Люля-Кебабы с Хитринкой

[lorxen1]

Скажу сразу, как только ни готовила кебабы, хоть вымешивай час! Хоть добавляй батон, хоть яйца, хоть крахмал, (как мне посоветовали один раз), но это уже не кебабы будут!!! Они падают со шпажек, хоть убейся. И вот, пришла к такому решению.






* мясо(свинина, либо баранина)--1,5 кг
* лук репчатый--1 кг.
* чеснок--1 головка
* Кинза--1 большой пучок
* петрушка--2 пучка(один в фарш,другой на стол)
* уксус 9% Соль
* Перец черный молотый ( и красный)
* Хмели - сунели
* Лук зеленый
* Шпажки (деревянные)












Обязательно нужно брать не постное мясо(свинину, или баранину) , а жирное. Что я и прикупила.
Мясо, лук и чеснок порезать и прокрутить 2 раза на мясорубке.
Зелень кинзы, петрушки мелко порубить и забросить к мясу.
Добавить соль, чeрный, красный перец и специи
Сбрызнуть уксусом
И так, всe перемешать и отбивать фарш не менее 10 -15 минут (хорошо его пошвырять об стол)
накрыть плeнкой и поставить в холодильник, на 2 часа
Деревянные шпажки замочить в холодной воде на час, чтоб потом не подгорали
Сформировать колбаски, И тут начались мучения. Ну соскальзывал фарш с них и бултых, на стол. Взяла доску и в лежачем положении шпажек, нанизывала фарш и в холодильник. Неа, падал фарш. А гости уже в скором времени должны прийти!
И вот тут – хитрость.
Тогда слепила я колбаски, положила их на решeтку гриля , обжарила 3 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой, выложила на блюдо и Проткнула их шпажками
Конец мученьям!
Подавала с Аджикой, зелeным луком, петрушкой и кинзой


Всем гостям понравились Кебабы-сочные Мужчинам было не до секретов приготовления. А вот подружки спросили, как же я их приготовила. Я сказала- кушайте, а потом расскажу. Ну все сошлись на мысли, что так и надо было делать.
А что , может у кого другие секреты, или способы их приготовления на шпажках есть, чтоб не падал фарш!

[Amalia_anomalia]

Вкусно с бараниной я думаю, будет вкусно с кислым соусом тоже Очень красивые и аппетитные ............спасибо за рецепт

[lorxen1]

да будет вкусно с чем угодно. спасибо

[whal]

Очень аппетитно выглядят!

[kisulik]

Я бы от такой тарелочки не отказалась бы.

[lorxen1]

Очень аппетитно выглядят!

Светлана, спасибо

[lorxen1]

Я бы от такой тарелочки не отказалась бы.

Оксана,спасибо,угощайтесь

[Аринушка]

Красиво вышло.Бывало и у меня люля падал со шпажки,сейчас будто бы приловчилась,уж очень вкусный он.

[lorxen1]

Арина,спасибо так ,а как приловчились. Я написала,что как не пробовала-падает

[tusya]

lorxen1
Лора , приморозить минут 30 - 40

[lorxen1]

Наташа, спасибки А не потекут потом,при нагреве?

[tusya]

Я ,правда , на сковороде жарю , но, думаю, если гриль хорошо нагреть - не успеют, прихватиться должны.

[Аринушка]

так ,а как приловчились

У меня соседка из Баку,вот она мне посоветовала,свинину не брать,когда готовить фарш ,добавить тушеный лук,не сырой .Когда фарш приготовить,его ,как и у тебя отбить ,а затем поместить в друшляг.где то на час.Когда одевать на шпажку ,хорошо сдавливать.Ну пока следуя ее подсказкам получается.

[lorxen1]

Арина,спасибки большое . Может и в луке дело. Но это же не котлеты,чтоб Жаренный лук добавлять. первый раз слышу. Ведь никогда в гратарные(и шашлык так же) блюда не добавляют жаренный! мне как то посоветовали . вообще лук не добавлять,а только чеснок.

[Аринушка]

Может и в луке дело

Попробуй вообще не добавлять,но я пока так готовлю.