Александрийское тесто (для куличей)

**yushanya** » Ср апр 08, 2015 7:19 pm

Танечка,привет,моя хорошая. Сегодня вечером тесто ставлю,завтра печь твои куличики буду :Rose:

Мне вот по прошлому году вспомнилось,у меня куличи пару дней дрожжами сильно пахли,а потом прошло.Это дрожжи неправильные(я живые "львовские" беру) или я косорукая? И еще,что делать,чтобы вторая партия не перестаивала? мож выварку с тестом на балкон вытащить,пока первая партия печется? Спасибо!!! :daisy:

**lilycha** » Ср апр 08, 2015 8:10 pm

и я хочу завтра осилить ваш рецептик,только скажите пожалуйста,а сколько времени вымешывать тесто

**веруся** » Ср апр 08, 2015 8:21 pm

Sindirella ,в этом году готовимся к празднику опять с твоими куличами,ни один год не подвели! :daisy:

Отчет позже,ставить буду только в пятницу,печь в субботу.

**Натик2** » Ср апр 08, 2015 8:44 pm

А жирность масла играет какую-то роль? У меня есть масло 73% и 82%. Какое лучше использовать?

(08 Apr 2015)

Натик2 писал(а): У меня есть масло 73%

Это не масло, а сливочный маргарин.

Натик2 писал(а):82%

Вот это масло.

Натик2 писал(а):А жирность масла играет какую-то роль?

Играет. Делает выпечку мягче и спустя какое-то время.

**Sindirella** » Чт апр 09, 2015 12:16 am

yushanya писал(а):Танечка,привет,моя хорошая. Сегодня вечером тесто ставлю,завтра печь твои куличики буду Мне вот по прошлому году вспомнилось,у меня куличи пару дней дрожжами сильно пахли,а потом прошло.Это дрожжи неправильные(я живые "львовские" беру) или я косорукая? И еще,что делать,чтобы вторая партия не перестаивала? мож выварку с тестом на балкон вытащить,пока первая партия печется? Спасибо!!!

Хм... Я тоже на львовских пеку и не пахнут дрожжами они :girl_pardon:

Я сначала пеку маленькие, они быстрее подходят, потом большие. Не успевают перестоять.

**Sindirella** » Чт апр 09, 2015 12:17 am

lilycha писал(а):и я хочу завтра осилить ваш рецептик,только скажите пожалуйста,а сколько времени вымешывать тесто

Минут пять. Страницу назад я об этом писала.

**Sindirella** » Чт апр 09, 2015 12:18 am

веруся писал(а):Sindirella ,в этом году готовимся к празднику опять с твоими куличами,ни один год не подвели! Отчет позже,ставить буду только в пятницу,печь в субботу.

Веруся, как всегда буду тебя ждать!
Удачи в выпечке!!!

**Sindirella** » Чт апр 09, 2015 12:20 am

Натик2 писал(а):А жирность масла играет какую-то роль? У меня есть масло 73% и 82%. Какое лучше использовать?

Бабуля с тяжелые времена даже на одном маргарине пекла и всё равно вкусно было. Тут уж сами решайте.
Я покупаю масло 82% жирности, на нем и все пеку.

**Медвежонка** » Чт апр 09, 2015 12:27 am

Поставила

.
Я здесь с трудом нахожу львовские дрожжи, но лучше их я не знаю :pardon:

.
Сегодня обошла три магазина и два рынка - нашла , только срок годности истекает через неделю, вот не знаю получится ли :sorry:

, но верю что с Божьей помощью получится.
Нашла кирпич

, ну как нашла , поехала на строй рынок и купила два красных в дырочку огнеупорных

.
Девочки, видели бы вы лица продавцов когда я с суръезным лицом спросила по чем крипичи и сказала гордо - два штуки :lol:

. Один споосил - что не хватает ? А я ему - ага , дом достроить

. Положила в сумку и ушла

.

**NatallliaSun** » Чт апр 09, 2015 12:46 am

Медвежонка писал(а): видели бы вы лица продавцов когда я с суръезным лицом спросила по чем крипичи и сказала гордо - два штуки

Я так засмеялась, что аж ребенка разбудила!)))) :lol:

**NatallliaSun** » Чт апр 09, 2015 12:57 am

Танюш, здравствуйте! Ну вот, поставила на ночь волшебную смесь. Снова сделала всю порцию. Завтра с утра буду целый день балдеть: печь, украшать. :Yahoo!:

Я прям ждала этого дня! Ничего не страшно, знаю, что все получится и будет очень вкусно! Да так, что последние два дня, особенно сегодня, веду консультации по тлф среди моизх знакомых, кого в прошлом году угощала этими куличиками!

Ну я их понимаю.... они в первый раз пекут :pardon:

Это я тут теперь мадам Бесстрашная. :crazy:

влюбившаяся в рецепт вашей бабули!!! :daisy:

Спасибо!!!!! Думаю в этот раз попробовать добавить чуть шафрана. :girl_blush:

Но я пока думаю, мудрить, рискнуть испортить куличи :shock:

или нет.

**Milochka-kotik** » Чт апр 09, 2015 9:05 am

Девочки, это я пекла в скорлупках. Все очень просто.
Когда пекла куличи, то яйца с острого конца отбивала ножом. Вылила яйца, а скорлупки промыла и еще немного отковыряла. Внутри чуть смазать растительным маслом. Заполнила на 1/2 тестом для куличей. У меня есть силиконовые формочки для кексов. В них я насыпала соль и поставила ровненько наши яички. Выпекала до зарумянивания. Потом, когда они остыли, то еще немного освободила от скорлупы. Получается очень мило. Детки будут особенно рады.

**Milochka-kotik** » Чт апр 09, 2015 9:09 am

Натик2 писал(а):хочу испечь для деток куличики в яичной скорлупке. Видела здесь фото, но подробностей небыло(
Отзовитесь кто делал такие. Сколько их выпекать? Чем смазывать скорлупку? Как потом вынимается?

Вынимать надо, когда полностью остынут :girl_yes:

Просто очищаешь скорлупу, как с обычных яиц и все. Детки могут и сами очищать от скорлупы, думаю им интересно будет это занятие. Правда тесто у меня круче было, чем в этом рецепте (сегодня утром испекла уже).

**Milochka-kotik** » Чт апр 09, 2015 9:13 am

Медвежонка писал(а):Девочки, видели бы вы лица продавцов когда я с суръезным лицом спросила по чем крипичи и сказала гордо - два штуки

Под столом :lol: