Домашняя колбаса "доработанная" с языком и вином

**lanita69** » Чт янв 16, 2014 11:43 pm

Здравствуйте,и снова я :oops:

Колбаса!...Как много в этом слове...(ну,и так далее)Муж мой любит колбасу,а за домашнюю

и делай с ним шо хошшш!

На Рождество решила я "аристократить-доработать"нашу славную колбаску,добавив винца и язычка.

Потребуется:
500 г куриного мяса(или на ваш вкус),
1 свинной отвареный язык,
100 г сала,
100 мл красного сухого вина,
2-3 зубчика чеснока,
зерна горчицы,соль,специи по вкусу.
Делаем фарш:мясо и сало пропускаем через мясорубку с крупными отверстиями.Добавляем нарезаный кубиками язык(уже отвареный или запечёный).Солим,перчим,добавляем специи по вкусу.Через пресс выдавливаем чеснок.Добавляем вино и хорошо выешиваем фарш.

Даём выстоять ему часа 3-4.
Начиняем кишку(у меня с Украины,братик присылает в вакууме солёную) :good:

,спасибо ему.

Не забываем иголочкой сделать дырочки в оболочке.
Далее классически запекаем её с часик в духовке при 160*.
Далее балуем родных и себя!

Приятного аппетита!

**Викентина** » Чт янв 16, 2014 11:45 pm

Славная колбаса! :good:

**Елена Межирова** » Чт янв 16, 2014 11:57 pm

где бы еще кишочки достать :umnik2:

в магазинах почему-то их нет :cry:

пыталась делать что-то похожее в целлофане - полная ерунда получается

а рецептик очень хорош! впрочем, как и все твои, Света! :good:

спасибо!

**lanita69** » Пт янв 17, 2014 12:20 am

Викентина писал(а):Славная колбаса!

Вика,это точно!Угощайся!

Елена Межирова писал(а):где бы еще кишочки достать в магазинах почему-то их нет пыталась делать что-то похожее в целлофане - полная ерунда получается а рецептик очень хорош! впрочем, как и все твои, Света!

Лена,брат в супермаркетах на Украине покупает,они в пакетиках как в вакуумных и солёные.Очень ими довольна,без запаха,чистые :good:

я вообще раньше домашнюю колбасу ела если видела куда её "засовывают" ,а так не :girl_nea:

производство Венгрия,вроде бы.Спасибо что заглянула!

**Медёва** » Пт янв 17, 2014 7:25 am

Классная колбаска!!!!

**SOLAN** » Пт янв 17, 2014 8:07 am

Передам рецепт маме. Она колбаску делает , кишки у украинцев на рынке покупает такие же - в вакуумной упаковке соленые ( мы на границе с Украиной живем). Я ее есть люблю куда больше , чем делать

. Так что все довольны: мама тем, что "доню" кормит, а я - тем , что, в кои веки, меня вкусностями балуют. Рецепт выглядит ОЧЕНЬ аппетитно. Спасибо, Света!

**lanita69** » Пт янв 17, 2014 10:23 am

Медёва писал(а):Классная колбаска!!!!

Спасибо,Светочка!

SOLAN писал(а):Так что все довольны: мама тем, что "доню" кормит, а я - тем , что, в кои веки, меня вкусностями балуют. Рецепт выглядит ОЧЕНЬ аппетитно. Спасибо, Света!

И нам раньше то мамама,то свекровь делала,я на Украине и не "заморачивалась",а теперь саой приходится,мамы далеко...
Маме с рецептом большой привет!

**Перчинка** » Пт янв 17, 2014 11:29 am

Славненький рецептик :ROFL:

быстренько в закладочки и в выходные пробовать и пробовать. :vkusno:

По поводу оболочки для колбасок-можно преобрести через интернет магазин на сайте "ЕмКолбаски"/www.emkolbaski.ru/ кстати есть натуральные оболочки и другие прибамбасы для изготовления колбас в домашних условиях. Может кому пригодится. Еще раз спасибо за рецепт

**Nata_P** » Пт янв 17, 2014 12:37 pm

У меня мама варит в упаковке ТетраПак от сока. Набивает пакет, сверху заматывает пищевой пленкой, ставит в кастрюлю, и заливает водой по плечики. Так и варит колбаску.

**lanita69** » Пт янв 17, 2014 3:03 pm

Перчинка писал(а):быстренько в закладочки и в выходные пробовать и пробовать.

Леночка,буду ждать впечатлений!

Перчинка писал(а):Может кому пригодится.

Спасибо за инфорацию,вполне может пригодится!

Nata_P писал(а):У меня мама варит в упаковке ТетраПак от сока. Набивает пакет, сверху заматывает пищевой пленкой, ставит в кастрюлю, и заливает водой по плечики. Так и варит колбаску.

Наташа,спасибо!Но такая колбаса больше ветчину напоминает,на мой вгляд.Хотя я и пользуюсь подобным методом когда невчем печь.

(17 Feb 2014)

Cветлана,подскажите,вы колбасу ставите в холодную духовку или уже в нагретую ? Делала печеночную колбаску (очень вкусно получилось) но она у меня лопнула ,хотя я и протыкала ее.Сами съели и облизали сковородку ,а на стол гостям поставить постеснялась. Елене Мережевой подсказываю :дочь мне кишки купила в Питере в интернет магазине.Недогоро .Ведерко стоит примерно 700 рублей.

**lanita69** » Сб янв 18, 2014 2:54 pm

ВОСТРОВА ОЛЬГА писал(а):вы колбасу ставите в холодную духовку или уже в нагретую ? Делала печеночную колбаску (очень вкусно получилось) но она у меня лопнула ,хотя я и протыкала ее.

Оля,я ставлю в тёплую духовку,если вижу,что подсыхает,то накрываю фольгой неного.Нужно по своеё духовке орентироватся,у меня газовая,без наворотов...так что я "методом научного тыка".Желаю удачи и жду впечатлений.