Vastlakuklid, масленичные пышки с кремом

**Anchie** » Пн мар 07, 2011 7:13 pm

Эти пышки эстонцы готовят на Масленицу, и у Дианы (Dianadi) уже выложен рецепт этих пышек тут, так сказать самых классических пышек. Кукели (как мы их называем

), которые хочу вам предложить я, немного отличаются, а именно: я использовала кардамон в тесте, кислое варенье и крем сделала творожным, чтобы не было так жирно и калорийно :wink:

Состав:
250мл молока
25г свежих дрожжей
100г сахара
щепотка соли
2 ч. л. кардамона
600-700г пшеничной муки
75г сливочного масла
Начинка:
100мл жирных сливок
2-3 ст. л. молока
200г мокрого творога
1 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
100-200г густого кислого варенья

1 яйцо
сахарная пудра

Приготовление:
1. Разведите дрожжи комнатной температуры с небольшим количеством сахара и соли, добавьте слегка подогретое молоко и перемешайте до образования однородной массы. Добавьте оставшийся сахар, кардамон, муку и нарезанное на кусочки сливочное масло комнатной температуры. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Затем накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте подниматься.
2. Промесите тесто еще немного и сформируйте 10-14 пышек (количество зависит от размера), выложите на противень покрытый бумагой для запекания и оставьте под полотенцем подниматься еще на 30 минут. Смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте при температуре 200С в течение 15-20 минут. Дайте остыть.
3. Для начинки смешайте творог с сахаром, ванильным сахаром и молоком. Взбейте сливки и вмешайте их к творогу.
4. Отрежьте у пышек верхнюю часть. Удалив немного мякиша, наполните вышки вареньем и творожным кремом. Затем снова накройте "крышечкой" и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

**Кcюньчик** » Пн мар 07, 2011 7:21 pm

Как здорово! жаль, что я не дружу с выпечкой булочек, обязательно бы сделала

они выглядят такими воздушными... :cry:

**oldeg** » Пн мар 07, 2011 7:22 pm

Anchie АНь, какие красавцы :good:

Делала похожие, только из слоено-дрожжевого теста, очень вкусно было :good:

Кcюньчик писал(а):жаль, что я не дружу с выпечкой булочек

Ксюш, ты попробуй, это не так тяжело, как кажется :wink:

**Кcюньчик** » Пн мар 07, 2011 7:25 pm

oldeg, я много раз пробовала работать с дрожжами и только один раз у меня получилось, а обычно тесто получалось очень крутым и не пропекалось

**oldeg** » Пн мар 07, 2011 7:29 pm

Кcюньчик писал(а): а обычно тесто получалось очень крутым и не пропекалось

муки много добавляешь :wink:

лучше немного недоложить, чем переложить. И температуру значит нужно ненмого уменьшить к твоей духовке

**Кcюньчик** » Пн мар 07, 2011 7:32 pm

oldeg, насчет муки я знаю, а вот духовка - это мое горе, она сама выключается когда хочет, и чтобы она дальше горела, газ нужно держать нажатым вручную