Мороженое из чёрной смородины

(12 May 2011)

Очень люблю сливочное мороженое из чёрной смородины :vkusno:

добралась и до домашнего изготовления

магазинное теперь больше не люблю :girl_blush:

Мороженое получилось ооочень ароматное, с насыщенным ягодным вкусом, мягкое, с приятной кислинкой... :roll:

Состав:
Желтки – 3 шт.
Сахар – 50г + 2 ст. л. с горкой
Чёрная смородина – 350г
Сливки (33%-35%) – 500 мл
Молоко – 50 мл
Сироп из чёрной смородины – 130 мл

Приготовление:
Чёрную смородину вымыть, обсушить (замороженные ягоды разморозить, сок не сливать), переложить в подходящую посуду (лучше эмалированную) и размять деревянной толкушкой.
К размятым ягодам добавить 2 ст. л. с горкой сахара, перемешать и оставить на 4 часа (иногда перемешивать).
В небольшой кастрюльке вскипятить молоко, кастрюльку снять с плиты и охладить (~ до 35 градусов).
Желтки взбить с сахаром добела, влить молоко и взбить всё вместе на водяной бане до пышности, затем молочно-желтковую массу охладить до комнатной температуры.
Охлаждённые сливки взбить миксером 1-2 минуты на маленькой скорости, увеличить скорость миксера до максимальной и взбить сливки до пышной устойчивой массы.
К взбитым сливкам добавить молочно-желтковую массу, взбить миксером до однородности, влить сироп из чёрной смородины и ещё раз хорошо взбить массу.
В сливочную массу добавить размятую с сахаром чёрную смородину, аккуратно перемешать ложкой сверху вниз, переложить сливочную массу в подходящую чистую посуду и убрать мороженое в морозилку.
В течение 3-4 часов, каждые полчаса мороженое вынимать из морозилки и хорошо, но быстро (чтобы мороженое не начало таять) перемешивать, снимая массу со стенок, чтобы мороженое замораживалось равномерно, после оставить мороженое в морозилке на 6 часов (или на ночь).
Приятного аппетита!

**Angel M** » Чт май 12, 2011 1:17 pm

Красота!

Ириш, а растительные сливки для взбивания подойдут? :girl_pardon:

(12 May 2011)

Angel M писал(а):Красота!

Angel M писал(а): Ириш, а растительные сливки для взбивания подойдут?

Маш, с растительными я не пробовала :pardon:

но думаю можно, они же хорошо форму держат, а у меня чем пышнее масса для заморозки, тем лучше получается мороженое :good:

Маш, я не уверена :oops:

но вкус будет тоже отличаться, то есть такого именно сливочного вкуса не будет :pardon:

но это на любителя :wink:

**Angel M** » Чт май 12, 2011 1:32 pm

Мармеллладка писал(а):Скрытый текст

Ну ладно, на полпорции, я думаю, можно попробовать. :girl_yes:

Просто животных жирных сливок у нас вообще нет ни в одном магазине...

**Мармеллладка** » Чт май 12, 2011 1:35 pm

Angel M писал(а):Ну ладно, на полпорции, я думаю, можно попробовать.

Конечно

рассказать потом не забудь :girl_blush:

**Angel M** » Чт май 12, 2011 1:37 pm

Мармеллладка писал(а): рассказать потом не забудь

Обязательно!

**Мармеллладка** » Чт май 12, 2011 1:38 pm

Angel M писал(а):Обязательно!

Буду ждать

**Milaja** » Чт май 12, 2011 2:00 pm

Красивое получилось! :good:

Ирочка, буду пробовать, мне как раз мороженницу подарили.

**Мармеллладка** » Чт май 12, 2011 2:12 pm

Milaja писал(а):Красивое получилось!

Я старалась :girl_blush:

Milaja писал(а): мне как раз мороженницу подарили.

Ах... мечта :roll:

**Santa Maria Gerra** » Чт май 12, 2011 2:18 pm

а ичто уже черная смородина пошла? Супер ,отпробуем

**МАТИЛЬДА09** » Чт май 12, 2011 2:23 pm

Мармеллладка ИР, а сколько получается мороженого? :girl_blush:

(12 May 2011)

Santa Maria Gerra писал(а):а ичто уже черная смородина пошла?

Не

у меня с лета замороженная, дачная, поэтому даже размороженная как свежая :wink:

МАТИЛЬДА09 писал(а):ИР, а сколько получается мороженого?

По весу или мл? :wink:

По весу не скажу, но могу пойти взвесить (мои до мороженого ещё не добрались, будет точно

), а по объёму вышло около 1,3 л плюс минус 100 мл :Rose:

Маш, довольно много получается мороженого, твоим всем хватит :friends:

**Dina_Miracle** » Чт май 12, 2011 3:04 pm

Оооо!!!Ирочка, это я удачно к тебе заглянула!

такое мороженое как раз мне по душе!!! :vkusno:

Я очень люблю сливочное мороженое, но оно всегда такое сладкое, да еще и химии напичкано :girl_nea:

а на мой вкус там должна быть кислинка :ice:

!!! Тока вот нет пока у нас смородины черной

Так что пока рецепт в закладочки! А тебе спасибо за идею! Умничка!!! :Bravo:

**DolceVita** » Чт май 12, 2011 3:17 pm

Ира, какое мороженое вкуснючее! :vkusno:

Очень люблю его вкус именно со смородиной... :vkusno:

...и цвет тоже... :girl_in_love:

Как раз к летнему сезону! :good:

Мармеллладка писал(а):магазинное теперь больше не люблю

Конечно, вон у тебя сколько рецептов домашнего! :good:

А в магазинном куча консервантов... :girl_nea:

Milaja писал(а):буду пробовать, мне как раз мороженницу подарили.

Ой, и мне!

Тоже в ней сделаю... :roll:

Angel M писал(а):а растительные сливки для взбивания подойдут?

Точно подойдут, я как-то делала. :girl_yes:

Но с животными вкуснее - они более сливочные по вкусу... :vkusno:

Ирочка, спасибо за рецепт!

**Мармеллладка** » Чт май 12, 2011 3:21 pm

Dina_Miracle писал(а):А тебе спасибо за идею! Умничка!!!

Дина, спасибо за похвалу :girl_blush:

ну очень приятно :girl_blush:

Dina_Miracle писал(а):Я очень люблю сливочное мороженое, но оно всегда такое сладкое

Вот и ещё один плюс домашнего мороженого - сахар можно добавить по вкусу

DolceVita писал(а):Конечно, вон у тебя сколько рецептов домашнего!

Это ещё не все... :oops:

у меня есть ещё рецептик мороженого с каркадэ - очень хочется попробовать :girl_blush:

DolceVita писал(а):Ой, и мне! Тоже в ней сделаю...

Эххх, а я всё по старинке

DolceVita писал(а): Но с животными вкуснее - они более сливочные по вкусу...

Ага

и мне так показалось :girl_yes:

DolceVita Dina_Miracle
Девочки, буду очень рада, если попробуете :Rose: