Кулинарный навигатор - 9 (заготовки)

**polissya** » Пт авг 22, 2014 6:15 pm

Sindirella писал(а):polissya , Натусь,Как тебе соус? Пробовала?

ага, до изжоги допробовалась :crazy:

с этим по вкусу

В итоге чеснока и горького перца положила меньше, и добавила сахара. И проварила подольше, чем в рецепте. Получилась така себе аджика, тока сытнее за счет баклажан. Вроде не очень острая. :oops:

куколка2900 писал(а):
polissya писал(а):Квашеные помидоры с горчицей

Себе шо ли сделать? :

давай-давай, твоего отчета как раз и не хватает :friends:

Девчат, спасибо за похвалюшки :daisy:

**Sindirella** » Пт авг 22, 2014 6:23 pm

Маш, сушить с мякотью, наверное, намного дольше?
Я эту мякоть потом на сок пускаю, так что, не пропадает

Сижу в салоне, крашу волосы и думаю как мне еще перец закрыть

Лежит дома, пропадает. Наверное, попробую с медом.

**polissya** » Пт авг 22, 2014 6:54 pm

Sindirella писал(а):Сижу в салоне, крашу волосы и думаю как мне еще перец закрыть
Лежит дома, пропадает. Наверное, попробую с медом.

Вот неугомонная :friends:

Тань, а ты по какому рецепту сливу мариновала? С чесноком?
И еще. Слышала, что некоторые хозяйки то ли маринуют, то ли солят, то ли квасят перец целый, чтоб потом можно его фаршировать и тушить зимой. никто не знает такого? А то у меня в морозилке мало места...

**мандаринка++** » Пт авг 22, 2014 10:51 pm

Девочки Наташа и Лена как и обещала пишу рецепт моченых яблок.
Рецепт № 1 почти такой же как у Анжелики только без муки. Яблоки складываем обязательно в эмалированную кастрюлю или ведро, пересыпаем листьями (вишни, смородины и т.п.) Рассол: на 10л воды 400гр сахара, 3 ст. ложки соли без горки, закипятить, остудить и залить холодным. Сверху завязать марлей или х\б тканью, потом накрыть кульком и поставить гнет, через 1 месяц можно снимать пробу. В деревне раньше вместо гнета ставили в погреб и сверху на кулек насыпали песок так мне рассказала моя бабушка (ей 91 год

)
Рецепт № 2 с капустой, его бабушка больше хвалила :good:

В кастрюлю, опять же, только эмалированную складываем слоями 1-й яблоки, потом тонко нашинкованная капуста, яблоки, капуста и т.д.
Рассол:
на 10 л воды 2 стакана соли, 1 стакан сахара, в холодной воде все это хорошенько расколотить и залить этим яблоки (стакан 200 гр) А дальше как в первом рецепте, поставить гнет. Яблоки лучше сорта антоновка или снежный кальвин (кажется правильно сорт написала)
Можно например, сделать на пробу пол порции и понять какой рецик для вас лучше. Вот, вроде бы ни чё не забыла, есле что не понятно, спрашивайте

**LASTO4KA** » Сб авг 23, 2014 5:21 am

Sindirella Тань,ты бы это тоже поставила на первую там где советы :oops:

http://www.solenya.ru/uc.htm

**Gektorsha** » Сб авг 23, 2014 10:50 pm

Девочки, привет!
Принимайте в свои ряды дружные)
В прошлом году вас начиталась, вдохновилась, накатала, фотать начала, фотки как то не получились, забросила я это дело)))
Вот только помидорки в снегу остались)

Тут писали, что многим не понравились, мне наоборот, понравились, я люблю помидоры именно за маринад, этот был сладковатый, как я люблю, вот только чеснок всё же мешался)) пить неудобно

В общем, я решила что катать буду по старому своему рецепту, он такой же почти, только чеснок целыми зубчиками на дно)

А теперь этот год:
Клубничное варенье (Закрутить не удалось, так съели

)

сырое варенье из черники

Яблочно-черничное варенье

сырое варенье из черники по рецепту Янны

Это мы с мужем в лес вырвались, и насобирали там 10 литров, вот и пристраивали) Заморозили ещё)
Дальше огурчиками угостили
Детские

Польские

Пражские, Танюша спасибо за идею. :daisy:

