Клуб он-лайн гурманов - 3

**марианнаИванова** » Пн апр 26, 2010 7:40 pm

Я завтра к вечеру прибегу, пойду посплю, а то первый час ночи. :shock:

**Старов** » Пн апр 26, 2010 7:40 pm

catwoman

ну и ладно:))) курлы-курлы:))

**Старов** » Пн апр 26, 2010 7:41 pm

марианнаИванова а ты где живешь?? у меня тоже первый час...

**catwoman** » Пн апр 26, 2010 7:44 pm

ну вы девчонки даете, у меня 11 час вечера

спокойной ночи, завтра обсудим рецептики, может, кто еще к нам присоединится :wink:

**Старов** » Пн апр 26, 2010 7:44 pm

catwoman пока-пока:) я тоже спати...

**Елена Юрьевна** » Пн апр 26, 2010 9:11 pm

Девченки, пока вы спите (у меня только 9 вечера :wink:

) я немного по инету прошвырнулась, наткнулась на такое фото

автор Сания Магизова, в продолжение мясо-шашлычной темы.... это мяско по-французки.
Давно уже не делала мяско, а тут наткнулась на такую красоту-ляпоту, аж прям слюнки потекли. У Сании такие варианты приготовления:

Ингредиенты:
свинина - 400-500 г,
лук репчатый - 2-4 шт,
сыр твердый - 200-300 г,
майонез - 400 г
соль, перец
Вариант 1:
Лук нарезать полукольцами, сыр натереть на крупной терке.
Мясо нарезам тонкими кусочками ~1 см, отбиваем.
Перчим, солим по вкусу.
Укладываем на обильно смазанный подсолнечным маслом противень.
Сверху, на мясо, положить лук не очень толстым слоем (можно сначала лук, а сверху мясо).
Сверху покройте слоем майонеза так, чтобы полностью закрыть лук и мясо.
Равномерно посыпать тертым сыром.
Ставьте в духовку. В зависимости от мощности духового шкафа, время приготовления составит от 20 до 50 минут (запекание в течение ~25 минут при температуре ~180°C. Готовому мясу дать настояться ~10-15 минут).
Можно украсить зеленью.
Подавать с картофелем.

Вариант 2:Опираясь на вариант изначальный,
все тоже самое, лишь майонез перемешав с консервированными шампиньонами

Вариант 3:Опираясь на вариант изначальный,
можно вместо лука - консервированные шампиньоны, поверх сыра уложив и нарезанные тонкими кружочками помидоры, чтобы затем снова полить майонезом, и в духовку на 30-40 минут.

Вариант 4:Опираясь на вариант изначальный,
вместо лука - натертое на крупную терку кислое яблоко

Вариант 5:
лук полукольцами, мясо, нарезанное кубиками
сырой картофель кружочками
соль, перец, майонез, сыр
Можно вместо лука или к нему добавить чеснок
Вариант 6:хороший свиной окорок (или телятины), нарезанный кубиками 5х5 см.
посолить, поперчить
выложить в стеклянную форму
сверху кольцами лук
грибы (шампиньоны свежие), нарезанные дольками
помидоры, тонко порезанными кольцами
обильно тертым сыром (особенно хорошо пармезан)
майонезом, слегка разбавленный водой для ровного слоя
В духоку на 200 градусов (для свинины 1 час, телятина 1,5)
Мясо нежное, запекается в собственном соку, не бывает пересушенным.
Помидоры можно не класть. При желании с картофелем - тонкими кружочками, первым, под мясо. В данном варианте: картофель получается очень вкусным, пропитываясь мясным соком

Вариант 7:
Говядину(телятину) хорошо отбить, посыпыть солью перцем по вкусу, положить на мясо по дольке помидора, сделать густую смесь из майонеза, нарезанного репчатого лука полукольцами, сыра и воды, затем выложить данную массу на мясо и запекать.

Вариант 8:
Лук полукольцами, отбитое куриное филе сбрызнуть соком лимона, поперчить,хмели-сунелли и карри
сверху кусочки ананаса и половинки консервированных шампиньонов (сырые пускают много сока)
сыр, майонез
На приготовление уходит полчаса, получается нечто экзотичное, нежное и сочное

Вариант 9:Мясо, лук, тертая морковка, затем майонез, сыр

Мясо по-французски, как всем известно, совсем и не французское блюдо, а рецепт из народа. Лет так 10 назад был хитом всех праздничных застолий - сейчас это уже больше из разряда блюд выходного дня.
Дело в том. что блюдо делается из обычных продуктов, не требует много времени и всегда получается на ура. Главное, что у каждой хозяйки существует свой рецепт французского мяса и свой секрет, который делает это блюдо каждый раз по-новому вкусным!

НА ЗДОРОВЬЕ!

