Борщ - сборный
У меня в холодильнике лежали несколько сортов капусты.
- белая капуста,
- цветная капуста,
- кольраби ,
- морковь,
- 1-2 крупные помидоры,
- две средние свеклы,
- луковица,
- пучок укропа,
- 2-3 небольшие картофелины,
- немного растительного масла .
1. Наливаю в кастрюлю 3 литра воды и довожу до закипания.
2. Чищу луковицу,морковь ,связываю пучок укропа (можно добавить корень петрушки)
и бросаю в кипящую воду,снижаю огонь под кастрюлей.
3. Варю 15 минут,морковки всплывают. За это время я готовлю картошку
небольшими кубиками.
Как всплыла морковь,я вкидываю картофель на 15 минут.
4. За это время я шинкую капусту,нарезаю на соцветия цветную капусту,
чищу и натираю на крупной тёрке кольраби.
5. Мою помидоры ,надрезаю крестиком и на 2 минуты бросаю в суп,чтоб обварились.
Вынимаю,снимаю шкурку и мелко режу.
5. Через 15 минут после картошки я вбрасываю всю капусту.
6. моей семье любят густые супы ,чтоб ложка еле поворачивалась.
7. Очередь дошла до свеклы . Обычно я ставлю свеклу за 20 минут до варки супа.
Варю её в кожуре до готовности,охлаждаю,снимаю шкурку и натираю на
крупной терке.В этот раз я забыла,пришлось натереть свеклу сырую.
8. Разогреваю сковородку с растительным маслом.
Вынимаю морковь,разминаю вилкой. В сковороду выкладываю морковь,свеклу,
помидоры, добавляю пару поломников овощного навара из кастрюли
и тушу на сковороде 5 минут. Потом вынимаю пучок укропа и отправляю
содержимое сковороды в кастрюлю . Перемешиваю ,солю по вкусу.
Варю до готовности свеклы.
Получается насыщенный ароматный вуцсный борщ.
В тарелку добавляю кусочки чеснока и столовую ложку сметаны.
Приятного аппетита !
