Детские сосиски домашние

**pakkanen** » Чт мар 12, 2015 9:26 am

Доброго времени суток! :Rose:

Мы не покупаем то, что у нас называется «сосисками», :girl_pardon:

уже больше двух лет мы делаем их сами. :girl_yes:

Рецепт найден на просторах интернета. :daisy:

Название сохранила оригинальное. На вид они получаются серыми, так как в них нет химикатов, которые придают им цвет, зато они очень вкусные, сочные, и, что самое важное – натуральные. :girl_yes:

Может всё же кому пригодится, и кто-то решится повторить. :wink:

1.jpg

Нам понадобится:
Говядина без жил – 0,5 кг
Свинина нежирная – 1,5 кг
Сливки 20% -- 200 мл
Масло сливочное – 120 гр. (в оригинале 200 гр)
Яйцо куриное – 1 шт
Корица – 2 гр
Соль – 40 гр
Оболочка сосисочная полиамидная 5 метров, можно за неимением воспользоваться натуральной черевой или завернуть вот таким способом

Мясо необходимо дважды пропустить через мясорубку. Сначала через среднюю решётку, второй раз через мелкую. Далее в мясной фарш добавить корицу, соль, сливки, растопленное сливочное масло (но не горячее), яйцо, вымесить так, чтобы ингредиенты распределились равномерно, я это делаю в одноразовых перчатках. Затем необходимо ещё раз взбить фарш, я это делаю в комбайне ножами. Фарш делю на две части, так как за раз у меня не влезает, и взбиваю около 10 минут с перерывами, чтобы не сгорел движок. :pardon:

комб.jpg

То же самое проделываю и со второй половиной фарша.
В идеале нужно и больше, до тонкого фарша взбивать, но мне вполне хватает и так, сосиски в итоге получаются упругими. :girl_yes:

фарш до комбайна.jpg

фарш после комбайна.jpg

Далее фарш перед набиванием необходимо охладить, чтобы не отсекалось и не плыло сливочное масло.
Затем набить оболочку, мы это делаем при помощи мясорубки и специальной тонкой насадки для такой оболочки.

оболочка.jpg

Сосиски перекрутить, я перевязываю нитью.

3.jpg

Сосиски я сразу замораживаю, здесь они уже замороженные

4.jpg

и варю их, по мере необходимости, после закипания около 10-13 минут. Свежим достаточно повариться 5-7 минут.

5.jpg

Конечно процесс приготовления замороченный, но всё же результат этого стоит. :girl_yes:

Такого количества сосисок хватает нам приблизительно на 2 месяца, с удовольствием едим их на завтрак! :vkusno:

Так же я их использую здесь и делаю салатики
Салат (сосиски+огурец+яйцо+лук+зелень со сметаной)

салат 1.jpg

Оливье так же с сосисками :vkusno:

оливье.jpg

Приятного аппетита! :daisy:

**SOLAN** » Чт мар 12, 2015 1:44 pm

Круто! Если бы не читала текст, то подумала бы по фото (там , где они в оболочке), что это - заводские. Не нахожу рецепт заморочным, по-моему, это - один из самых доступных и по составу, и по тому, как он донесен до нас, рецептов. Браво!

**pakkanen** » Чт мар 12, 2015 3:33 pm

SOLAN Светлана, спасибо! :Rose:

Надеюсь рецепт пригодится! :daisy:

**Alisa Li** » Чт мар 12, 2015 4:28 pm

Хороший рецепт, спасибо. А где вы пленку сосисочную покупаете?

**pakkanen** » Чт мар 12, 2015 4:38 pm

Alisa Li писал(а):А где вы пленку сосисочную покупаете?

в интернет-магазине :girl_yes:

ориентировку скину в личку :wink:

Alisa Li писал(а):Хороший рецепт, спасибо.

Спасибо!

**Ликуленька** » Чт мар 12, 2015 4:44 pm

pakkanen писал(а): ориентировку скину в личку

И мне пожалуйста тоже. :girl_blush:

Ленусь, очень хороший рецептик! :good:

Буду попробовать. :girl_yes:

**pakkanen** » Чт мар 12, 2015 4:53 pm

Ликуленька писал(а):
pakkanen писал(а): ориентировку скину в личку

И мне пожалуйста тоже.

Ликуленька писал(а):Ленусь, очень хороший рецептик! Буду попробовать.