У нас на форуме тоже много разных вариантов
тут
тут
тут
и тут
тут
тут
тут из курицы
это Олесин
может у девочек в блокнотиках еще есть, но, уже столько рецептов накалядовала...

**leko-11** » Пн апр 26, 2010 11:28 pm

Девчата, а я вот по этому рецепту уже много раз готовила. Вкуснотааааааааа! :vkusno:

И тоже на мясо по-французски похоже.

**catwoman** » Вт апр 27, 2010 4:31 am

Лен, а что за красота такая красная на фото маленькими шариками лежит? :oops:

грибы?

**catwoman** » Вт апр 27, 2010 5:54 am

а я вот,что нашла :oops:

главное, по сложности на гурманизацию тянет

булочки в цветных беретиках (автор laralaram, форум кулинаров)

опара:
Мука - 120 г
Вода - 1 чашка
Дрожжи - свежие, которых взяла около 5-7 г
Яйцо 1 шт. (большое, около 50 г - слегка взбить)

тесто:
Мука - 450 г
Сахар - 180 г
Соль - 1/2 ч.л.
Масло (мягкое) - 45 г
Яйцо - 4 шт.
Вода - 55 г
Опара - вся
Ванильный сахар - 2 пакетика
Дрожжи (у меня свежие) - 15-20 г

Продукты для "беретиков"
Мука - 115-120 г
Сахарная пудра - 115-120 г
Масло (мягкое) - 90-100 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Ароматизаторы и краски (у меня натуральные - об этом подробнее в рецепте!) - по желанию.

приготовление
накануне готовим опару...
Яйцо слегка взбить, дрожжи смешать с мукой и яйцом и добавить воду, так и сделала... Оставить надо для брожения на 1,5 часа.
Тесто готовить вообще нечего: всё смешать "до кучи" и хорошо вымешать. Надо оставить его в холодильнике на 8-16 часов.
Утром тесто подошло как турбореактивное, минимум в 3 раза
Но! перед тем как вы тесто заберёте в тёплую кухню надо приготовить всё для "беретиков".
Смешиваете продукты в эластичное тесто, делите на 4 части.
Нам понадобится кофемолка для изготовления некоторых красителей...
Красители брала я только натуральные - изготовила сама: молотый чай каркадэ; корица; молотая цедра цитрусовых... Ещё я использовала какао, для зелёного теста - чай мача вместе сo спирулиной (спирулина даёт более яркий и стойкий окрас). Ещё можно использовать для жёлтой краски шафран, куркуму, сухие ягоды (смолоть)...
Теперь каждый кусочек теста для "беретика" расплескать ладошкой, на лепёшечку просеять красители и ароматизаторы в той комбинации, какая вам по душе...

Теперь тесто для булочек разделить на равные кусочки - у меня получилось 16 булочек, они получаются немаленькие! Скатать булочки и выложить на протвень, выстеленный пекарской бумагой. Они должны подходить 3 часа
Тем часом готовим "беретики" - каждый кусочек одной окраски делим на 4 части, вырезаем кружочки и делаем разнообразные насечки. "Беретики" лучше всего переносить на булочки при помощи пластиковых скребочков - и осторожно класть на булочки, чтоб их не придавить.
Выпекаем до готовности - я пекла при 190° до равномерного пропекания
Цвет при выпекании немного поблек, но всё равно получились весёлые праздничные булочки! А о вкусе надо замолвить отдельное слово! Лёгкие, воздушные, пышные, ненавязчивые во вкусе, долге не черствеют - один из лучших примеров моей дрожжевой выпечки.

**Елена Юрьевна** » Вт апр 27, 2010 6:04 am

catwoman писал(а):а что за красота такая красная на фото маленькими шариками лежит? грибы?

Мне - половинки помидоров

Булочки интересные, можно попробовать :girl_yes:

**Елена Юрьевна** » Вт апр 27, 2010 6:54 am

leko-11
Ленусь, спасибо за рецепт :Rose:

**Елюша+** » Вт апр 27, 2010 8:07 am

Лена мясо по-французки :dash3:

улетное, пракрасный вариант для тех кто пока не может себя побаловать шашлыками, я так вообще люблю всякие такие запеканки

**АДЕЛЬ** » Вт апр 27, 2010 9:47 am

Девочки привет!
Люба,в рецепте "Булочки в беретах" какой объём чашки?

**catwoman** » Вт апр 27, 2010 9:59 am

АДЕЛЬ писал(а):Девочки привет!
Люба,в рецепте "Булочки в беретах" какой объём чашки?

я так поняла, что 200 мл. потому что автор рассказывает историю о том, как она почти что 300 мл плесканула и у нее получилась жижа

**Старов** » Вт апр 27, 2010 10:01 am

Девочки, а может пляцок приготовить? у Аринушки такой рецептик замечательный..я наверное его сделаю, тоьлко половинку порции.......