С чили

**Gektorsha** » Сб авг 23, 2014 11:08 pm

Продолжаю)
Огуречные рулетики по Таниному рецепту

Огурцы крупные думала куда пристроить, вспомнила что тут читала этот рецепт, нарезала, всё по рецепту сделала, только чили немного добавила, и уксус обычный был, на следующий день скрутила, и побоялась что стоять они не будут, подвала у нас нет, в общем маринад прокипятила, сазхара добавила немного ещё, баночку простерилизовала, убрала в шкаф к остальным закаткам. Немного рулетиков не влезло, сложила в пиалочку, в холодильнике постояли несколько дней, съели) вкусные, хрустят, того что они ещё и хрустящие будут, меньше всего ожидала) А на днях полезла в шкаф, смотрю крышка вздулась немного, убрала в холодильник всё же, крышка обратно сровнялась, стоят, но я теперь в сомнениях :girl_blush:

А потом я решила сделать пассату и кабачки как грузди, но день видно не мой был)
Пассату сварила, обалденно вкусно, уже забралась закатывать, и вспомнила что уксус добавить надо, не знаю о чём думала, но жахнула я ложку 70% уксуса :girl_pardon:

Конечно кушать можно, не сильно кисло, но всё же уксус сильно перебивает вкус сельдерея и базилика, в общем буду повторять, теперь по нормально сделаю)))

Кабачки решила сделать пол порции, а вот сахара и соли насыпала как на целую (может бури магнитные???) На уксусе уже себя остановила и поняла что натворила))) Сверху соли сняла немного, ещё перемешать хорошо не успела, морковку попробовала, вроде не пересолёно, но как потом будет - не знаю)

Ещё хочу ленивое лечо, пассату переделать и баклажаны какие нибудь, думала ивасики, но смотрю тут многие не в восторге, теперь склоняюсь к 4x4, может вы посоветуете?

**Gektorsha** » Сб авг 23, 2014 11:10 pm

мандаринка++ писал(а):Рецепт № 2 с капустой, его бабушка больше хвалила

Ммм, вкус детства, бабушка у меня так всегда делала, очень я эти яблочки любила, она делала в большой деревянной кадке. Я тоже хочу, но мне хранить негде)

**Nastett** » Вс авг 24, 2014 9:18 am

Sindirella писал(а):счастливо! хорошего вечера!

он был шикарный :roll:

домой припхались часов в 9 вечера,с банками,овощами :roll:

вчера даже на улицу на выходила,как пришла на кухню в 8-00.так и вышла из нее в 23-00

.спина...-ее не чувствую

Подозреваю у себя маниакакльность и склонность к мазохизму :girl_yes:

Sindirella писал(а):Мои богатства

Красотища

polissya
Натаха

вот это запаслась :good:

SmMasha писал(а):Я делала и с семенами и без, разницы не почувствовала Поэтому решила чего добру пропадать...

Так-же

**Nastett** » Вс авг 24, 2014 9:59 am

Gektorsha
Добро пожаловать Аня :daisy:

,отличные фото и заготовки у тебя :good:

Девченки.по ходу словила вирус на ноут

,3-й раз виснет :cry:

3-й раз пишу

Ставлю вчерашние и убегаю :daisy:

Мои помидоры

Моя аджика

Танюшина Пассата :beer:

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=498&t=29091

И новый рецепт.мне лично

-очень понравился :vkusno:

.буду еще делать на днях :roll:

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=158&t=35852

**Маруся2010** » Вс авг 24, 2014 1:56 pm

Sindirella писал(а):Острый перец в томатном соке

в закладки уберу пока в следующем году попробую :girl_yes:

Sindirella писал(а):Яблочный сок

Танюш он у тебя светленький такой, как ты так сделала? я лимонку по твоему совету добавляла он все равно не такой или у тебя яблоки такие?

Sindirella писал(а):Красный перец по-армянски.

Sindirella писал(а):Салат из помидоров и лука

polissya Наташа вот это ты потрудилась :good:

молодец!!!

**Маруся2010** » Вс авг 24, 2014 2:02 pm

мандаринка++ писал(а):рецепт моченых яблок.

Нутусенька спасибо большое и тебе и бубулечке твоей :Rose:

Gektorsha писал(а):Принимайте в свои ряды дружные)

Отличные заготовочки Ань :good:

Nastett Марина, трудяга ты наша,столько баночек накрутила :Bravo:

Nastett писал(а):новый рецепт

а вот эта штука интересная, тем более если у меня тыква пропадать будет, может в соусе мои слопают и не почуствуют :girl_blush:

**Sindirella** » Вс авг 24, 2014 5:39 pm

polissya писал(а):ага, до изжоги допробовалась

ого, ты так не шути! :shock:

polissya писал(а):Тань, а ты по какому рецепту сливу мариновала? С чесноком?

нет, с лаврушкой, гвоздикой и душистым перецем. Сливу заливала маринадом и стерилизовала 10 минут.
У меня в планах сделать венгерку, которую готовить надо 10 дней. Ела у подруги - это нечто... :vkusno:

polissya писал(а):И еще. Слышала, что некоторые хозяйки то ли маринуют, то ли солят, то ли квасят перец целый, чтоб потом можно его фаршировать и тушить зимой. никто не знает такого? А то у меня в морозилке мало места...

вот, держи:

Консервированный перец в рассоле

6 кг. болгарского перца

Рассол:

Вода – 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр. Сахара
Лавровый лист - 3 штуки
Черный перец - 10 горошин
1/2стакана 9% уксуса

Удалите из перца семена, но не разрезайте. Все ингредиенты для рассола соедините, поставьте в кастрюле на огонь, вскипятите. Положите в рассол перец. Кипятите 3 минуты, затем вынимайте шумовкой и плотно укладывайте в стерилизованные банки. Залейте горячим рассолом, в котором вы варили перец и закатывайте.

мандаринка++ писал(а):Девочки Наташа и Лена как и обещала пишу рецепт моченых яблок.

Спасибо большое!

LASTO4KA писал(а): Тань,ты бы это тоже поставила на первую там где советы

девчата, я честно-честно, все-все на первую страницу поставлю, только мне сейчас вообще некогда

Gektorsha писал(а):Девочки, привет!
Принимайте в свои ряды дружные)

Анечка, с радостью принимаем! Тем более, ты так "влилась"

Gektorsha писал(а):В прошлом году вас начиталась, вдохновилась, накатала, фотать начала, фотки как то не получились, забросила я это дело)))
Вот только помидорки в снегу остались)

Ну и зря ты не писала! Тем более, из-за фото! У нас тут не фотогалерея, так что, стесняться не надо:)

Gektorsha писал(а):А теперь этот год:

Супер-супер!!! Но черника очаровала просто!!!
У нас она в этом году такая дорогая, что я только замороженную сделала и все.

Gektorsha писал(а):Огуречные рулетики по Таниному рецепту

ух ты! Не думала, что их кто-то сделает

Gektorsha писал(а):А на днях полезла в шкаф, смотрю крышка вздулась немного, убрала в холодильник всё же, крышка обратно сровнялась, стоят, но я теперь в сомнениях

Ань, мои в подвале стоят, вчера специально посмотрела. Видимо, тепло сильно в квартире, ты пока из холодльника не убирай их.

Gektorsha писал(а):Конечно кушать можно, не сильно кисло, но всё же уксус сильно перебивает вкус сельдерея и базилика, в общем буду повторять, теперь по нормально сделаю))

эх... Ну ничего, бывает.
Они постоят и потом такие кислые не будут, я думаю.

Nastett писал(а):Скрытый текст

Мариш, ну что ты так сразу о себе! Просто ты у нас девушка увлекающаяся!

Nastett писал(а):Ставлю вчерашние

отличные!

Nastett писал(а):Моя аджика

рецептик напиши

Nastett писал(а):Танюшина Пассата

понравилась?

Nastett писал(а):И новый рецепт.мне лично -очень понравился .буду еще делать на днях

ух ты! Клево! А как думаешь, Мариш, будет без уксуса она стоять? :girl_pardon:

Маруся2010 писал(а):Танюш он у тебя светленький такой, как ты так сделала? я лимонку по твоему совету добавляла он все равно не такой или у тебя яблоки такие?

Ленчик, все как писала выше. Может от соковыжималки зависит? У меня из любых яблок он такой получается :girl_pardon:

У меня только перчик от Вики

**Nastett** » Вс авг 24, 2014 7:22 pm

Всем привет :Rose:

,приехала от своего парикмахера и подруги по совместительству

,потом заехала к куме-привезла ей часть заготовок своих на пробу,забрала у нее часть пустых банок,потом за вещами детям,и что то себя не обидела совсем :shock:

и в продуктовый заглянула

Пойду позже подготовлю к завтра все

Маруся2010 писал(а):а вот эта штука интересная, тем более если у меня тыква пропадать будет, может в соусе мои слопают и не почуствуют

если сделать по второму варианту-то не почувствуют :wink:

,можно добавить еще 0,5кг помидор-тогда вообще корошо будет-никто не догадается :wink:

мои сначала попробовали.сказали-

,а потом узнали :wink:

вкус-офигенный :vkusno:

Sindirella писал(а):Мариш, ну что ты так сразу о себе! Просто ты у нас девушка увлекающаяся!

Нет 100%,именно мазохимзм :cry:

увлечения у меня многолетние :girl_yes:

и нет азартности совсем.а значит :girl_blush:

Sindirella писал(а):рецептик напиши

2,5 кг.помидоров (брала Чумак)
0,5 кг.сладкого болгар.перца
0,5 кг.моркови
0,5 кг.яблок (Антоновка)
2-е средних жгучих перчинки
250 гр чеснока
Яблоки очистить от серцевины и кожуры(кожуры по желанию),перец (и болгарский и жгучий)очистить от семян.
Перекрутить все на мясорубку начиная с твердых овощей-морковь,яблоки,перцы,помидоры.(парочку помидоров оставить не перекрученными-для того чтоб пропустить их после того как перекручиваешь чеснок)
Всю эту смесь поместить в кастрюлю(желательно не эмалированную) и поставить на огонь,после закипания варить час на маленьком огне.Затем добавить туда перекрученный на мясорубке чеснок и варить еще 20 минут.Потом добавить 150 гр.сахара,2 стол.ложки соли и пол стакана подсолнечного масла-варить еще 15-20 минут.После добавить пол стакана уксуса(9%) и варить 15 минут(можно попробовать после уксуса чего добавить,кто любит сладковатую-можно добавить сахара,кто более острую-чуток уксуса-тогда еще мин 10 проварить)
Закатать в стерелизованные банки.

Sindirella писал(а):понравилась?

В принципе да :girl_yes:

пока пробовала,ближе к зиме открою :beer:

Sindirella писал(а):ух ты! Клево! А как думаешь, Мариш, будет без уксуса она стоять?

Там же лимонный сок выжатый,думаю да :girl_yes:

по крайней мере пока стоят нормально,далеко не убирала,контролирую

Sindirella писал(а):У меня только

**polissya** » Вс авг 24, 2014 8:49 pm

Nastett писал(а):Танюшина Пассата http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=498&t=29091
IMG_9628.JPG

И новый рецепт.мне лично -очень понравился .буду еще делать на днях

Мариш, какая ты умничка, все такое яркое, красивое.
Тань, любуюсь на твою пассату, тут мама из-за плеча выглядывает

Ой, а шо то таке гарне? Кажу(со вздохом, бо банок мало и запахалась уже) соус з помидоров домашних. Мама подходит ближе и выдает:то тобі в дорогу помідорчиків домашніх купить, да? А гарбузу я потім привезу((присматриваясь к Маришиному рецептику)

Это учитывая то, что она меня все лето пилила, что я много времени на кухне торчу. сама не может - гипертония замучила в этом году. А тут под конец сезона ее пробило на заказ, блин :crazy:

Sindirella писал(а):У меня в планах сделать венгерку, которую готовить надо 10 дней. Ела у подруги - это нечто...

Ага, мамина подруга делает похоже, очень вкусно. А я все хоть какую-нибудь замариновать уже второй год пытаюсь. И никак рецепт не выберу

За рецептик перчика спасибо, твои баночки, кста, очень красиво смотрятся.
Муж, кста, мой аджично-баклажановый соус седни оценил положительно :vkusno:

Чувствую, приеду в Киев и первым делом на балкон пойду, ревизию по банкам делать.
У нас похолодало и дождь пошел... погода мерзопакостная. Тань, как думаешь, грибы пойдут, если потеплеет?
Gektorsha , Аня, добро пожаловать в клуб экспериментаторш-консерваторш! Приходи почаще!