Мастика (основные приемы работы, хитрости, советы)

**pushok** » Пт сен 25, 2009 2:16 pm

Оленька приблизительно 100гр, в пачке 200 я брала пол пачки !!!!!!!

**SUSE** » Сб сен 26, 2009 7:36 pm

вот до чего время человека доводит. моя заготовка из сахарной мастики. отдыхающий мужик

и покрывальце с тортиком :girl_blush:

судить не строго :girl_blush:

**mArkovka** » Ср сен 30, 2009 12:39 pm

Привет, девочки. Мне нужно сделать красную мастику, вы не подскажете, чем пищевой краситель можно заменить? У нас ни в одном магазине нет их

Я хотела ребёнку своему машину на день рождения сделать :cry:

**mArkovka** » Ср сен 30, 2009 2:48 pm

Onega

Спасибо. Совет с кофетками может пригодится. Просто дело в том, что вся машина красного цвета, может попробовать соком свеклы? Девочки, никто не пробовал, если пробовали, то когда добавляли сок и сколько? Хочу попробовать мастику на основе маршмелоу.

**Пчела** » Пт окт 02, 2009 11:00 am

mArkovka
Мариш, при окрашивании соком свеклы не получится яркого цвета - вообще все природные красители (шпинат, шафран, свекольный и морковный соки) в мастике не яркие, будет только оттенок определенного цвета. Яркие цвета только пищевыми красителями достигаются. Если перебощить с соком, то мастика потеряет свои эластичные свойства, будет рваться и крошиться - т.к масса от сока будет разжижаться, а будешь добавлять все больше и больше пудры для нужной консистенции...избыток сахарной пудры сделает свое дело

Поэтому эти соки только для придания легкого оттенка...

если пробовали, то когда добавляли сок и сколько?

забыла ответить :girl_pardon:

добавлять в процессе замешивания. А по количеству вроде уже написала...пусть лучше будеть мастика светло-розового цвета, но не потеряет своей консистенции, чем будет яркая и вся в дырках...главное же здесь, что это машина, ее формы, она будет узнаваема, а цвет - это уже второстепенное в данном случае ..ребенок итак обрадуется и узнает!! :Yahoo!:

удачи!

**Пчела** » Вс окт 04, 2009 8:55 pm

детали поближе

**ленюська** » Пн окт 05, 2009 9:02 pm

Хочу показать идейку украшения свадебного торта.
Вот такая замечательная парочка, вся композиция стоит на кружке - всё и все из сахарной мастики.
Делала не я.

**mArkovka** » Вт окт 06, 2009 9:12 am

Внутри бисквит, прослойка из персиков и взбитых сливок, ещё слой крема (варёная сгущёнка с маслом)

**kotena** » Вт окт 06, 2009 4:15 pm

тащу свои торты шляпа

и божья коровка

**KaTyOnA** » Вт окт 06, 2009 4:29 pm

Вот, только вид, без рецепта.

А вот еще. Это уже Анютин.

**kotena** » Вт окт 06, 2009 6:01 pm

а вот этот на годовщину

**Елена** » Вт окт 06, 2009 7:30 pm

kotena
Ириша,торты-сказка :Bravo:

клипса писал(а):есть белковая мастика

это белковая масса с сахаром или помадка
вот тут viewtopic.php?f=145&t=6502

**клипса** » Вт окт 06, 2009 7:39 pm

Леночка, спасибо за ссылочку :friends:

kotena,Ириш, тебе вот, может возьмешь на вооружение http://www.cakecentral.com/articles/121 ... illow-cake

**Пчела** » Вт окт 06, 2009 8:13 pm

Елена писал(а):это белковая масса с сахаром или помадка

Ленусь, по-моему, Женя имела в виду именно мастику на белках? :wink:

я слышала о такой хорошие отзывы, но сама не делала еще..если нужно, Жень, сброшу в личку.
Ларочка, ураааааа!!!!!!!! узнала Крэкова,значит, получилось!!!!! :Yahoo!:

**Пчела** » Вт окт 06, 2009 9:23 pm

Onega писал(а):
Пчела писал(а):если нужно, Жень, сброшу в личку.

Галочка, нам тоже интересно, а ты вечно девочкам в личку, да в личку

Ната, простите, никого не хотела обидеть...пишу в личку в основном идеи тортов (не моих), которые нельзя тут показывать, таково правило форума. Если б не было этого, писала бы все здесь, для меня это было бы проще намного, чем всем по личкам рассылать... :girl_pardon:

И этот рецепт не мой, поэтому...еще раз прошу прощения..
рецепт с Джазза..
10г. желатина+50г.воды
10мл.мёда-порецепту нужно глюкозу,а я где-то читала,что её можно заменить на мёд,(глюкозы у меня нет)
10мл.масла растительного (по рецепту глицерин)
1 яичный белок(я брала1/2,или очень маленькое яичко) - хорошо промыть щеточкой мылом и потом содой (это уже от меня :wink:

)
примерно 800гр пудры
В насыпанной пудре сделать воронку, вылить белок (должен быть комн. температуры), желатин распустить и теплым вылить в пудру, добавить мед, масло и размешивать сначала ложкой, потом руками. Если пудры мало (например, из-за большого белка), то нужно добавить еще. Или увеличить кол-во желатина.