Кулинарный навигатор - 9 (заготовки)

[polissya]

Оля, какие наливочки , какие помидорки!
У менЯ немного перца Маришиного

Сливовое варенье

И яблочное таки сварила

[pakkanen]

InLove Оля, какие баночки! Какое сало! И рюмочки Хоть и не потребляю но красота
polissya Наташа, отличные закрутки!

[Люсенок]

Наконец то разобрала фото на телефоне
Выложу немного того что я закрывала, остальное дома сфотографирую и потом покажу
Помидоры маринованные
Заправка такая же как в рецепте, только добавляю лук и болгарский перец и два раза заливаю без стерилизации.
Много лет рецепт не меняется, другие варианты то сладкие для нас то кислые А этот в самый раз

а это черри по этому же рецепту

огурцы соленые консервированные
Эти огурцы делала впервые, очень я люблю вкус бочковых огурцов, решила попробовать закрыть, в принципе когда в банки закладывала уже они мне нравились по вкусу, думаю что зимой тоже не разочаруют, еще мне нравиться что в банке нет травы и полная банка огурцов

"Детские" маринованные огурчики
Решила на пробу сделать и эти огурцы, я в принципе не любитель маринованных огурцов, но для разнообразия тоже нужно... сделала 6 литровых баночек, две помутнели и вздулись, открыли, перекипятили, вроде бы пока стоят...

Еще один дебют в этом году Болгарские огурчики
Тоже ждем зиму чтоб попробовать, пока свежими огурцами наедаемся

Еще накрутили аджики помидорной, рецепт "все на глаз и по вкусу" , перекрутили помидоры с болгарским перцем, добавили острый перец сухой, чеснок, соль, сахар, проварили и закатали.... в общем объеме литров 15 наварили за лето

Традиционно закатали Икра кабачковая быстрая(с майонезом) даже не знаю каким объемом съедается она у нас великолепно, поэтому закрываем много

Вот еще одна закрутка из серии "все по вкусу"
Ткемали - слив было много, я их проварила, чеснока добавила, кинзу и петрушку порезала, проварила, посолила, и соус готов
Тоже где то литров 10-15 закатали, половины уже нет

[InLove]

Девочки, чудесные баночки у вас!
Я несу кетчуп "шашлычный" Я в восторге от вкуса! Очень-очень советую всем, кто еще сомневается

Еще пару банок пустых осталось, и терзаюсь, сделать еще что-то или успокоиться

[pakkanen]

Я несу кетчуп "шашлычный"

Оля, кетчуп! Положила в закладки на будущий год!

Еще пару банок пустых осталось, и терзаюсь, сделать еще что-то или успокоиться

я в прошлом году не могла успокоиться, сейчас посмотрела в этой теме у меня последний прошлогодний отчёт был 15 октября так что, Олечка, заполняй оставшиеся пару банок

[InLove]

последний прошлогодний отчёт был 15 октября

ну я хочу еще баклажаны заморозить и капусту квасить буду А вот с банками что делать никак не решу

[ultraviolet]

А вот с банками что делать никак не решу

Банки надо заполнять! Я как вспомню зимой глянцевые яблоки в магазинах + огурцы , болг. перец по 180- 250р. , банальная морковка - с марта месяца начинает стремительно чахнуть = сохнуть , страшно в руки брать, сразу начинаю заполнять пустые банки. Так или иначе потраченное время осенью - окупится зимой.

кетчуп! Положила в закладки на будущий год!

Я тоже забрала в закладки. В этом году много очень сливы сделала - ткемали + джем 4х сортов ( бананы- яблоки- вишня + mix). Слива, на удивление , недорогая была в сезон + сезон долго не заканчивался + я очень люблю сливу ). Сейчас баклажанами активно занимаюсь. Зимой очень удобно с ними к мясу, к курице и в суп добавить. И вкусно, главное !!!

[InLove]

ultraviolet, а что ты с баклажанами делаешь?

[ultraviolet]

С баклажанами все довольно просто.... Баклажаны ( чищу, не люблю с кожицей) , режу крупными кубиками + (чуть-чуть воды , чтобы не пригорали) и в духовку. Отдельно обжариваю много лука до готовности в большом количестве масла ( без фанатизма ) + морковка на корейской терке ( могу просто отдельно запечь) . Затем добавляю готовые баклажаны, чтобы впитали масло от лука ( так вкуснее). + Запеченный перец ( запекаю половинками, потом довольно крупно режу). Если добавляю помидоры, то отдельно обжариваю их ( тоже без кожицы) с луком. Все соединяю в большой кастрюле + соль, сахар, черный перец , уксус - по вкусу ( могу еще майоран добавить) = кипячу все вместе 10 минут и сразу закатываю. Чеснок сознательно НЕ добавляю. Не люблю вкус чеснока, который подвергается повторной тепловой обработке, (когда содержимое баночки добавляешь к мясу.) Чеснок добавляю уже в готовое блюдо за пару минут. Такую довольно простую, без изысков, заготовку обычно делаю много.( В этом году сделала еще отдельно с коричневым рисом и с фасолью). Она всем нравится. Чувствуется вкус каждого овоща. ( P.S. В рецептах часто пишут - баклажаны засыпать солью на пару часов, чтобы избавиться от горечи. ( лично я ее вообще не чувствую ). Лучше не делать этого. Баклажаны становятся более жесткими за счет соли. ИМХО).
+ Баклажанная икра - тоже самое + блендер (+ чеснок).
+ Соте из баклажанов ( похожий рецепт есть у Юли =Куколка 2900 = Любимые баклажаны.)
+ Баклажаны как грибы.

[InLove]

ultraviolet, спасибо! Взяла на вооружение

[gena]

ultraviolet, и от меня спасибо, мне тоже понравилось

А у меня персики в вине.

[gena]

Аджика, одну большую банку уже съели. Это скорее острая овощная икра, бывали года когда я по три порции подряд готовила. Мы ее едим со всем подряд и просто с хлебушком, я еще и сыр добавляю , любимый продукт.



И последняя в этом году порция вяленых томатов.

[Milochka-kotik]

Ой, девочки, а у меня в этом году сливы, ведер 10 собрали

Компот из сливы с яблоками

А вчера за грибами ездили, это что-то Белых и рыжиков набрали (рыжики не сфотала - оч. много).

А еще я чагу с берёзы нашла

[gena]

Milochka-kotik , ух ты!!! Здорово!!!! И сливы и грибы!!!!!

[polissya]

Лена, грибы просто шикарные!!!
Девчат, что можно сделать с зеленым перцем? Ну, в смысле, недозревшим? А то мама мне вчера привезла остатки огорода...