Клуб он-лайн гурманов - 2

**АДЕЛЬ** » Сб фев 27, 2010 5:59 pm

Это тебе Марьяна спасибо,что научила нас!!!!!

**Marin4ik** » Сб фев 27, 2010 6:53 pm

Матильда писал(а):сладкая парочка

красотульки какие румяненькие.. :good:

.хоть иди и новую порцию заводи на булочки :girl_blush:

**Елена Юрьевна** » Сб фев 27, 2010 7:15 pm

Матильда

Ленуль, булки как с выставки! Очень хороши!

**Nata-lia** » Сб фев 27, 2010 7:27 pm

VikaSN писал(а):Давно хотела испечь "Крокодила".

Валюш,крокодил,как живой :Bravo:

Матильда писал(а):Я с булочками к вам, делаю второй раз, понравились они мне

Лен,классные булочки :good:

Елена Юрьевна писал(а):Я не оставила надежду на Валюшкин жульен

Хочу!!!Девочки,давайте его-очень здорово смотрится.

**KaTyOnA** » Сб фев 27, 2010 7:30 pm

Елена Юрьевна писал(а):Полдня на кухне, а есть нечего

Вот и у меня полная кухня выпечки, а мои орут, что это не еда. Давайте что-нибудь более сытное, и я присоединюсь. :girl_blush:

**АДЕЛЬ** » Сб фев 27, 2010 7:38 pm

Кать есть идеи предлагай,

**KaTyOnA** » Сб фев 27, 2010 7:43 pm

АДЕЛЬ писал(а):есть идеи предлагай,

Я подумаю, время еще есть. :girl_pardon:

Если честно вот это хочу давно уже приготовить. Но как-то не решаюсь.
Может это и не для гурманов... :girl_blush:

**leko-11** » Сб фев 27, 2010 8:29 pm

Уфффф

, только приехали с магазинов и я скорей к вам :friends:

...вот булочками вас угощу, а уж вечером внимательно рассмотрю, что вы наготовили!

Угощайтесь, мои хорошие! :Rose:

**KaTyOnA** » Сб фев 27, 2010 8:43 pm

leko-11 писал(а):вот булочками вас угощу

Такие пышные, думаю надо опять на выпечку переходить.

**АДЕЛЬ** » Сб фев 27, 2010 10:00 pm

Алён,булочки отличные,ровненькие! :good:

**vicka9** » Сб фев 27, 2010 10:39 pm

Пролистала - сплошное восхищение. Все, как одна - Марьи-искусницы! :daisy:

**leko-11** » Сб фев 27, 2010 10:45 pm

Ну, вот ...наконец-то добралась к компу и просмотрела все вкусности!

qazq писал(а):Вот мои булки, запах и правда закачаешься

Ириш, как аппетитно выглядят! :good:

И запах аж до нас долетел! :vkusno:

Nata-lia писал(а):вот мои булочки.Вкусные...

точно!

Очень вкусные! :vkusno:

Аринушка писал(а):Вот готовенькие ,угощайтесь

ух, какие!

Красотень! :vkusno:

Когда-нить и я доберусь до этого теста!

Marin4ik писал(а):я свои пекла,

И Mаришка тут! :Rose:

Спасибо, Маринчик за твои булочки! :Rose:

Ооооооочень вкусно! :vkusno:

Nata-lia писал(а):Вот мой рогалики

классные рогальчики! :good:

АДЕЛЬ писал(а):На вкус очень вкусные.

классно!

И на вид очень видные! :vkusno:

Shkoda писал(а):Осталось немного круассанчиков и накрутила бабочек.

Ух, ты, Танюш, сколько завитушек накрутила! :Bravo:

Angel M писал(а):Я тоже цветочки несу вам:

Машунь, какие красавчики! :good:

Елена Юрьевна писал(а): вот мои сегодняшние результаты

Леночка, вот ты даешь! :shock:

Сразу два рецепта в жизнь воплотила! :Yahoo!:

Вот умничка! :Bravo:

И нечего на себя наговаривать, фотки - :good:

,булки - еще лучше! :good:

АДЕЛЬ писал(а):А я всё никак не успокоюсь

Наташ, вот дорвалась до кухни! :Bravo:

Лишь бы настряпаться!

VikaSN писал(а):Давно хотела испечь "Крокодила". Он у меня, правда, немного корявенький получился

где там он у тебя корявенький? :girl_nea:

Вон какой симпатяга! :vkusno:

Матильда писал(а):Я с булочками к вам

Лен, какaя красотень! :Bravo:

**Marin4ik** » Сб фев 27, 2010 11:41 pm

leko-11 Lena :friends:

leko-11 писал(а):вот булочками вас угощу, а

**Елена Юрьевна** » Вс фев 28, 2010 9:46 am

Девочки, я с новым авантюрным предложением

. Восьмое марта ведь на понедельник приходится, почему бы нам в воскресенье не погурманиться и приготовить для себя любимых самое-самое?
Видела это "самое-самое" по телеканалу ОРТ перед новым годом, рецепт записала, но не полностью. А вчера загорелась и давай рыскать по просторам инета. И нашла! Сложила этот рецепт из двух "письменных" рецептов и непосредственно самой записи той программы.

