Холодный чизкейк с вишней

**Taksis** » Пт сен 23, 2011 11:07 am

Намедни захотелось полакомиться чем-то таким творожным, вишневым, шоколадным, ореховым и кокосовым

… решила все свои желания воплотить в одном блюде, получилась очередная версия чизкейка с вишней. Может, однажды и Вам захочется всего и сразу... решила поделиться…

Холодный чизкейк с вишней
---------------------------------

Ингредиенты:
Творог жирный маслянистый – 500 г.
Сливки жирные от 35% - 300 мл.
Сахарная пудра по вкусу
Ванилин или ваниль или экстракт
Шоколад белый – 100 г.
Шоколад черный или дропсы – 50 г.
Миндаль – 80 г.
Кокосовая стружка – 2 ст. л.
Желатин – 20 г.

Для вишневого слоя:
Вишня замороженная – 2,5 ст.
Сахар – 3-4 ст. л. (проверяем на вкус)
Желатин – 10 г.

1. Миндаль очистить и слегка обжарить на сухой сковороде. Мелко порубить.
(Миндаль очищаю в 2-х кипятках, так быстрее, первый раз заливаю на минут 10, сливаю, второй раз заливаю и остужаю до комнатной температуры, прекрасно счищается. Подсушиваю несколько часов на полотенце.)

2. Если вишня с косточками, разморозить и удалить косточки. Желатин предварительно замочить в 100 мл. воды по инструкции. В вишню всыпать сахар, поставить на огонь, довести до кипения и прогреть на огне буквально 1-2 мин. Снять с огня и добавить набухший желатин, размешать до растворения. Отставить остужаться.

3. Подготовить форму. Для разнообразия использовала форму для кексов вместительностью 1 литр. Застелила фольгой, если удобнее, используйте пленку. Мне с фольгой проще в форме очерчивать острые углы.

4. Если используете домашний творог, нужно его перетереть через сито. Разделить на 3 части, разложив в глубокие емкости.

5. Желатин (20 г.) замочить в 100 мл воды. (Кол-во желатина может варьироваться, использовала желатин dr. oetker)

6. Взбить жирные сливки до пиков.

7. Растопить белый шоколад на водяной бане или в МВП.

8. В 1-ю порцию творога добавить ваниль, сахарную пудру по вкусу, 1/3 взбитых сливок, перемешать.

9. Во 2-ю и 3-ю порции творога добавить ваниль, немного сахарной пудры по вкусу, влить поровну растопленный белый шоколад, перемешать, добавить поровну взбитые сливки, хорошо перемешать.

10. Подогреть набухший желатин. (У меня это кол-во примерно равно 3-м столовым ложкам жидкого желатина).

11. Ввести в каждую часть поровну желатин, примерно по 1 ст. ложке. Тщательно размешать.

12. В 1-ю порцию всыпать шоколадную (черный шоколад) крошку или дропсы, во 2-ю измельченные орехи, в 3-ю - кокосовую стружку. Тщательно перемешать ингредиенты в каждой части.

13. В форму выложить 1-ю порцию творожной массы, убрать в морозильную камеру на 5-10 минут. На едва подстывший слой выложить остывшую до комнатной температуры вишню, влить немного сока. Убрать в морозильную камеру на 5 мин, чтобы желе схватилось. Далее 2-ю порцию творога – морозильная камера, вишня+сок - морозильная камера, 3-я порция творога. Накрыть форму пленкой и убрать в холодильник на пару часов минимум.

14. Процесс технический, но совсем не сложный. Готовый чизкейк перевернуть на блюдо и украсить шоколадной или кокосовой стружкой.

Приятного Вам аппетита! :Rose:

**Старов** » Пт сен 23, 2011 11:13 am

ммм, так нежно и так белоснежно!:))) уверена, что безумно вкусно! Очень люблю такого рода чизы :vkusno:

**Anna Ran** » Пт сен 23, 2011 11:13 am

как всегда-вкуснота и красота! :vkusno:

как только захочу всего и сразу-обещаю,тут же приготовлю!

**Наталья Ф** » Пт сен 23, 2011 11:15 am

Таисия, это неописуемая вкусншка!!! :vkusno:

Скажи пожалуйста, когда первые слои застывают в холодильнике,ждущие своей очереди творожные и вишнёвая массы не зажелируются при комнатной температуре?

**Taksis** » Пт сен 23, 2011 11:28 am

Starov писал(а): люблю такого рода чизы

Спасибо Елена, что заглянули! Очень рада, что угодила и идея приглянулась!

Угощайтесь пожалуйста! :daisy:

каканечка писал(а):как только захочу всего и сразу

Анна, спасибо тебе! :daisy:

Приятно, что пришлось по вкусу!

Самое то, когда хочется всего и сразу!

Угощайся!

Наталья Ф писал(а): когда первые слои застывают в холодильнике,ждущие своей очереди творожные и вишнёвая массы не зажелируются при комнатной температуре?

Наталья, рада, что чиз понравился! В рецепте пишу - морозильная камера, закладывание слоёв с промежутком 5-10 мин, с холодильником будет намного дольше. Вишневая масса у меня не зажелировалась за такое время при комнатной, а творог может загустеть, поэтому лучше в морозилку!

(Если боитесь рисковать или не надежная морозилка, во 2-й и 3-й слой желатин сразу не добавляйте, только тогда добавьте, когда надо будет закладывать в форму, всё постепенно, желатин всегда можно подогреть) Угощайтесь и приятного Вам аппетита! :daisy:

**Старов** » Пт сен 23, 2011 11:40 am

Taksis писал(а):Угощайтесь

ТЮ! какое "угощайТЕСЬ"?

только "угощайСЯ"

**empanadilla** » Пт сен 23, 2011 11:44 am

Вкуснотищща! :Bravo:

А главное - совсем без теста!
Спасибо! :good:

**maaarushka** » Пт сен 23, 2011 11:48 am

Taksis Таис, это божественно! Красота! :Bravo:

Я дар речи потеряла...

**josephine** » Пт сен 23, 2011 12:02 pm

Легкий,нежный и вкусный десерт! :vkusno:

**Taksis** » Пт сен 23, 2011 12:24 pm

Starov писал(а): ТЮ! какое "угощайТЕСЬ"?

договорились :friends:

empanadilla писал(а): А главное - совсем без теста!

Угощайся Алена, очень приятно, что десерт пришелся по вкусу! :daisy:

maaarushka писал(а): Я дар речи потеряла...

Ольга, спасибо Вам большое, мне так радостно, что Вам чизкейк приглянулся! :girl_in_love:

Буду рада, если идея пригодится! :daisy:

josephine писал(а):Легкий,нежный

Мариночка, спасибо большое, что навестила! Угощайся, пожалуйста, десертом! :daisy:

**Linaj** » Пт сен 23, 2011 12:31 pm

Красотища и вкуснотища! :shock:

Хочу-хочу-хочу!!!!! И побольше!

**Navinka** » Пт сен 23, 2011 12:46 pm

ммм...как сразу захотелось... а вкус получается какой?) нежный?) желатин сильно ощущается?
а если творог взять нежирный то не получится? хочется сделать, но чтобы было некалорийно... :girl_blush: