Клуб он-лайн гурманов

**кухарочка** » Ср дек 23, 2009 10:50 pm

Елена Юрьевна я бы еще наделала этих штучек, которые называются профитроли.Если бы меня еще кто-нибудь научил

Кстати, есть интересные рецепты закусочных паштетов, которые как раз надо готовить за пару дней. Я как-то делала такой. Вкуснючий получается, и еще он пока стоял покрылся нежным слоем желе.

**Аринушка** » Ср дек 23, 2009 10:54 pm

Shkoda писал(а):все экономия во времени будет

Шикарная идея ,я сама так собиралась ,так как еду к детям,хочу сделать полуфабрикаты .а там только разогревать

**Елена Юрьевна** » Ср дек 23, 2009 10:55 pm

кухарочка писал(а):Елена Юрьевна я бы еще наделала этих штучек, которые называются профитроли.Если бы меня еще кто-нибудь научил
Кстати, есть интересные рецепты закусочных паштетов, которые как раз надо готовить за пару дней. Я как-то делала такой. Вкуснючий получается, и еще он пока стоял покрылся нежным слоем желе.

Ну так профитроли и делают из заварного теста. Кликни, у меня есть рецептик.

**VikaSN** » Чт дек 24, 2009 1:58 am

Будем печь багеты?

Если соберетесь, зовите

**Люлюця** » Чт дек 24, 2009 3:09 am

VikaSN
Валюшик, багеты сто пудов

Я что зря настраиваюсь

Только ты все нюансы и подводные камни черкни плз, я должна знать к чему готовиться

**kukushka** » Чт дек 24, 2009 8:44 am

Девочки всем Доброго утра!

Будем печь багеты? Очень даже хорошо. :Yahoo!:

У меня любят хлеб домашней выпечки. :vkusno:

Раньше пекла,когда у нас был кризис с хлебом, очередя выстаивали чуть ли ни целый день, но только лаваш, ни армянский тоненький, а грузинский.
Танюш- с экономией времени ты права. :girl_yes:

**Sindirella** » Чт дек 24, 2009 9:55 am

Я тоже за багеты! :Yahoo!:

**VikaSN** » Чт дек 24, 2009 1:31 pm

Люлюця писал(а):VikaSN
Валюшик, багеты сто пудов Я что зря настраиваюсь
Только ты все нюансы и подводные камни черкни плз, я должна знать к чему готовиться

Да нет там особых подводных камней: тесто хорошее, главное мукой его не забить. Мука разная бывает, надо ориентироваться на свою - чуть меньше или больше положить.
И побольше пара в духовку: разогреть духовку и хорошо побрызгать ее водой или поставить два противня и в нижний влить полстакана-стакан кипятка перед посадкой хлеба (осторожно!!!). Еще вариант - когда сажаете хлеб, забросить на нижний противень (горячий) пару кусков льда.
Готовность проверять деревянной шпажкой: может нужно чуть дольше подержать в духовке.
Уже сформированные багеты лучше всего положить подходить на полотенце или пекарскую бумагу (присыпать мукой), формируя складки (сложить полотенце гармошкой, между складками положить багеты, чтобы каждый багетик лежал в своей нише). Прикрыть сверху еще одним полотенцем. Только не синтетическим!!! Плотный лен - лучше всего.
Хорошо подошедший багет - когда тесто медленно пружинит после надавливания на него пальцем.
Остужать готовые багеты все-таки лучше на решетке (в рецепте написано, что на деревянной поверхности).
И самое главное при работе с тестом - ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ!

Я когда делаю тесто, то пою ему песню

Помогает!

**Елена Юрьевна** » Чт дек 24, 2009 3:07 pm

VikaSN писал(а):И самое главное при работе с тестом - ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ!
Я когда делаю тесто, то пою ему песню Помогает!

Это очень правильно! Молодец! Я то же так настраиваюсь, особенно к пасхам.

**Люлюця** » Чт дек 24, 2009 3:45 pm

VikaSN
Спасибо, Валюшик!

Настроением заряжаюсь уже с сегоднешнего/вчерАшнего дня. Вот как с мукой быть :girl_pardon:

, некому у меня посмотреть и подсказать, норма,мало,много, а сама я представляю только в общих чертах, что и как должно быть

. Про пар в духовке поняла, буду обеспечивать

.

Девочки,поймите меня правильно. Я очень хочу научиться работать с тестом. Но когда в глаза не видел, что и как должно быть, то немного трудно. Может я как-то по-своему представляю элластичное тесто??? А рядом никого нету,чтоб хоть один раз показал наглядно,какое оно должно быть, а дальше бы я как-то сама стремилась.
В общем много текста,мало пользы. Буду пробовать, а если чЁ, спрашивать у вас, ОК?

**Елена Юрьевна** » Чт дек 24, 2009 3:55 pm

Люлюця

Юльчик, поспрашивай в магазине /рынке какая мука лучше. Я стараюсь с Еленовской работать, может и у вас такая есть. У Золушки поспрашивай, она, наверное, знает что лучше купить.

**Люлюця** » Чт дек 24, 2009 3:58 pm

Елена Юрьевна
Спасибо, что посоветовала. Пока время ещё есть, пойду искать

**Люлюця** » Чт дек 24, 2009 4:00 pm

Sindirella
Золушка, меня Елена Юрьевна к тебе послала. Танюш, какую муку покупаешь? Чтоб для выпечки была хорошая?

**кухарочка** » Чт дек 24, 2009 4:12 pm

И вы говорите,что это легко??? :no:

Да только одни манипуляции с полотенцем меня в ступор приводят,не говоря уже о наличии кубиков льда в духовке

**Sindirella** » Чт дек 24, 2009 4:29 pm

Люлюця писал(а):Танюш, какую муку покупаешь? Чтоб для выпечки была хорошая?

Київ-Млин покупаю чаще всего... Да и вообще, сейчас вся мука хорошая... Ну во всяком случае та, что в супер- и гипермаркетах продается... Главное, чтобы сорт высший был.
В общем, я уже и забыла, когда в последний раз на муку жаловалась...
Юль, все у тебя получится. Придешь в воскресенье, а мы тебе поможем!