Перечисляю ингредиенты и сразу идет сборка.
Тесто:
110 г готовых кексов(можно взять печенье)
50 г рубленного миндаля
50 г сливочного масла
или испечь песочное тесто
125 г муки
65 г сахара
80 г сливочного масла
1 щепотка соли
Смешиваем все ингредиенты. Духовку нагреть до 180 градусов.В разъемную форму (у меня D 26) застелаем пергаментом. Выкладываем тесто. Ставим в духовку на 10 минут.
Остужаем. Сверху выкладываем крем.
Крем:
200 г сливочного сыра
200 г сметаны
500 г обезжиренного творога
100 г сливок
150 г сахара
1 щепотка ванилина
1 щепотка соли
3 яйца
75 г манной крупы
Приготовление:
Смешиваем сыр , сметану, творого, сливки, сахар, ванилин, соль. Вводим яйца и манку. Массу выкладываем на корж и ставим в духовку на 1 час. Вынимаем и охлаждаем д о комнатной температуры.
Готовим начинку из ирисок.
200 г твердых ирисок ("Кис-кис", "Золотой ключик", "Сливочные" и т.п.)
40 г сливочного масла
1/4 стакана молока или сливок
1-2 столовых ложки сахарной пудры
Масло со сливками довести до кипения, всыпать сахарную пудру и положить ириски. Варить при помешивании до полного растворения.
Выкладываем на крем и ставим в холодильник на 2 часа. Тем временем готовим суфле.
СЛИВОЧНОЕ СУФЛЕ
1 ст ложка растворимого кофе,150 г молока, 180г обезжиренного творога, 300г 30~35% сливок, 15г желатина, 2/3 стакана мелкого сахара или сахарной пудры
Желатин замочить на 10 минут в 100г холодного молока.
50г молока разогреть до начала закипания и растворить в нём кофе.
В желатин при интенсивном помешивании влить горячее молоко с кофе.
Если желатин растворится не полностью, то поставить чашку с желатином в миску с кипятком до полного растворения желатина.
Остудить жидкость до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник до начала загустения. Масса должна превратиться в лёгкое желе, которое легко мешается ложкой.
Сливки с сахаром взбить до жёсткости. В сливки положить творог, желатиновую массу хорошо взбить до равномерного окрашивания.
Быстро выложить сливки на начинку из ирисок.
Поставить на ночь в холодильник.Украсить по желанию. (Я украсила шоколадом)
Можно приготовить подливку из ириса для этого:
200 г твердых ирисок ("Кис-кис", "Золотой ключик", "Сливочные" и т.п.)
60 г сливочного масла
1 стакана молока или сливок
1-2 столовых ложки сахарной пудры
Масло со сливками довести до кипения, всыпать сахарную пудру и положить ириски. Варить при помешивании до полного растворения.
Полить на кусочек при подаче, при желании. Если без подливы , то получиться чуть суховат.
Приятного аппетита!
