Клуб он-лайн гурманов - 5

**Maslina** » Пн авг 16, 2010 9:42 pm

rusik писал(а):Это 6 поллитровых баночек, нам много, будем делить на 3.

да, для нас тоже много :girl_yes:

хоть попробую, если понравится можно на следующий год приготовить больше.

rusik писал(а):Спасибо, Марьяш! Закатывать буду!

О, уже нас 2

**Foxxy** » Пн авг 16, 2010 11:38 pm

Ох, девоньки - ну у вас и красавчики ваши Халифчики :shock:

. Я пока стойко держу себя в руках - но долго ли это будет продолжаться не знаю уже :crazy:

.

**Shkoda** » Пн авг 16, 2010 11:50 pm

Maslina писал(а):О, уже нас 2

Здрассьте вам... :shock:

а я??? тоже ждала рецептик...

Девченки, я на 5 сек, прошу прощения, всех персонально не поприветстую...
Вся в тортах на этой неделе...

Но к субботе, надеюсь, отстреляться...

**rusik** » Вт авг 17, 2010 12:24 am

Maslina писал(а):О, уже нас 2

Foxxy писал(а):Я пока стойко держу себя в руках

Ирих, ты давай там прекращай держаться

, пеки с нами и закрывай баночки!

Shkoda писал(а):а я?

А ты с нами усегда!

Shkoda писал(а):Вся в тортах на этой неделе

Ты, чё там кондитерку чёли открываешь7

**LASTO4KA** » Вт авг 17, 2010 1:10 am

rusik такой высокий,класс!

**rusik** » Вт авг 17, 2010 8:24 am

LASTO4KA писал(а):такой высокий,класс!

Ага, Ириш, сама не ожидала

. Форма была 24.

**Елена Юрьевна** » Вт авг 17, 2010 8:47 pm

rusik
Иришка, очень красивый халифчик! Высоченный! :good:

**rusik** » Вт авг 17, 2010 8:50 pm

Елена Юрьевна писал(а):Иришка, очень красивый халифчик

Ленусь, спасибо!!! :daisy:

**Maslina** » Вт авг 17, 2010 10:01 pm

Shkoda писал(а):Здрассьте вам... а я??? тоже ждала рецептик...

Shkoda писал(а):Вся в тортах на этой неделе...

как интересно, :girl_blush:

покажешь?

**LASTO4KA** » Вт авг 17, 2010 11:18 pm

девочки,что будете готовить в эту субботу? можно что то,что то несладкое и не очень со специями,жду предложений

**rusik** » Ср авг 18, 2010 9:23 am

LASTO4KA писал(а):девочки,что будете готовить в эту субботу?

Танюха там анонс вывесила уже, Марьяна предложила аджику со свеклой закрутить , вот ее родимую мы и будем мучАть

**LASTO4KA** » Ср авг 18, 2010 10:58 pm

rusik писал(а):от ее родимую мы и будем мучАть

тогда я пас

**LASTO4KA** » Ср авг 18, 2010 11:00 pm

вот мой халиф,вымучила я его.
пекла тесто отдельно,не вышло.времени не было пришлось брать из закрома готовую основу и делать торт.

**rusik** » Ср авг 18, 2010 11:07 pm

LASTO4KA писал(а):тогда я пас

Жаль!

LASTO4KA писал(а):вот мой халиф

Иринка

LASTO4KA писал(а):пекла тесто отдельно,не вышло.

А, что именно не получилось?

LASTO4KA писал(а):вымучила я его.

Какой результат :vkusno:

**Елена Юрьевна** » Чт авг 19, 2010 12:30 am

Девочки, а я как всегда, в лес смотрю :lol:

, т.е. на выпечку. Сейчас ведь Спасы идут, маковый прошел, сегодня и завтра яблочный, а потом ореховый. Может заманимся на ШОКОЛАДНО-МАКОВЫЙ КЕКС С ЯБЛОКОМ И ИЗЮМОМ от Орена Гирона?

Рецепт нашла у И-лары. . Текст ее.
Кекс для тех, кто не спешит: множество ингредиентов, которые нужно подготовить, несколько этапов перед решающим - отправкой в духовку, да и печется он неспешно, никак не меньше часа, а потом еще долго остывает. Запаситесь терпением - но результат, как мне кажется, вас порадует.
Кондитера Орена Гирона люблю за интеллигентность. Работает он без лишней суеты, аккуратно, четко, красиво. У него и подсмотрела рецепт этого чудесного кекса - мягкого, сочного, с насыщенной текстурой (как любят говорить у нас, "богатого"). Пекла два раза, кое-что на ходу меняя...
Продукты:
80 г мягкого сливочного масла
40 мл масла канолы
280 г сахара (в рецепте Гирона 360 г)
тертая цедра одного лимона и одного апельсина
1 ст. л. натуральной ванильной эссенции
3 больших яйца
80 г молотого мака (у Гирона 150 г)
180 г муки (я добавила 50 г молотого миндаля и примерно 30 г муки)
пакетик (10) г разрыхлителя
щепотка соли
50 г измельченного белого шоколада (в рецепте 80 г)
80 г измельченного горького шоколада 56% (можно часть горького и часть молочного)
200 мл ривьона (можно заменить негустой сметаной)
среднее зеленое яблоко, натереть на крупной терке
75 г изюма, выдержанного в роме/коньяке/бренди (в рецепте 100 г)
Для смазывания формы:
растопленное сливочное масло или кулинарный спрей
светло-коричневый или обычный сахар - для обсыпки
Нагреть духовку до 180 градусов. Форму диаметром 26 см (с трубкой в центре) тщательно смазать маслом и посыпать сахаром. Плавно повертеть из стороны в сторону, чтобы сахар прилип к бортику, а затем перевернуть и вытряхнуть излишки. Лучше использовать не демерару, а Golden sand с более мелкими кристалликами (демерара грубоват) или обычный сахар.
Форма подойдет и обычная, не фигурная, без трубки. Но даже силиконовую надо сбрызнуть спреем или аккуратно смазать маслом - фигурные формы коварны, промазывайте каждый уголочек, каждую выемку! Вместо сахара для обсыпки можно использовать муку - но тогда кекс лишится хрустящей карамельной корочки, придающей ему особое очарование.
Подготовить сухую смесь: муку перемешать с разрыхлителем и солью, просеять, добавить мак и перемешать. (Поскольку мака у меня было почти вдвое меньше, я восполнила его нехватку очень мелко смолотым миндалем и дополнительной порцией муки.)
В миксере (насадка-"гитара") взбить сливочное и растительное масло с сахаром и цедрой в гладкую смесь. По одному добавлять яйца, взбивая после каждого добавления, до получения гладкого крема. Вмешать ванильную эссенцию.
В сухую смесь добавить темный и белый шоколад, перемешать. В чашу миксера с яично-масляным кремом попеременно добавлять сухую смесь и ривьон, перемешивая на невысокой скорости; завершить сухой смесью. Добавить изюм - а я использовала еще и вяленую клюкву (предварительно откинуть, чтобы стек коньяк) и отжатое яблоко. Тщательно перемешать деревянной ложкой.
Переложить массу в форму, разровнять и выпекать на среднем уровне примерно 50 -60 минут или до готовности (зубочистка выходит из центра с небольшим количеством влажных крошек). Если кекс не пропекся, а верх уже изрядно зарумянился, накрыть фольгой и продолжать печь.
Вынуть форму из духовки, дать постоять 10-15 минут, затем извлечь кекс и полностью остудить на решетке. Можно посыпать сахарной пудрой или - для контраста - порошком какао.