И хоть пост на дворе, а пироги никто не отменял. Вот мы с Любимой и сподобились. И решили испечь пироги … постные.
Займемся тестом. Постным, естественно. А Постное тесто всегда найдет место – это уж точно!
Масло возьмем растительное. Арахисовое. Пусть будет тесто повкусней, да поароматней. Соль. Ну, это понятно зачем. Шафрана молотого … цвет даст. И тесто будет … вроде как с яйцом. Дрожжей обычных (две трети такой пачки понадобится), да сахарку стаканчик.
Мука. И муку будем просеивать через вот такое ситечко механическое. И исключим всякие ненужности, если они в муке вдруг есть, и кислородом муку насытим. Да-да … у нас то за окном кислород. Чистый и вкусный, чай в деревне живем.
Воду берем … горячую. Граммов стописят. Туда высыпаем сахар, соль, шафран и дрожжи выкладываем.
А потом с помощью вот этой чудо машины (забегая вперед – скажу, что все дальнейшие перемешения и т.п. совершались с ее помощью) все хорошенько смешиваем – перемешиваем – растворяем.
Вот чего получим.
Натрясем туда мучицы. Чуть больше половины объёма сита механического. Это, примерно около стакана выйдет. И опять хорошо перемесим.
Дадим постоять. Пока смесь не запузырится. Дождемся, то есть, пока дрожжи начнут работать.
А потом добавим стакан (в смысле полный резервуар) муки и снова все хорошо перемесим.
Дальше масло. Грамм около ста тоже пятидесяти. И после того, как перемесим, получим вон что. Пластичное и очень ароматное. Ну и красивое, конечно.
А потом опять муку, но не всю и снова месить.
И опять муку. И снова месить.
Вот такое тесто должно получиться. Не крутое насовсем, но и не жидкое.
А дальше слегка тесто от стенок отодвинем и накрыв тарелочкой да полотенчиком ставим подниматься. Через минут сорок (или как поднимется, если точно) обминаем и снова пусть поднимается.
Мы так два раза делали. Но тесто «свое берет» и продолжает подниматься.
Затем тесто выкладываем на стол и окончательно вымешиваем.
А дальше режем. Сначала на колбаски, потом на кусочки и формуем шарики. Вот такие.
Начинка. Номер раз.
Обжарим лучок. Слегка до мягкой золотистости. Картошечки сварим. И сделаем пюре. Не тонкое, а, чтобы кусочкам было. Лучок в картошку и перемесим. Добротно.
На любителя можно травок каких добавить и всяких приправ. Мы не стали. Есть желание пироги сделать «по крестьянски». Без излишеств. И так масло вон взяли - заморское.
А дальше шарики наши разминаем – растягиваем. Чтобы лепешки получились. На лепешку выкладываем начинку. Щедро. Не жалейте. И залепливаем начинку вовнутрь. Делаем собственно пирожок.
Сковороду смазать маслицем. Тоже, конечно, растительным. Пост же, напомню.
И вот так на неё выложим пирожки. На расстойку. И пусть постоят. Нарастайкой этой самой занимаются.
А тем временем чаек заварим. В небольшой чашке, чтобы покрепче получился. В чашу ложки полторы столовой (да – да, я не оговорился – столовой) сахарку насыплем и хорошо перемешаем.
А потом пироги наши этим чаем смажем. Чтобы корочка поаппетитней вышла.
А чтобы совсем было красиво и вкуснее, возбмем кунжут. И на сковроде, безо всякого масла, конечно, зазолотим его.
И пироги сверху посыплем. Понятно, что кунжут, коли пироги крестьянские, быть не должнО, но мы решили – пусть будет. В принципе. Можно было использовать и семечки, например, обычные. Но чищенные, конечно.
Говорят, что пироги варят! Врут! Их пекут!
А значит - в духовку. Градусов до ста восьмидесяти разогретую. Больше не надо. Минут около сорока выпекание займет.
А пока «процесс идет», займемся второй частью. Сделаем сладкие … плюшки – не плюшки, корзинки – не корзинки, но в общем такие сладкие запечюшки.
Раскатаем оставшееся тесто в блин.
Вот тут маслице применим подсолнечное. Деревенское. Ароматное и густое. Хорошенечко блин смажем.
Сахарком присыплем.
А потом … потом достанем те самые отжимки, которые от миндального молока остались и по блину нашему рассыплем.
И скатаем рулет. Которые порежем на кусочкам. А потом низ залепим аккуратно. Донышко такое сделаем.
Вот. И можно еще сахарком сверху, что называется притрусить.
Противень застелем специальной бумагой для запекания. Кстати, бумага эта многоразовая.
И запечюшки наши на противень выложим.
Внимание! Чаем смажем только перед тем, когда противень в духовку придет время ставить.
Ну вот. А пока запечюшки готовили для духовки, и первая партия пирогов подошла. Я, с вашего разрешения, ничего комментировать не стану. Просто покажу!
Эх! Знатно получилось. Правду говорят - Пироги обеду вороги.
И сладкие тоже уже готовы.
Ангела вам за трапезой!
интересненько.
Спасибо Вам, Иван Иванович 