Купаты

**Shkoda** » Ср апр 22, 2009 8:23 am

Пока сижу за чашечкой кофе, есть время, предлагаю идейку для пикника, ведь впереди много праздников!

КУПАТЫ

На 1 кг фарша (лучше свино-говяжий):
- соль, специи по вкусу
- 2 крупных луковицы
- 1 горький перец
- пузанина (ажур, жировая сетка)

Замесить фарш, хорошенько отбить об стол (этим мы разбиваем коллаген и он распределяется по всему фаршу, не давая в последствии ему разваливаться). Начинить фаршем либо кишки, но в моем случае это пузанина (жировая сетка, ажур). Кусочки брать величиной с котлету (ок. 80 гр), замотать в виде шарика в кусочек сетки. Замариновать как обычный шашлык, жарить на шампурах над углями или под грилем, а так же можно просто потушить в казанке.

**cenkola** » Пт май 22, 2009 8:27 pm

Таня,а ты как обрабатываешь жировую сетку?

**Shkoda** » Пт май 22, 2009 8:42 pm

Леан, я её хорошенько полощу в теплой воде. Она и разворачивается так легче. А потом она проходит терическую обработку вместе с мясом...

**Lady Schumacher** » Пт май 29, 2009 3:23 pm

Ну почему? Почему в Москве ни кишок, ни жировой сетки нет? :cry:

У меня мясорубка с насадкой для приготовления колбасок.. А покупать "чужие" подчас побаиваюсь.

Танюш, пользуясь случаем....Я в восторге от твоих идей и рецептов. Многое утащила. Пиши почаще :daisy:

**Shkoda** » Вт июн 02, 2009 1:11 pm

Ленуль, у нас кишок тоже нет... А сетку я нашла на рынке, в мясном павильоне, в магазинах тоже нет...

**Lubimica** » Вт авг 18, 2009 11:00 am

Shkoda писал(а):Ленуль, у нас кишок тоже нет... А сетку я нашла на рынке, в мясном павильоне, в магазинах тоже нет...

У нас и на рынке не всегда есть, только к знакомым надо, которые мясо продают :girl_yes:

За рецепт

Прям голубцы в ажуре получились.

**Galynka** » Пт апр 30, 2010 1:27 pm

Shkoda Тань, а ты пузанину чью брала то? Свинную или говяжью? :wink:

**Shkoda** » Пт апр 30, 2010 1:35 pm

Галин, свиную. Говяжья грубая.

**Galynka** » Пт апр 30, 2010 1:39 pm

Shkoda А у нас зачастую только нутрянное сало продается рулонами, хочу сделать такую вкуснятинку твою, а если жарить в казане, то сколько приблизительно по времени надо жарить, чтобы фарш внутри прожарился и не пережарилась пузанинка.

**Shkoda** » Пт апр 30, 2010 2:00 pm

Галин, это зависит от размера купатов. Вдруг ты слепишь бооольшо...

В нутряном сале очень вкусный шашлык из печени.

**Galynka** » Пт апр 30, 2010 5:51 pm

Shkoda Ну ты загнула

Шашлык из печени, это был мой самый любимый шашлык, когда я жила в Ташкенте, там просто можно пальцы пооткусывать!!!!

Я купила пузанинку, буду делать твое блюдо на папин День рождения 3 мая, потом отчитаюсь.

**Shkoda** » Пт апр 30, 2010 6:49 pm

Galynka писал(а):просто можно пальцы пооткусывать!!!!

аха. это точно!

Давай, удачи, буду ждать! :friends:

**Galynka** » Сб май 01, 2010 10:46 am

Shkoda Таня, а ты в фарш ложила лук или мариновала с луком, как шашлык?

**Shkoda** » Сб май 01, 2010 11:22 am

Galynka
Мариную с луком как шашлык. :girl_yes:

**Galynka** » Сб май 01, 2010 11:32 am

То есть фарш чистый, безо всякого там лука? Я правильно поняла? :pardon:

Купаты

Купаты

Фото-отчеты

Смотрите также

Купаты