Ушное

**Троя** » Чт мар 26, 2015 9:38 pm

700 г баранины,
б—7 картофелин,
1 луковица,
1—2 репы,
1 морковь,
2—3 зубчика чеснока,
1/2 л бульона или воды;
соль и перец по вкусу.
Я еще добавила по 1 шт чернослива в каждый горшочек, и по чайной ложке сметаны
Для теста: (у меня было тесто другое! Остатки от калиток ржаноое+пшеничная мука+сметана)
1 стакан муки, 1 ст. ложка маргарина,
1 яйцо, 3 ст. ложки воды;
соль, сода и лимонная кислота по вкусу.
Мясо нарезать кусочками, посолить, поперечить и обжарить. Овощи очистить, вымыть, нашинковать, положить с мясом в горшочки, залить горячим бульоном или водой, посолить и тушить до готовности. В конце тушения добавить чеснок, закрыть горшочки тестом, защипать края и поставить в духовку, чтобы тесто зарумянилось. Тесто. Муку перемешать с небольшим количеством (около 2 г) соды. Столько же лимонной кислоты и соли растворить в воде, добавить яйцо, хорошо перемешать, ввести маргарин. Затем, постепенно добавляя муку, вымесить тесто.

**Tata-K** » Чт мар 26, 2015 10:07 pm

Спасибо за рецепт, Танечка!!!! :Rose:

Очень аппетитно смотрится блюдо!!! :Bravo:

Беру в закладки! :vkusno:

**Троя** » Чт мар 26, 2015 10:20 pm

Tata-K писал(а):Спасибо за рецепт, Танечка!!!! Очень аппетитно смотрится блюдо!!! Беру в закладки!

Татьяна, спасибо! Оч вкусно получилось! А на следующем КП как раз блюда в горшочках)) :wink:

**Tata-K** » Чт мар 26, 2015 10:27 pm

Троя писал(а): Татьяна, спасибо! Оч вкусно получилось! А на следующем КП как раз блюда в горшочках))

Да, верю, что очень вкусно!!! Ты права, так что твой рецепт как раз в тему!!! :good:

**Троя** » Чт мар 26, 2015 10:34 pm

Это тоже случайно совпало)))

**Tata-K** » Пт мар 27, 2015 12:03 am

Троя писал(а):Это тоже случайно совпало)))

Тут, наверное, вмешалась теория вероятности! :girl_pardon:

**Milochka-kotik** » Пт мар 27, 2015 9:44 am

Таня, отличный рецепт! Но все никак не могу понять, почему так называется? Ну не из ушей же оно? :shock:

Уже и в поиске смотрела, толком ничего не пишут. Или это все равно что спрашивать почему морковку назвали морковкой

**Тыквочка** » Пт мар 27, 2015 10:44 am

Milochka-kotik мне кажется, потому что за ушами трещать будет!) Так вкусно!
:daisy:

спасибо за рецепт!

**Яна Инева** » Пт мар 27, 2015 12:19 pm

Milochka-kotik писал(а):Но все никак не могу понять, почему так называется? Ну не из ушей же оно? Уже и в поиске смотрела, толком ничего не пишут. Или это все равно что спрашивать почему морковку назвали морковкой

Тыквочка писал(а):Milochka-kotik мне кажется, потому что за ушами трещать будет!) Так вкусно!

Мне кажется, что это связано со словом "Тушить-тушёное". Вероятней всего, это из такой же серии, что и "грибочки душоные".

Вот, нашла в книге Василия Левшина "Русская поварня" (1816).

**Троя** » Пт мар 27, 2015 11:27 pm

Девочки, вот чесно искала и ничего не нашла! Пишут только, что кажется что блюдо рыбное - от слова уха, но на самом деле оно из мяса.. и все! на этом теории заканчиваются) но наверно действительно от слова "тушное" первую буку потеряли)))

**Яна Инева** » Вт мар 31, 2015 2:09 pm

Троя писал(а):- от слова уха, но на самом деле оно из мяса.. и все! на этом теории заканчиваются

Название "ушное" может иметь и такое происхождение. Дело в том, что в современном языке термин "уха" предполагает только такое значение - отвар/взвар из рыбы. А раньше (даже еще в "Домострое") в источниках упоминались "ухи" или "юхи"/"юшки" не только рыбные, но и мясные, курячьи/петушиные. Выражаясь современным кулинарным языком, уха – это крепкий бульон с большим количеством мяса или рыбы.

**Троя** » Сб ноя 12, 2016 11:22 pm

Наткнулась я недавно на рынке на репу.. и сразу про ушное вспомнила.. Делала, правда с курицей но все равно вкусно! :vkusno:

Ушное

Ушное

Фото-отчеты

Ушное