Buchy писал(а):Я вообще без сала свинину беру, либо срезаю весь жир, может поэтому и такая разница.
А как совсем без него? Я не люблю жирный фарш, потому что это ужасно на вкус, но и слишком постный мне кажется сухим. Сало придаёт мясу нежности. Я вот не люблю сало на шашлыках и мама мне всегда кусочки выбирает без сала, так если я не доедаю свои кусочки, то их есть никто не хочет. Говорят, что мясо это сухое и не вкусное. Фрикадельки те же в супе если фарш без сала, то они резиновые будут.
Может для этого блюда действительно нужно брать мясо без сала вообще