Десерт Тирамису ot Marin4ik

Модератор: Модераторы

Десерт Тирамису ot Marin4ik

Сообщение Marin4ik » Пн май 26, 2008 5:13 pm

Изображение
Десерт Тирамису ot Marin4ik

* 500 г маскарпоне(Maskarpone)
* 4 желтка
* 100 г сах.пудры
* 300 г печенья( Löffelbiskuits)
* 4 мл алкоголя(коньяк, амаретто, или кофейный ликёр)
* 200 мл кофе(Еспрессо)
* какао для посыпки

1. Печенюшки уложила в ряд на блюдо
2. Сверху полила кофе( я брала просто растворимое), с добавлением алкоголя
3. намазала кремом
4. далее опять слой печенек
5. Снова крем
6. посыпала всё какао(перед подачей на стол)
7. Украсить по-желанию
8. Крем:
9. Желтки растереть на водяной бане с сахарной пудрой( всегда так делаю, исключить все микробы), что-бы увеличилось в объёме
10. Добавила немного ванили( не люблю привкус яиц)
11. Маскарпоне перемешать хорошо, и ввести в него желтки.
Изображение
Изображение
Украшала кофейными палочками и зёрнами кофе в горьком шоколаде
Какао брала детское( ф.Несквик, оно слаще)

Водяная баня: в большой кастрюле кипятим воду, убавляем огонь, но что-бы кипело дальше. Маленькую кастрюльку с желтками ставим на верх, так что-бы вода не касалась дна. И на пару, начинаем яйца взбивать веничком, масса белеет и увеличивается в объёме.
Эксперты говорят, что при такой тепловой обработке, в яйцах убиваются микробы. При этом качество не ухудшается, а наоборот улучшается, крем становится воздушнее, и приятнее на вкус. я добавляю немного ванили, тогда запах яиц исчезает.
Перед тем, как вводить взбитые желтки с сах.пудрой в крем, охладите.

JMadika (05 Apr 2012), oldeg (15 Feb 2013)
Аватара пользователя
Marin4ik
 
Сообщения: 1391
Зарегистрирован: 7 фев 2008
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 172 раз.

Смотрите также

  • Темы
    Ответы
    Последнее сообщение

Сообщение milena1001 » Пн май 26, 2008 5:29 pm

Marin4ik
Ты умничка!Сама каждый раз как тирамису делаю,рецепты по темкам ищу-брожу,а тут все в одном месте будет!Обязательно сюда вставьте рецепт от Леночки нашей,где она белки сиропом заваривала,я на него все смотрю смотрю,а сделать что-то не решусь никак.
Аватара пользователя
milena1001
 
Сообщения: 386
Зарегистрирован: 11 фев 2008
Откуда: Испания-Россия(Уфа)
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 4 раз.
Имя: Вероника

Сообщение Marin4ik » Пн май 26, 2008 5:48 pm

milena1001 писал(а):Обязательно сюда вставьте рецепт от Леночки нашей,где она белки сиропом заваривала,

Вероника, спасибо. Но я пока не умею перетаскивать сюда рецепты.Свои просто заново скопировала, а фото через радикал вставила. Да, у Лены замечательный рецепт, я тоже хотела его сделать, думаю искать надо теперь, потом идея появилась создать отдельную тему про Тирамису. Думаю, что скоро, тут их много будет, и будет из чего выбрать.
Я сама только не давно этот десерт начала делать, а хочется попробовать ещё. Заразилась. :oops: :) :wink:
Аватара пользователя
Marin4ik
 
Сообщения: 1391
Зарегистрирован: 7 фев 2008
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 172 раз.


Десерт Тирамису ot Marin4ik

Вернуться в Тирамису