Клуб он-лайн гурманов - 3

**Елена Юрьевна** » Пт мар 26, 2010 8:54 am

Марьяшик, спасибо за рецепт! Тесто очень солнечное, надо попробовать.
(я вчера на минутку забежала, сорри, сразу спасибо не сказала :oops:

)

**Maslina** » Пт мар 26, 2010 11:14 am

Елена Юрьевна писал(а):Арина, инициативу проявила - рецепт дава

Давай Ариш. я посмотрю, а то я умею только котлеты с рыбы готовить и жарить ее

klilia писал(а):сам процесс теста немножко поподробней?

смешать теплые воду, молоко добавить соль и 150 гр. сахара, дрожжи и просеянную муку - 300 гр. поставить опару. отдельно в мягкий сливочный маргарин добавить сахар, ваниль все хорошо размешать. в эту массу по одному вводим желтки - взбить до однородной массы. белки ставим в холод. за это время опара должна подняться. к ней вливаем сдобу и начинаем подсыпать просеянную муку. Муки приблизительно надо 1кг. 200 гр. тесто должно быть мягким нежным. месить надо долго, наберитесь терпения. самое главное при приготовлении любого рецепта кулича это чистые помыслы и хорошое настроение. готовое тесто оставьте для подхода в теплом тихом месте. когда тесто подойдет помните его и ждите следующего подхода . после тесто готово к приготовлению куличей. в форму смазанную маслом кладем тесто и ждем подхода. затем отправляйте в духовку. я выпекала при Т 180 до готовности. приблизительно 45 мин. по моей духовке. затем украшаем головки куличей взбитыми белками с сахаром.
П.С. если любите можете добавить изюм, курагу в тесто.
по этому рецепту готовит уже много лет моя вся родня. рецепт не сложный и продуктов надо мало, например тех же яиц. а тесто получается желтым и сохраняет свою свежесть неделю.

**АДЕЛЬ** » Пт мар 26, 2010 11:31 am

Марьян,спасибо за подробное описание :daisy:

**Maslina** » Пт мар 26, 2010 11:33 am

АДЕЛЬ писал(а):Марьян,спасибо за подробное описание

пользуйтесь на здоровье

**Елена Юрьевна** » Пт мар 26, 2010 12:27 pm

Maslina

Марьяш, у меня есть рецепт рыбы запеченой, который подходит для рыбы тощих пород (нежирной). В кратце выглядит так: рыбу помыть, почистить, выпотрошить, снять филе, посолить и поперечить, приправой для рыбы посыпать. 2 луковицы почистить порезать, чуть припустить, 1 большую морковку почистить, натереть на терке, тоже припустить на той же сковороде. Сковороду наклонить так, что бы лишнее масло стекло. Сделать из фольги лодочку, положить первый пласт филе, потом лук и морковку, накрыть вторым филе. Яблочко натереть на терке, смешать с майонезом, намазать на рыбу. Все в духовку на 30-40 мин на 180-200 град. Вкусно!
Есть еще один, более трудоемкий, со снятием шкуры, и приготовлением фарша и то же запекать.

**lud-ludmilka** » Пт мар 26, 2010 12:39 pm

Аринушка писал(а):Зато достала кишки( уже чищенные) и теперь будет колбаска и мясная и кровяная.

Добрый день! Аринушка как хранить чищенные кишки? Мне обещали в субботу привезти, а колбаску смогу делать только в следующую пятницу. И можно еще рецептик ваш?

**Maslina** » Пт мар 26, 2010 12:43 pm

Елена Юрьевна спасибо Лен. первый рецепт для меня как раз

мариновать не надо рыбу?

**Елена Юрьевна** » Пт мар 26, 2010 1:17 pm

Maslina
можно чуть сбрызнуть лимонным соком и все. Так что завтра по этой рыбке?

lud-ludmilka

Людочка, кишки надо просто пересыпать солью и хранить в холодильнике. Перед набиванием мясом или кровью просто их сполоснуть.
Арин, сорри, что влезла.

**lud-ludmilka** » Пт мар 26, 2010 1:23 pm

Елена Юрьевна спасибо

**Maslina** » Пт мар 26, 2010 1:25 pm

Елена Юрьевна писал(а):Так что завтра по этой рыбке?

я не против :girl_yes:

**Shkoda** » Пт мар 26, 2010 1:31 pm

Девчат, а как вам такое?

РЫБА-ПЛЕННИЦА (ЖЖ Ларисы Воронцовой)
Филе любой белой рыбы 500 гр., 2 луковицы, 2 моркови, соль, перец, 1/4 стакана растительного масла, 1 чайная ложка яблочного / или виноградного / уксуса, 1 ч.л. сахара.
Филе рыбы посолить, поперчить. Морковь потереть на терке, лук порезать тонкими полукольцами.
В теплую литровую банку уложить слоями лук, морковь и куски филе. Уложить до «плечиков» банки, т.к. может перелиться выделившийся сок. В стакане перемешать и взбить растительное масло, уксус и сахар и вылить эту смесь в банку. Накрыть банку крышкой и поставить в кастрюлю с теплой водой, как для стерилизации. После того, как вода закипит, « варить» банку в течение 40 минут. Рыба получается необыкновенно нежной и вкусной, сразу с гарниром из моркови и лука. Мы ее ели с жареной картошкой и солеными огурцам