. Спасибо, Анюта, тебе большое :daisy:

!

**Anchie** » Вт июл 01, 2014 8:48 pm

sky-jem Ольга
vishenka-chereshenka Кать
Мне очень приятно, что вам тортик очень понравился :daisy:

**irishkachka** » Пн сен 01, 2014 8:51 pm

Эх, прощай фигура. Но пройти мимо просто невозможно. Этот торт лежал в закладках, ждал своего часа. Странно, но в Москве я не сразу нашла нужный ликер. :shock:

но все нашлось и годовщина нашей свадьбы было сТОРТнуто этим чудом :skalka:

**zarevna** » Пн сен 15, 2014 8:25 pm

Аня, несу спасибо . Ну очень вкусно. делала торт срочно сегодня на сегодня, поэтому до глазури не дошло, по причине нехватки времени. но и так было ооочень шоколадно :girl_yes:

**Anchie** » Сб сен 27, 2014 7:26 pm

irishkachka Ира
zarevna Лариса
Спасибо вам, что воспользовались рецептом! Мне очень приятно, что тортик так понравился :daisy:

**Nayt** » Пт окт 24, 2014 12:15 pm

Никак не могу донести отчет, так как фото не особо интересное получилось, фотала в коробке, прежде чем отдать мужу на работу. Готовила два раза - это второй, коллеге в благодарность за услугу передавала (они правда его так и съели вместе, но кто бы сомневался

)
В первый раз сдлала шоколад на верх - показалось слишком твердо - с трудом резалось, во второй раз сдала глазурь из какао, к сожалению, не знаю лучше или нет получилось :girl_pardon:

А так, тортик очень вкусный!
Еще хотела уточнить, у меня филадельфия давала такой слегка кисловатый привкус, это правильно? Он мне не мешал, но я засомневалась)) Во второй раз добавила половину филадельфии лайт, она не такая кислая, но опять же результата не знаю))

**Anchie** » Сб ноя 15, 2014 3:09 pm

Nayt Юля, спасибо за отчет :daisy:

Насчет филадельфии - все дело вкуса. Я ни разу не чувствовала никаких посторонних вкусов, а вот одному человеку крем в этом торте показался вообще соленым :shock:

При том что там вообще-то сахар есть :crazy:

Так что это дело вкуса :wink:

**AnCoLia** » Сб ноя 15, 2014 5:09 pm

Anchie писал(а): а вот одному человеку крем в этом торте показался вообще соленым

Ань, не удивляйся, я тоже с натуральной филадельфией чувствую соль в кремах :girl_pardon:

**Anchie** » Сб ноя 15, 2014 5:57 pm

AnCoLia Марин, просто для меня это было таким шоком :shock:

Я столько всего переготовила именно с филадельфией, и никто из моей семьи никогда не чувствовал соль, что мне даже в голову не приходило, что такое возможно

Просто тогда это было еще и перед кондитерским практическим экзаменом, и мне гооврят, что в креме вместо сахара соль

Но в итоге я сделала так как есть, ничего не стала менять, и комисси понравилось

**Миоко** » Вс ноя 16, 2014 8:38 am

Юля, первый раз слышу, чтобы филадельфия кислила :girl_pardon:

У меня ни 1 творожный сыр ни разу не давал кислоту, он же насыщенно сливочный и солоноватый, но никак не кислый, именно поэтому во многих рецептах сметану заменяют творожным сыром - чтобы убрать кислоту. Если у вас есть хорошая жирная сметана, то можешь заменять наоборот.
А на счет солености да - некоторые действительно чувствуют, хотя например я - нет :girl_pardon:

Некоторым даже чизкейк кажется солоноватым

**Tinki** » Чт дек 04, 2014 1:41 am

Аня, хочу сказать огромное спасибо за этот вкуснейший торт. Муж и сын на д.рождения заказывают только этот тортик. Специально купили этот ликерчик и теперь наслаждемся. Фотографий, к сожалению, нет. Ну не любитель я фотографировать. Большое Вам спасибище от всей нашей семьи.

**Anchie** » Пт дек 05, 2014 9:25 pm

Tinki Наталья, и вам спасибо за добрые слова! :daisy:

Мне очень приятно, что именно этот тортик стал вашим любимцем :oops: