1 кг свинины (я беру так называемую обрезь)
грамм 200-300 сала
очищенные кишки ( они есть на базаре)
соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, сушёный сладкий перец, немного мускатного ореха, пара луковиц, 2-3 головки чеснока.
Мясо и сало промыть, порезать небольшими кусочками и смешать. Пряности измельчить в блендере до пюреобразного состояния и залить подготовленное мясо минут на 45-60.Кишки промыть, если нужно дочистить, и начинить промаринованным мясом ( делать это можно через специальную насадку в мясорубке, но поскольку у меня её нет, то я делаю вручную, для этого отрезаю горлышко у пластиковой бутылки из под воды- получается своеобразная лейка с широким отверстием. На неё одеваю кишку, другой конец завязываю ниткой).
Наполненную колбасной массой кишку завязать со второго конца, сформировать кольцо, закрепив его ниткой.
Подготовленную колбасу положить в копящую, подсоленную воду и проварить 15 минут, после чего вытащить, проткнуть в нескольких местах вилкой, переложить на протвень и запекать при температуре 200 градусов минут 45.