На здоровье! :daisy:

Спасибо, что заглянула! :daisy:

**Evgeniya_nch** » Чт мар 12, 2015 8:22 pm

а сколько выход у сосисок? пару кг есть?

(25 Mar 2015)

Отлично!

Обязательно сделаю! Для детенышей самое оно то! :girl_yes:

А можно и мне ссылочку на оболочку в личку? :girl_blush:

Спасибо!

**luten** » Пт мар 13, 2015 12:13 am

А варить придётся в оболочке? С покупных же её снимаем, а с этих если снять - разварятся, наверное? :no:

А рецепт очень даже не "заморочный"!

**Юляка** » Пт мар 13, 2015 7:08 am

Ликуленька писал(а):
pakkanen писал(а): ориентировку скину в личку

И мне пожалуйста тоже.
Ленусь, очень хороший рецептик! Буду попробовать.

Лен, и мне, пожалуйста, скинь!

Рецепт - то что доктор прописал :good:

**pakkanen** » Пт мар 13, 2015 9:22 am

Evgeniya_nch писал(а):а сколько выход у сосисок? пару кг есть?

Вроде как не представляет сложности плюсануть друг с другом количество ингредиентов :roll:

получается около 2,4 кг, в штуках около 40 :girl_yes:

Елена Межирова писал(а):Отлично! Обязательно сделаю! Для детенышей самое оно то! А можно и мне ссылочку на оболочку в личку? Спасибо!

Елена, спасибо! :daisy:

Надеюсь рецепт пригодится! :daisy:

luten писал(а):А варить придётся в оболочке? С покупных же её снимаем, а с этих если снять - разварятся, наверное?

Если свежие, то варить придётся в оболочке, :girl_pardon:

так как Вы просто не сможете её снять -- сосиска потеряет форму, я всегда варю их замороженные, снимаю с замороженных оболочку и кидаю в кипящую воду, ничего не разваривается :daisy:

кстати, когда после набивания остаётся фарш и лень уже так мало его забивать в оболочку, я формую и варю дочке фрикадельки, опять же как и положено кидаю в кипящую воду ничего не разваривается

но форма уже не сосисочная, а тефтелько-фрикадельковая

luten писал(а):А рецепт очень даже не "заморочный"!

Спасибо!

Под "замороченным" я имела ввиду, что рецепт занимает определённое время, силы и привлечение некоторого количества бытовой техники :girl_yes:

Я их делаю в течение дня без напряга сначала кручу мясо на мясорубку, следущим этапом измельчаю в комбайне, затем охлаждаю и набиваю.

Юляка писал(а):Лен, и мне, пожалуйста, скинь! Рецепт - то что доктор прописал

Юльчик, спасибо! :daisy:

Всем в личку всё отправила! :girl_yes:

Кому если ещё ориентировки понадобятся обращайтесь сразу в личку :girl_yes:

**AnCoLia** » Пт мар 13, 2015 3:41 pm

pakkanen Лен, недавно делала сосиски от Маши(отчёт ещё не донесла) и для цвета с фаршем смешала свекольный сок(натёрла свеклу на тёрке и добавила сок от него), но не совсем цвет получился сосисочный, я перекрутила совсем чуточку свежей свеклы и томатной пасты. Делала их в плёнке и завязывала, получилось так, как у тебя на фото перед замороженными сосисками. Варила в плёнке.

**pakkanen** » Пт мар 13, 2015 5:02 pm

AnCoLia писал(а):для цвета с фаршем смешала свекольный сок(натёрла свеклу на тёрке и добавила сок от него), но не совсем цвет получился сосисочный, я перекрутила совсем чуточку свежей свеклы и томатной пасты.

Да, я знаю, что можно свекольный сок добавлять, делала как-то вот такую колбасу, но у меня цвет так и остался серым

после пробовала уже без свекольного сока разницы нет, т.е. свекольный сок в небольших количествах не окрашивает фарш :no:

Для меня цвет вообще не принципиален, хотя можно будет попробовать саму свеклу добавить

А вот насчёт томатной пасты даже не знаю, у неё всё же вкус ярко-выраженный :unknown:

не поменяет ли она вкус сосисок? :roll:

**AnCoLia** » Пт мар 13, 2015 6:23 pm

pakkanen Я добавляла 1 ст.л. томатной пасты к 500 гр. филе, вкуса никакого не было, только цвет))

Детские сосиски домашние

Детские сосиски домашние

Фото-отчеты

Смотрите также

Детские сосиски домашние