Пирогъ "Kissel" (лимонный с персиками)

[Старов]

Сегодня в клубе гурманов с Оленькой счастливая семейка пекли пирогъ
Тесто отлично подходит для поста, от классического песочного не отличишь.
DolceVita придложила интересные идеи выпечки из такого теста. Мы с Оленькой сотворили напару очень оригинальную и вкусную начинку. Вдохновителем являлась Елена Юрьевна, ей отдельное спасибо за идею с киселями

Состав:
маргарин - 200 грамм
растительное масло б/з - 3 ст.ложки
ледяная вода 5-6 ст.ложек
сахар 2 ст.ложки
мука - 2 стакана + полстакана на припыливание
ванилин
сода на кончике ножа
соль
Начинка:
Яблочный сок(у меня яблочно-персиковый с мякотью) - 300 мл
Персики консервированные половинки
0.5 лимона, перекрученного целиком (косточки удалить)на мясорубке или блендером с 2мя ст.ложками сахара
Крахмал - 5 ст.ложек с горкой, разведенных в холодной воде
Сахар - 3 ст.ложки

Размягченный маргарин смешиваем с сахаром, солью и ванилином до однородной массы. Добавляем муку, соду, ледяную воду и вымешиваем нежное, бархатистое, мягкое, однородное тесто. Нам удобнее было месить на столе, слегка припыливая тесто мукой. Тесто очень приятно месить, оно нежное и отлично «берет в себя» нужное количество муки. Замешанное тесто заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на 30-40 минут.
За это время варим начинку.
В кастрюльку наливаем сок, перекрученный лимон, добавляем сахар. Отдельно готовим крахмал. Как сок начинает закипать, быстро помешивая венчиков, чтобы не было комков, тонкой струйкой вливаем крахмал, быстро-быстро завариваем смесь и снимаем с огня. Остужаем. Если комки всё-таки образовались, можно кисель пробить погружным блендером.
Кисель должен быть густым, чтобы ложка стояла. С ложки кисель сползать не должен.
Охлажденное тесто (2/3 куска)выкладываем в форму, разминая его ручками, делаем бортики. Толщина 4-7 мм. Слегка припыливаем его мукой, выкладываем половинки персиков, сверху выкладываем кисельную массу. 1/3 теста раскатываем и делаем «крышечку » на наш пирог.
В разогретую до 160-170 градусов духовку ставим наш пирог на 45 минут. Через 15 минут, когда верхушка начнет румяниться, накрыть пирог фольгой и спокойно допекать.
Готовый пирог вытащить, остудить слегка(из формы не вытаскивать и не разрезать), поставить в форме в холодильник на 2-3 часа до полного охлаждения.
Готовый пирог хорошо режется, кисель держит форму и почти не вытекает!
Вкус потрясающий!
Сверху хрустящее тесто, внутри кисло-сладенькая начинка с слегка терпким, приятно горьковатым послевкусием! Всё-таки лимоны – это сила!
Такой пирог можно приготовить с вашими любимыми фруктами и ягодами,Ю соблюдая те же пропорции!
С Богом!
Ваши Лена и Оля!

[NatLis]

Спасибо за вкусняшку ! В ближайшее время порадую свою семью .

[Старов]

NatLis буду очень рада, если пирожок придется по душе вашим близким:)

[Amalia_anomalia]

Какое интересное тесто, с лимончиками будет как раз и легко...спасибо солнышко

[DolceVita]

Леночка, замечательный рецепт, обязательно попробуем приготовить! Спасибо большое!

[МамусьВикусь]

Starov Это он???Тот,о ком я думаю??? Красавец! Прям вижу как ложечкой кусочек отчекрыживаю,а оттуда сок...

[Валентина Алексеевна]

Леночка, молодец ! Замечательный пирог, идея чудесная, выглядит просто супер ! Завтра же обязательно сделаю......Спасибо БОЛЬШОЕ

[Елена Юрьевна]

Ленулькин-красотулькин, пирог прикольнейший! Умничка!

[Foxxy]

Ленусь, одним словом - ВКУСНОТА!!!

[счастливая семейка]

Разрешите и мне свои три копейки вставить . Отчитаюсь я о проделанной работе. Тесто потрясающее: легко работать с ним, не прилипает к столу (но я всё равно припыливала слегка стол при расскатывании ). При поедании пирога тесто слегка похрустывает от того что песочное и от того что сахар сверху. Начинка лёгкая, приятная лимонная нотка и персики на зубок попадаются. Хочу также заметить кто не любит желе и кисели эта начинка не пойдёт, очень уж она желейно-кисельная . Спасибо Леночка тебе за такой классный, простой пирожище!!!!

снаружи

внутренний мир

[марианнаИванова]

Starov Ленуська, вкусно, прямо с монитора готова съесть

[Старов]

Amalia_anomalia Амальюшка, попробуй,солнце, готовится несложно, но очень вкусно:)))
DolceVita попробуй, дорогая!
МамусьВикусь Да, Вик, это - он:))) если бы я не уехала в субботу на дачу - фото было бы круче:))) через день охлаждения все застыло вообще отлично и стало вкуснее: настоялся. пирожище:)))
Валентина Алексеевна Валентинушка, рада, что рецептик приглянулся:))))буду лелеять надежду на отчет:)спаисбо за добрые слова!
Foxxy Ириш, благодарю
счастливая семейка можно не три копейки, а как минимум кусочище пирога:)))) выглядит шикарнооо:))))) разрезик классный получился:)))
Докладываю!
Пирог должен не просто охладиться, а ночь точно переночивать в холодильнике! Он настаивается, кисель застывает отлично, к ножу не липнет, вкус становится ярко-выраженным! Мы ели его с утра и еще на вечер осталось! так вот "суточный" - он лучше в несколько раз!
Оленька, я рада. что пирожок пришелся по душе тебе и твоим близким:))) У меня отец кисель не очень любит, я все боялась, что он вязким получится... Но резался отлично, отец даже не пронюхал, что там кисель был:))) Он сказал, что такой пирог с такой начинкой нужно подавать в каком-нибудь ресторане-пабе:) на вид не очень, но вкусно до безумия:)))))

марианнаИванова жаль, не могу переслать посылкой:) спасибо за теплые слова