Рома Нильс писал(а):Если делать крем для тирамису в пропорции 500 граммов маскарпоне на 500 мл сливок, то ничего не разваливается и без желатина, я так часто тирамису делаю.
Елизавета, да, если маскарпоне побольше, то крем получается достаточно густой.
Рома Нильс писал(а):Самая большая с ним проблема, что его нужно нагревать до кипения и кипятить, поэтому для нежных сливочных кремов он не подходит
А мне кажется, что его можно остудить немного и потом ввести в основу для крема. Здесь же не нужно смешивать его сразу с маскарпоне или сливками, желатин тоже добавляется сначала в горячую основу для крема из желтков и шампанского, а потом остужается.
litvin писал(а):Какая красотища!
Ирина, спасибо!