: фото с сайта Елены

Девчонки, кто хочет на восьмое марта приготовить настолько вкусную утку, которая на аукционах уходит за 3,5 – 4 тысячи долларов? Да, да. Автор рецепта Елена Чекалова, так преуспела в гусинно - утинной науке, что продает приготовленных птичек с аукциона, и есть люди, которые специально приходят за такой уточкой – гусочкой. Здесь я хочу оговориться, Елена это делает не из меркантильных соображений, а во благо. Аукционы проводятся благотворительные, предновогодние, а на вырученные деньги покупают подарки детдомовским детишкам.

Итак, девульки, рецепт "Утка золотой леденец":
Утка – 2 кг, апельсины – 6 шт., черные оливки – 15 шт., сладкая красная луковица – 1 шт., морковь – 1 шт., сельдерей, соль, перец, чеснок, сухие травы (шалфей), коричневый сахар - 150 г, яблочный уксус - 3 ст. ложки, сок лимона, постное масло, измельченный перец чили.
Гусиная-утиная кожа гораздо толще куриной, и еще есть солидная жировая прослойка, так что солить и мариновать этих друзей нужно заранее, минимум за сутки, а лучше за двое. Изнутри и снаружи натираю крупной солью, пряностями и сухими травами. Мне очень нравится букет из чеснока, перца и шалфея. Его мятно-лимонный, с легким оттенком хвои аромат в сочетании с солью и перцем обостряет вкус красного утиного и гусиного мяса. А теперь забальзамированная птичка пусть себе лежит где-нибудь около балкона и благоухает.
Перед запеканием надо обрезать шею и крылья – все равно высохнут, и проколоть толстую кожу вилкой для птицы, чтобы в процессе готовки лишний жир стекал, а влага и ароматы легче проникали в мясо.
Достать самую большую в доме кастрюлю (высокую), выложить в нее все обрезанные части и потроха, если есть, кроме печени и жира, крупную морковку, луковицу, кусок корня сельдерея. Птицу насадить на довольно высокую банку с водой, и поставить это забавное сооружение в кастрюлю. Залить все кипящей водой так, чтобы лапки тушки едва касалась ее поверхности, а сверху все плотно запаковать фольгой, чтобы получилась паровая баня.
И вот так легко и просто на слабом огне около часа. Что там происходит? Кто его знает. Да только птица размягчается, немного обезжиривается и насыщается ароматной влагой.
Глазурь. Снимите цедру с двух апельсинов и отожмите сок. Разведите водой чашку коричневого тростникового сахара, добавьте яблочный уксус, черный молотой перец, прокипятите 3-4 минуты (все должно загустеть), влейте апельсиновый сок, положите цедру. Держите еще 2-3 минуты. В глазурь можно добавлять мед, нарезанные кружочками кумкваты (это такие карликовые очень ароматные апельсинчики, которые употребляются вместе с кожурой, если же их нет, можно заменить порезанной цедрой обычных) и ликер Куантро или Гранд Марнье.
Почистить оставшиеся апельсины. Зажигите духовку – нагреваться ей до 180-200 градусов.
Начините замаринованную утку апельсиновыми корками. Лапки связать между собой и накрыть кусочком фольги, что бы не обгорели. Кожицу смажьте смесью оливкового масла с лимоном, выложите на противень или в гусятницу. Налейте немного бульона из кастрюли и поставьте духовку, прогретую до 180-200 градусов, на 30-40 минут. Можно полить бульоном пару раз. Затем убавьте температуру до 150 градусов и держите еще 30 минут (здесь нужно ориентироваться на вашу утку/гуся, птица должна быть полностью готова).
Смажьте готовую утку глазурью. Увеличьте в духовке температуру до 200 град. Слейте с противня сок, положите туда утку. Через 10 минут полейте утку глазурью второй раз.
Не забудьте развязать птичке ноги и вынуть апельсиновые корки.
Вот она, красавица: прямо золотой леденец. Внутри – сок и лебяжья нежность. И услышишь гром аплодисментов. А потом скромно скажешь гостям:. Приятного аппетита!
А подавать нужно с гарниром.
Гарнир.
2 стакана кус-куса залить 2-мя стаканами утиного бульона (можно, наверное, залить и просто горячей водой, только подсолить), пусть разбухает. Кстати, кус-кус можно заменить пшеничной кашей быстрого приготовления. Пока приготовим остальные ингредиенты гарнира.
Разделите апельсины на ломтики, очистите от пленок и косточек. Почистите оливки. Тонко нарежьте красный лук. Еще нужна сухая вишня, примерно стакан.
Кус –кус переложить на паровую баню (в кастрюлю налить горячей воды, вложить дуршлаг, в дуршлаг – разбухший кус-кус), на пару он станет пушистым (сколько времени занимает эта процедура автор не уточняет)
Дальше смешать апельсины с оливками и луком, сюда же выложить кус-кус, добавить сладкую вишню, заправить остатками апельсинового сока.
Есть еще такой вариант заправки: столовая ложка лимонного сока, втрое больше оливкового масла, соль и чили (эту заправку использовали для гарнира без кус-куса, думаю что ее можно использовать и в том случае, если кус-кус залить не бульоном, а просто горячей водой).

Осилим?

**АДЕЛЬ** » Вс фев 28, 2010 9:56 am

Девочки я ЗА.