GeorgeFromSPB » Чт апр 07, 2016 11:57 am
Меня тоже ОЧЕНЬ смущает, что Вы используете для такой колбасы обычную соль. 2 дня - прекрасное время, чтобы получить целый комплект бактерий, а потом еще и усушка даст... Я никакой селитры не добавляю. Использую нитритную соль - ее еще в суровых СССРовских Гостах использовали. Она распадается в продукте за 2-3 дня полностью в абсолютно безопасные соединения. Она же даст красный цвет мясу. НЕЛЬЗЯ так вялить, Вы уж простите!
По поводу насадок - их сейчас очень многие в интернете продают.