Кюфта по-украински с картофельным пюре и розмарином

**Skarlet** » Сб сен 24, 2011 4:21 pm

Кюфта - армянское национальное блюдо из говядины. Ни одна свадьба или день рождения не обходится без этого бесподобного блюда. Мясо для кюфты следует выбирать очень тщательно – в нее идет только нежная телятина. Основным принципом приготовления кюфты является тщательно отбитое мясо, превращенное в фарш.

я уверена что этот рецепт не является классическим вариантом, поэтому выложу его в этом разделе :oops:

Итак нам нужно:
Мясо – 0,5 кг ( телятина )
Лук – 2 шт.
Картофель – 1 кг
Масло сливочное – 50 г
Молоко – 200-250 мл
Куркума – 0,5 ч.л.
Розмарин – 1 ч.л.
Перец черный молотый
Соль. растительное масло для жарки

Сразу займёмся мясом

Традиционный способ приготовления кюфты предполагает каменный стол и деревянный молоток. Мясо отбивается от прожилок до безупречного качества. Но мы чуть изменим этот процесс :wink:

Перекрутим мясо на мясорубку, предварительно очистив его от всех прожилок , а потом возьмём тапорик , можно прикрыть фарш плёнкои и хорощенько отобьём. Перекручиваем на мясорубку 1 луковицу, добавляем к фаршу, перемешиваем всё, солим, перчим и мин 10 отбиваем. Из фарша сформовать маленькие тефтельки. Опускаем их в холодную, подсоленную воду на 5 минуток. В это время режим оставшийся лук полукольцами, обжариваем на сковороде вместе с куркумой. В поджаренный лук уложить кюфту и обжарить со всех сторон под крышкой. После того как наши "тефтельки" обжарились, добавить 50 мл. молока, подождать пока закипит и отключить. Оставить кюфту мин на 10-15 под крышкой .
За это время приготовим картошечку:
Картофель промыть, почистить и отварить. Когда картофель сварится, воду слить, добавить масло, молоко и все хорошо размять. В картофельное пюре добавить розмарин (свежий или сушеный). Готовые кюфта выкладывать на тарелку с картошечкой. Приятного аппетита! :daisy:

**Malishka** » Сб сен 24, 2011 4:47 pm

Вкусняшка

**Skarlet** » Сб сен 24, 2011 4:49 pm

Malishka писал(а):Вкусняшка

Ань, спасибо! :daisy:

**медиана** » Сб сен 24, 2011 8:38 pm

Как аппетитно :vkusno:

!Гарнир можно другой,или это уже будет не совсем кюфта?

**Billie Jean** » Сб сен 24, 2011 9:24 pm

Представляю какое нежное мясо. Ммм, да ещё с пюре. Спасибо за рецепт :daisy:

**AnCoLia** » Сб сен 24, 2011 10:56 pm

Cовсем на кюфту не похож...ну уж извините, не со зла говорю, и способ приготовления, и на вид, совсем не кюфта! Предлагаю изменить название "кюфта"
На свадьбах и на других событиях мы кюфту делаем ооочень большими, примерно как 8 штук ваших. Потом одну кюфту режем кружками шириной сантиметра 2 и получаеться штук 5 из одной кюфты. Мы кюфту ЖАРИМ только тогда, когда она у нас осталась порезанная и никто его не кушает, жарим и на ней делаем яичницу

**Skarlet** » Вс сен 25, 2011 3:17 pm

Как аппетитно

медиана Марина, спасибо :daisy:

Гарнир можно другой,или это уже будет не совсем кюфта?

Я думаю можно другой, как я писала выше в рецепте, что уверенна что это НЕ классический вариан, собственно поэтому рецепт в этом разделе :pardon:

**Skarlet** » Вс сен 25, 2011 3:19 pm

Представляю какое нежное мясо. Ммм, да ещё с пюре. Спасибо за рецепт

Карина, спасибо огромное :daisy:

, получается действительно очень вкусно :vkusno:

**Skarlet** » Вс сен 25, 2011 3:29 pm

AnCoLia писал(а):Cовсем на кюфту не похож...ну уж извините, не со зла говорю, и способ приготовления, и на вид, совсем не кюфта! Предлагаю изменить название "кюфта"
На свадьбах и на других событиях мы кюфту делаем ооочень большими, примерно как 8 штук ваших. Потом одну кюфту режем кружками шириной сантиметра 2 и получаеться штук 5 из одной кюфты.

Марина, уж простите, если вас обидела этим рецептом, достался мне от одной знакомой, и повторюсь, я сразу отметила что это не классика :no:

Спасибо за ваши поправки, наверное это уже кюфта по-украински). :girl_pardon:

Мы кюфту ЖАРИМ только тогда, когда она у нас осталась порезанная и никто его не кушает, жарим и на ней делаем яичницу

А в этом рецепте она и не жарится собственно, когда её выкладываем в сковороду, выделяется сок и кюфта получается в бульоне и толко в конце, я её чуть подрумяниваю

ну вкуснее так мне и всё) :pardon:

Спасибо за визит и за объяснения :daisy:

**Helenka-46** » Вс сен 25, 2011 3:47 pm

А что даёт опускание в холодную подсоленую воду? :girl_blush:

Они в ней не развалятся?? :roll:

**Skarlet** » Вс сен 25, 2011 3:55 pm

Helenka-46 Лен, не не развалятся :wink:

, если честно... я и не знаю для чего :girl_blush:

, но после водички они выглядят нежнее :girl_yes:

**aynurka** » Вс сен 25, 2011 7:09 pm

izvinite konechno no kufta eto ne armyanskoe blyudo, tembolee ne natsionalnoe

no viqlyadit vkusno :vkusno:

**AnCoLia** » Вс сен 25, 2011 9:26 pm

aynurka писал(а)::no: izvinite konechno no kufta eto ne armyanskoe blyudo,

что???? каре кюфта, что означает каменная кюфта, истинно армянское блюдо!!!!

**AnCoLia** » Вс сен 25, 2011 9:27 pm

Skarlet Извините, если обидела :oops:

**Skarlet** » Вс сен 25, 2011 9:33 pm

AnCoLia писал(а):Skarlet Извините, если обидела

Марин, совсем не обидели :daisy:

, даже напротив теперь захотелось попробовать классический вариант :grill:

Кюфта по-украински с картофельным пюре и розмарином

Кюфта по-украински с картофельным пюре и розмарином

Фото-отчеты

Смотрите также

Кюфта по-украински с картофельным пюре и розмарином