Суп с морепродуктами сливочный "Средиземноморский"

**tusya** » Чт ноя 19, 2009 6:59 am

Добрый день, любители вкусно :vkusno:

поесть

. Я снова

с супчиком :girl_crazy:

.У нас небольшое потепление, и я решила немного разнообразить наше ,и Ваше :thank_you2:

, меню чем нибудь оригинальновкусненьким :vkusno:

. Только что приготовила :povar:

, сфоткала :photo:

и Вам предлагаю :girl_pardon:

.

: Суп с морепродуктами сливочный "Средиземноморский"

Рецепт из любимого многими журнала "Школа гастронома" :read:

.Пропорции немного подкорректировала :girl_pardon:

, чтобы вкусненького побольше :preved:

.Слова и коментарии мои :girl_blush:

. Теперь по рецепту - окунь берут океанический, обычно имеют ввиду берекс - такая головастая оранжево-розовая рыбка. Купила, разделела :girl_prepare_fish:

- кушать нечего, а ценаааа

. Теперь готовлю из окунь-терпуга :girl_yes:

.Вкус тот-же, стоимость филе в 5 раз меньше :shock:

.Я его специально целиком сфоткала. Представить товар лицом, так сказать. :girl_blush:

Приступим

?Что нужно

: ещё соль-перец и лаврушка

Окунь океанический филе 200 грамм у меня терпуг,см выше :wink:

Креветки очищенные 200 грамм
Мидии очищенные 200 грамм, кто не любит :don:

ну их, тада рыбки и креветок побольше :preved:

Луковичка средняя у меня половина большой :girl_yes:

Перец сладкий я половину использовала :secret:

другую притырила для куриных рулетиков :vkusno:

.А перчик всё равно :don:

большой был :girl_haha:

Сельдерей черешки
Сливки 10 % 0.5 литра
Лук зелёный пара перьев :girl_yes:

Петрушка свежая пара веточек :girl_yes:

Соль я брала морскую, говорят она с морепродуктами полезнее :girl_pardon:

Перец я белого свеженамолола из мельнечки :girl_blush:

Лавровый листик 1-2, в зависимости от размера

1.Из рыбки добыть :girl_prepare_fish:

филе.
2.Креветки и мидии залить 0.5 литрами кипятка.
Во первых они растаят. Во вторых , если НБ какой песочек прилип - на дно опустится и в суп не попадёт :girl_pardon:

3.Все овощи порезать кубиком. Картошку не режьте крупно :acute:

, в этом супчике главные :i:

действующие лица - рыбка и морепродукты :girl_yes:

: почиканоприготовленное

Правильнее готовить сразу в кастрюле с толстым дном, примерно на 2 литра. :girl_yes:

Но можно и в сковородке всё обжарить, а потом переложить в кастрюлю :girl_pardon:

.
4.Распускаем сливочное масло, засыпаем все овощи кроме картохи и на среднем огне пассеруем, во :shock:

какое слово ввернула :boast:

, 5-7 минут до мягкого перчика, не размазни :acute:

, а чтобы просто не хрустел :girl_yes:

.

: вот такое ароматное разноцветие

Когда готовила со свежим стеблем сельдерея, моим мальчишкам не понравились оставшиеся хрусткими кусочки, и теперь я хитрю :secret:

- морожу его , и меленько кубиками режу. Так он не хрустит в супчике, по этому не очень определяется, в общем, настоящий шпиён

( правильно :girl_yes:

эту строчку я из другого своего рецепта скопировала :girl_haha:

)
5. Теперь пора картошку запускать погреться. Мешаем переодически 5-7 минут, следим, чтобы в жареную закуску всё не превратилось :girl_haha:

. Печуру сильно не качегарьте :acute:

.Средненький огонёк держим, или даже чуть меньше :girl_yes:

6.Пора вынуть морепродукты и слить аккуратненько :wink:

в кастрюльку водичку. Огонь прибавим и доведём до кипения.
7.Закипело :wink:

? Проверьте картошку на готовность - хрустеть не должна :girl_nea:

. И теперь морепродуктам пора в заплыв

: морепродукты в заплыве

8.И окунька тудыть тоже

: окунёк в догонку

9.Пусть познакомятся с овощами минуту-две, а мы пока сливочки согреем. Я в микро грела :girl_yes:

10.Наконец заливаем теплые сливочки

: сливочки

огонь до минимума и не даём супчику кипеть :acute:

, это важно :girl_yes:

. Помешиваем, лаврушку бросаем, солим-перчим-пробуем

: перчим

досолим-попробуем-и-ещё-немного-досолим

У меня, во всяком случае, всегда так :sorry:

.
11.Теперь, когда активное кипение прекратилось,и зеленушечкино время пришло

.

: почти готово

12.Закрываем крышечкой наше, не побоюсь этого слова, кулинарное чудо :girl_in_love:

, и 10 минут ждёмс. У меня печь стеклокерамика и кастрюлька с толстым дном, так что я при выключенной конфорке жду. Кипеть не должно - сливки могут свернуться :girl_cray2: