Александрийское тесто (для куличей)

**polissya** » Пн апр 25, 2016 5:41 pm

Тань, и я отмечусь. Готовила тренировочный вариант - 5 часть порции. Первый раз в жизни со свежими дрожжами работала. :crazy:

Вышло в принципе неплохо, хотя я забыла добавить отдельно желток, и еще оно у меня кажется перестояло. Может, поэтому тесто очень быстро зачерствело...

Но поднялось шикарно и пеклось хорошо. Спасибо, буду совершенствоваться.

**olga_olga** » Вт апр 26, 2016 2:08 pm

Девоньки подскажите муку какую брать?

**LASTO4KA** » Вт апр 26, 2016 3:17 pm

Жаль,я на нашу пасху не пекла,врнмени нет,на просто так пеку иногда вместо булочек

никогда не жалею .Муку беру белую конечно,но а сорт надо самим смотреть она же разная бивает.

**K2305-V2112** » Ср апр 27, 2016 11:03 am

А у меня вопрос. Можно ли обойтись без коньяка?

**Morvolna** » Ср апр 27, 2016 11:47 am

K2305-V2112 писал(а):Можно ли обойтись без коньяка?

Кристина,конечно,можно :girl_yes:

Можно добавить водку или совсем обойтись без алко :wink:

**K2305-V2112** » Ср апр 27, 2016 4:14 pm

Morvolna писал(а):
K2305-V2112 писал(а):Можно ли обойтись без коньяка?

Кристина,конечно,можно Можно добавить водку или совсем обойтись без алко

Ксюша спасибо. А то дело серьезное, не просто повседневная выпечка. Хочется что бы все получилось как надо.

**Nadia-333** » Ср апр 27, 2016 4:15 pm

Всем привет! :daisy:

Девочки, а кто знает, слышал-вот этот рецепт можно адаптировать под закваску?

**Sindirella** » Ср апр 27, 2016 4:43 pm

Наташ, спасибо за отчетик! Да, наверное, немножко перестоял, верхушечки слегка опали. Думаю, второй раз получатся отличными!!! Держу кулачки!

olga_olga писал(а):Девоньки подскажите муку какую брать?

Высшего сорта, пшеничную.

K2305-V2112 писал(а):А у меня вопрос. Можно ли обойтись без коньяка?

Можно заменить другим крепким алкоголем, но не рекомендую не добавлять алкоголь. Он там нужен не для запаха, а для лучшей структуры и пористости кулича.

Nadia-333 писал(а):Всем привет!

Девочки, а кто знает, слышал-вот этот рецепт можно адаптировать под закваску?

Я лично не знаю.
Но если адаптируете, напишите о своём опыте, пожалуйста.

**K2305-V2112** » Ср апр 27, 2016 5:20 pm

K2305-V2112 писал(а):А у меня вопрос. Можно ли обойтись без коньяка?

Можно заменить другим крепким алкоголем, но не рекомендую не добавлять алкоголь. Он там нужен не для запаха, а для лучшей структуры и пористости кулича.

Спасибо я так и подумала что если он есть, то зачем то это надо. Попробую с простым спиртом медицинским, а то в семье не кто не употребляет алкоголь, покупать бутылку коньяка не очень хочется. А спирт использую для работы.

**Ликуленька** » Ср апр 27, 2016 5:39 pm

K2305-V2112 писал(а):покупать бутылку коньяка не очень хочется. А спирт использую для работы.

Кристин, можно купить сувенирную 100 граммовую бутылочку. И по цене приемлемо, и тебе как раз хватит на куличи.

**Ликуленька** » Ср апр 27, 2016 5:47 pm

Nadia-333 писал(а):Девочки, а кто знает, слышал-вот этот рецепт можно адаптировать под закваску?

Надя, посмотрите этот рецепт. Или этот.

**Nadia-333** » Ср апр 27, 2016 6:55 pm

[quote="Ликуленька"][/quote]
Спасибо огромное. Вот смотрю и понимаю , что в этом рецепте только молока намного больше, а так там и яиц много, и масло присутствует...В общем я наверное решусь адаптировать и придется мне все фотографировать, вдруг получится)
За ссылку спасибо-почерпнула как люди правильно перекармливают ржаную закваску на пшеничную. Кто интересуется, сразу видно основы взяты у Анны.

**Nadia-333** » Ср апр 27, 2016 6:56 pm

Буду считать воду для закваски эквивалентом молока и уменьшать его количество) Интересно и страшновато) Особенно то, что я в субботу печь собралась)

**anytik 23** » Ср апр 27, 2016 10:04 pm

Я по этому рецепту уже второй год куличики пеку, вот и сейчас тесто поставила!!! Завтра буду печь!!! :vkusno:

**Ликуленька** » Ср апр 27, 2016 10:12 pm

anytik 23 писал(а):Завтра буду печь!!!

Бог в помощь, Ань! :girl_yes: