Кулинарный навигатор - 7

**Sindirella** » Пн июл 15, 2013 10:37 pm

Муж недавно приехал, с абрикосами. Тверденькие, до завтра постоят. Вкусныеееее...
Думаю немножко заморозить надо, а остальные на сок пущу.

**Викуся Кукуся** » Пн июл 15, 2013 10:45 pm

Sindirella писал(а):Муж недавно приехал, с абрикосами. Тверденькие, до завтра постоят. Вкусныеееее...
Думаю немножко заморозить надо, а остальные на сок пущу.

А как будешь замораживать, на блендере измельчать или целенькими?
А я соблазнилась все-таки на огурцы по-корейски, :crazy:

мой сказал сделай 2 баночки на пробу. Буду как Юля из 1 кг делать.

**Sindirella** » Пн июл 15, 2013 10:49 pm

Вик, половинками, чтобы потом их в кексы., пироги...

**Викуся Кукуся** » Пн июл 15, 2013 10:51 pm

Ух ты

, а я хоть замораживаю все подряд, а с абрикосами ни разу не пробовала. :girl_blush:

Я кстати в прошлом году пробовала первый раз баклажаны замораживать, технология была сложная (слишком много манипуляций), зато получилось бомбезно.

**Sindirella** » Пн июл 15, 2013 10:57 pm

А напиши как, а то я кубиками, и кружечками, и целыми пробовала и все в мусорку ушло. Не нра мне.

**Викуся Кукуся** » Пн июл 15, 2013 11:03 pm

Сейчас поищу, где-то у меня было записано. Кстати результат шикарный - достаешь, кидаешь наа сковороду, просто обжариваешь и за пару минут они готовы, а по вкусу - как свежие.

**Викуся Кукуся** » Пн июл 15, 2013 11:09 pm

В скобках я написала свои поправки.
Нарезать баклажаны как вам удобно. (я резала длинными дольками)
Чтобы избавиться от горечи, пересыпаем солью и оставляем на 20-30 минут. За это время должен выделиться сок, который мы легко смываем водой.
Далее обработаем баклажаны методом бланширования. Говорят, что благодаря такой обработке, они не становятся «резиновыми». Итак, опустим кусочки баклажанов в кипящую воду на 1-2 минуты. А затем сразу в холодную. Удобно это делать при помощи дуршлага.
Теперь необходимо баклажаны высушить – просто разложите их на полотенце, лишняя вода сама впитается в ткань.(я сушила на бумажном полотенце). Раскладываем овощи одним слоем на доске, накрываем пакетом, чтобы предотвратить циркуляцию воздуха.
Сверху можно положить еще один слой, но нежелательно. Чем свободнее расположены баклажаны, тем быстрее они замерзнут.
Для полного замораживания понадобится около 3-4 часов, в зависимости от толщины кусков. Чем меньше и тоньше кусочки, тем быстрее они заморозятся.
(Я замораживала просто на любой поверхности типа дощечки или силиконового коврика, потом пересыпала уже замороженные кусочки в пакеты).

**Викуся Кукуся** » Пн июл 15, 2013 11:10 pm

viewtopic.php?p=1505357#p1505357 в этом рецепте я готовила салат из замороженных баклажан (два подряд отчетика). По фотке видно, что они как свежие.

**Sindirella** » Пн июл 15, 2013 11:12 pm

Викуш, спасибо! Может и попробую сделать чуток.

Хлопотный метод, ты права :girl_yes:

**Викуся Кукуся** » Пн июл 15, 2013 11:14 pm

Я сделала в прошлом году совсем немного. Они у меня сохли долго, всю кухню заложила бумажными полотенцами. Вышло всего пакетиков 7 или 8 (на один раз пакетик был). Зато и салатиком любимым насладились и пиццу с баклажанами сделала, мы ее тоже очень любим.

**Svetik+++** » Пн июл 15, 2013 11:22 pm

CASI писал(а):Мощность завода средняя

В силу каких причин средняя производительность??

Маруся2010 писал(а):Девочки наконец-то и я к вам присоединяюсь. А

Лена, красивые у тебя баночки :good:

Икру с майонезом делала или без?

куколка2900 писал(а):я принесла то что успела сфотать....

Классно ты по огурцам прошлась :good:

**CASI** » Вт июл 16, 2013 7:14 am

Викуся Кукуся писал(а): Кстати результат шикарный - достаешь, кидаешь наа сковороду, просто обжариваешь и за пару минут они готовы, а по вкусу - как свежие.

так аппетитно :vkusno:

если силы еще будут, то немного сделаю. Вика, спасибо

Svetik+++ писал(а):В силу каких причин средняя производительность??

Тише едишь, дальше будешь :ROFL:

Впереди еще помидоры, синие, перец

**Svetik+++** » Вт июл 16, 2013 8:21 am

CASI писал(а): Тише едишь, дальше будешь

CASI писал(а):Впереди еще помидоры, синие, перец

А что хочешь сделать из баклажан?
Помидоры я буду свои делать , перец хочу маринованный по рецепту Nasttet :vkusno:

**Викуся Кукуся** » Вт июл 16, 2013 9:16 am

CASI писал(а):так аппетитно если силы еще будут, то немного сделаю. Вика, спасибо

Любаша, спасибо! :friends:

Я наверное тоже немного сделаю замороженных, они лучше всего ушли.,А то у меня в прошлом году квашеные баклажаны съели, а икру баклажанную ем только я, так вот и не съела, еще осталась, так что планов по консервации баклажанов особо нет.

**CASI** » Вт июл 16, 2013 10:25 am

Svetik+++ писал(а):А что хочешь сделать из баклажан?

мои по грузински любят, квашеные, икру любим и еще каких -нибудь хочется. И мой рецепт нравится.
А сын такие всегда просит сделать : обжаренные кражочками синие укладывать в перемешку с кольцами лука, залить маринадом и стерилизовать.

Викуся Кукуся писал(а):так что планов по консервации баклажанов особо нет.

Я покупаю обычно 15 кг и потом по разным рецептам по 2-3 кг использую.
Продолжение следует :ROFL:

Это кислые будут под железной крышкой. Уже бушуют немного. Сегодня второй день.