Борщ Краснодарский (постный)

**изюма** » Пт авг 05, 2011 2:25 pm

Доброе время суток!
Хочу поделиться рецептом простого, но вкусного борща для начинающих. Меня научила готовить его хозяйка, у которой мы отдыхали в Краснодарском крае. Просто, быстро, сытно, для любителей кисло-сладких блюд.
В этом рецепте есть какая-то своя изюминка.В этом борще необычное вкусовое сочетание болгарского перчика и томатной пасты. Капуста обязательно добавляется в конце варки. Наличие лимонного сока дает необычный цвет самой свекле и бульону. А мука придает густоту и сытность. Борщ становится наваристым. Буду рада, если кому-то пригодится.
На 3-х литровую кастрюлю:
0,5-1 чайн лож лимонного сока или несколько крупинок лимонный кислоты
1средняя свекла
1морковь
капуста
2 луковицы
1 слад.перец
3-4 картофелины
перец молотый по вкусу
1стол лож томатной пасты
1 чайн ложка муки
0,5 стак холодной воды
соль по вкусу
сах песок по вкусу и по желанию
В кипящую воду положить лимонный сок. Затем свеклу(соломкой), морковь(соломкой), картошку(соломкой) и варим примерно 20 мин.Затем добавляем пассированный на растит. масле лук(1 луковицу пассируем, другую просто режем и кладем непосредственно в борщик), перчик сладкий(соломкой), томатную пасту и капусту. Не забыть соль и перец молотый по вкусу. Я добавляю стол ложку сах.песка. Варим минут 5. В холодной воде разводим 1 чайн. ложку муки (можно 1 стол для большей густоты) и выливаем в кипящий борщ, не забывая помешивать.Можно добавить любимую зелень. Лучше борщ есть тогда, когда он настоится.

**OlgaL** » Пт авг 05, 2011 2:56 pm

изюма писал(а): Капуста обязательно добавляется в конце варки. ...добавляем ... капусту. Варим минут 5.

а капуста успеет свариться за это время? :girl_pardon:

**kroww** » Пт авг 05, 2011 9:24 pm

ням-ням

OlgaL писал(а):а капуста успеет свариться за это время?

А не все любят капусту мягкую в борще. Я например люблю чтоб хрустела) :vkusno:

**Lair** » Сб авг 06, 2011 7:54 am

OlgaL дык если капустка молодая тока с грядки - она махом варится.

**изюма** » Сб авг 06, 2011 10:04 am

Оленька, я раньше всегда капустку закладывала вместе с картошечкой и картошечку мяла, чтобы все было мягко. А этот борщ мне понравился именно тем, что капустка с хрустинкой.
А потом посмотрела здесь на сайте разные рецепты борща и удивилась, многие вообще закладывают капусту и сразу же выключают. Говорят, что капуста дойдет. Здесь даже есть спор о том, что в борщ надо закладывать капусту в конце, а в щи вначале. Видно, это дело вкуса. Попробуйте, капустка хрустит не как сырая, а очень необычно и отдает летней свежестью. Да еще и со сладким перчиком. Ням-ням. :vkusno:

Это изюминка рецепта.

**Tahhi** » Сб авг 06, 2011 11:07 am

OlgaL писал(а):
изюма писал(а): Капуста обязательно добавляется в конце варки. ...добавляем ... капусту. Варим минут 5.

а капуста успеет свариться за это время?

Успевает, я вообще только до кипения довожу, люблю кода она чуть хрустит.

**Buchy** » Ср авг 17, 2011 9:25 pm

Елена, спасибо большое за рецепт.
Борщ получился очень вкусным, особенно на второй день.

**изюма** » Чт авг 18, 2011 11:51 pm

Ой, Олеся!!! Спасибо за отзыв! Необыкновенно приятно, что понравился борщик. А фотография словно из журнала.
Хотя знаю, ты такая хозяюшка, что невкусно готовить не умеешь(в смысле, что даже плохой рецепт превратится в сказку). Мне радостно,что заглянула и попробовала. Прямо-таки утешение. :Yahoo!:

Спасибо!

**Buchy** » Пн дек 30, 2013 10:15 am

Я еще одну тарелочки принесла, томатная поста закончилась, поэтому добавила маленькую ложку аджики для цвета, в таком варианте тоже вкусно получилось :daisy:

Борщ Краснодарский (постный)

Борщ Краснодарский (постный)

Фото-отчеты

Борщ Краснодарский (постный)