Котлеты мясные - как добиться сочности

**Dianadi** » Пн апр 18, 2011 10:05 pm

leo1970 писал(а):Ясно все с вами. Надо будет попробовать. Надеюсь это была шутка про каких-то БАБ?
Люля-кябаб, ну в крайнем случае люля-кебаб

Не, это я серьезно

. Простите, написала без предыстории

. Ну да ладно. Ой а как их только не обзывали, это уже правда другая история. Были с делегацией эстонцев в Ялте и вечером, после променада по набережной, все как один спрашивают, кто такая Люля и что она все-время варит, что об этом на каждом углу кричат :shock:

Я не сразу поняла в чем дело, потом дошло, keedab по-эстонски варит

Я бы и про Люляки написала, но не буду, боюсь и так слишком много флудить стала :oops:

**Бармут** » Вт апр 19, 2011 12:27 am

Как КОЗЛОВОД в прошлом могу сказать,что молодая козлятина(кастратина или от козочки)
гораздо диетичнее, :vkusno:

а ешшо кролики это не только ценный мех...

**leo1970** » Вт апр 19, 2011 11:12 pm

Бармут писал(а):Как КОЗЛОВОД в прошлом могу сказать,что молодая козлятина(кастратина или от козочки)
гораздо диетичнее, а ешшо кролики это не только ценный мех...

При чем здесь это? У меня мама готовила великолепную тушеную козлятину, но мясо другое и подход другой.
Кстати, кролик мне не нравится. Слишком нежное для меня мясо. Хотя может просто не пробовал хорошо приготовленного

**liok5** » Чт апр 21, 2011 12:23 am

Замечательный рецепт бараньих котлет! Спасибо! А также отдельное спасибо за идею запекания котлет на противне вместо жарки на сковородке!))))))

**Dianadi** » Чт апр 21, 2011 12:32 am

Бармут писал(а): а ешшо кролики это не только ценный мех...

Вот из кролика котлет не то что не пробовала, даже не слышала о таковыx . Логика подсказывает, что раз из птицы делают, из рыбы делают, то почему нет...

А вы рецептиком не поделитесь? Отдельной темкой :wink:

**стряпуха** » Чт апр 21, 2011 8:18 pm

А попробуйте на 1кг.фарша(мясного) добавить только белок яичный(предварительно взбитый до обильной пены),сразу формуйте котлетки и обжаривайте их. Получаются очень нежные и сочные.

**leo1970** » Сб апр 23, 2011 10:48 am

Dianadi писал(а):Вот из кролика котлет не то что не пробовала, даже не слышала о таковыx

А из кильки? :crazy:

**Dianadi** » Сб апр 23, 2011 9:09 pm

leo1970 писал(а):
Dianadi писал(а):Вот из кролика котлет не то что не пробовала, даже не слышала о таковыx

А из кильки?

Да, я из нее теперь и первое, второе и компот

Но парочка идей еще есть :wink:

**leo1970** » Сб апр 23, 2011 9:28 pm

с молочком? :crazy:

Не, а если серьезно, какая рыба самая распространенная и недорогая?

**Dianadi** » Сб апр 23, 2011 9:54 pm

leo1970 писал(а):с молочком?

Не, а если серьезно, какая рыба самая распространенная и недорогая?

У нас из местныx? Вот так на вскидку предположу, что самая распространенная салака, килька а вот деликатесом считается угорь (копченый), лично я просто фанатею от копченой ряпушки, есть камбала ... все я в интернет, пополню темку местной куxни :wink:

**leo1970** » Сб апр 23, 2011 10:08 pm

Угорь мне очень нравится (копченый, как японцы делают, ну... или у нас говорят, что японцы делают), был в Европе, там целую камбалу съел очень вкусную при мне зажаренную, а вот что такое ряпушка - не знаю.

**kroschkaenot** » Чт июн 09, 2011 1:31 pm

Здравствуйте!!Решила побаловать своих домашних чем нибудь вкусненьким и сладеньким)) Воспользовалась вашими рецептами,очень граммотно и вкусно вы уж всё описываете).Приготовила мороженое банановое,лимонный щербет,персики в желе.Мои был все в восторге.))Большое Вам спасибо!!!Очень хочу приготовить баранину ,но я абсалютно не умею её выбирать(( :oops:

на рынке боюсь покупать может там старых козлов продают ,был печальный опыт мясо варилось около 5 часов ,но всё равно жевали до усталости в челюстях. Пришлось всё выбросить((Просмотрела много рецептов на этом сайте ,но лучше всех у Вас,буду составлять меню на день из ваших рецептов и со временим попробуем все ваши блюда))Удачи и вдохновения Вам на новые Ваши вкусняшки)) O:-)

**leo1970** » Чт июн 09, 2011 7:01 pm

Спасибо за комплименты

**Morvolna** » Пн дек 05, 2016 1:24 pm

leo1970 Леонид,я с отчетом.

Готовила из телятины :wink:

Вкусно!

**leo1970** » Вт дек 06, 2016 11:03 pm

На здоровье!