Довгу обычно на свадьбах или же на днях рождения подают как напиток в стаканчике или же в маленькой пиале. Такую довгу готовят без мясо и без гороха нут. Мы тоже всегда готовим обычную довгу из 6-ти литров катыка или кефира. Но, сегодня сделала малую порцию довги с фрикадельками и горохом нут и хочу с вами поделиться.
Итак приступим:
баранина- (у меня говядина. я взяла 200 грамм),
1 луковица,
горох нут - 2 горсти (заранее замочить),
рис 100-150 грамм,
3 л. катыка, (мацони, мацун, йогурта, кефира)
кинза 2 пучка,
укроп 2 пучка,
щавеля или шпината 2 пучка,
мята!- 1 пучок, (если нет, можно сушеную, но, вкусней будет только со свежей)
соль, перец,
мука - 1 ст.л.
яйца-2 шт.
Мякоть баранины пропускают через мясорубку вместе с луком и добавляют соль, перец.
- мясо и лук пропускаем через мясорубку.солим, перчим и сформируем 15 граммовые шарики.
- мой домашний катык
При варке довги нужно весь тепловой процесс провести при непрерывном помешивании смеси, для предотвращения сворачивания молочных белков. Массу варят при непрерывном помешивании на медленном огне.
Очищенную и промытую зелень шинкуют и при закипании смеси опускают в кастрюлю. Сюда же добавляют фрикадельки и горох нут, после чего варят ещё 10 минут.После охлаждения кладут соль по вкусу.
Довгу подают на стол последним блюдом. Это способствует пищеварению и предупреждает пищевые отравления. Подают суп как в теплом, так и в холодном виде.
приятного аппетита!!!
В закладки!!! 
