Хаш (суп из говяжих ножек и рубца)

[kukushka]

Предварительно очищенные говяжьи ножки опалить, поскоблить, тщательно промыть и разрубить на части. Рубец мелко нарезать хорошо промыть. Подготовленные ножки и рубец положить в холодную воду на 24 час и через каждые 2-3 часа менять воду. Можно и оставить под проточной водой.
После этого ножки и рубец еще раз промыть, переложить в неширокую каструлю, хорошо потушить, пока ножки не выпустят молочко. тушим на медленном огне. Затем заливаем кипяченной водой так, чтобы уровень ее на 20-25 см был выше продукта. Варить хаш без соли, не допуская бурного кипения, периодически снимая пенку. Варим до тех пор пока мясо не будет отходить от костей.
Подавать хаши очень горячим. Отдельно подаем соль, чеснок разведенный в бульоне, редьку и лаваш.

[TanyshaM]

Светик! Такая вкусняшка! ,Я один раз кушала в Армении нас с утра будили и все соседи пришли вот так веселуха была! .Для меня сначла показалось ужасным с утра суп кушать , а когда попробовала то оказалось очень даже хорошо , мне сказали что хаш лучше всего кушать рано утром и вхорошей компании

[kukushka]

Да, Танюша это очень вкусно и его надо есть с утра. Мой папа очень любил хашии ,когда у нас его готовили собиралась большая компания, где-то к 7 часам утра.

[Елена]

видела в передачи как такой хаш готовил Сосо Павлиашвили

Света,спасибо за рецепт

[kukushka]

Леночка на здоровье.

[Изюминка]

Так рано хаш едят потому что очень калорийно и к вечеру только переварится.. Хотя хашевые посиделки обычно плавно переходят из раннего завтрака в поздний ужин и гости попадают домой лишь ночью..

[Елена]

посиделки обычно плавно переходят из раннего завтрака в поздний ужин и гости попадают домой лишь ночью.

да прикольно,наелся с утра и сиди себе болтай о том о сем.

[kukushka]

Нет у нас так не бывает , поели и если это рабочий день, то идут на работу. Но в основном все стараются хаши есть, если собираются компанией,, в субботу или воскресенье, то тогда можно и посидеть и поболтать. Но до позднего ужина еще таких случаев у нас не было.

[vandula]

Хаш — жидкое горячее блюдо, суп. Одно из древнейших блюд, получившее распространение по всему Кавказу и Закавказью[1][2][3], вероятно, даже носившее ритуальный характер. Изначально было едой бедняков.Хаш традиционно употребляют ранним утром, до завтрака или вместо завтрака. В тарелку положить мелко порубленный чеснок, засыпать хаш большим количеством пряной зелени: петрушка, сельдерей, обязательно кинза. Отдельно натереть острую редьку. Едят хаш закусывая тёртой редькой, лавашем и пряными травами (базилик, эстрагон). В Азербайджане в маленький кувшин с винным уксусом добавляют мелко нарезанный чеснок, дают настояться и добавляют столовую ложку настоя в тарелку. Хаш очень хорошо восстанавливает силы, в сочетании с рюмкой-другой водки прекрасно снимает похмельный синдром. Согласно вопросу в передаче "Что? Где? Когда?", хаш не любит три вещи: коньяк (хаш едят только под водку), женщин (они не должны есть чеснок) и тостов (так как они обычно долгие и пространные, а хаш положено есть только в горячем виде).

[kukushka]

vandula- хорошее дополнение.

[Аринушка]

женщин (они не должны есть чеснок

А если женщины любят "Хаш" ,как тогда быть?

[kukushka]

Аринушка - если женщины любят хаш, они его едят и с чесноком , проблем нет

[_Анюта_]

пока ножки не выпустят молочко.

а можно поподробнее, что это???

[kukushka]

Анюта Ярославль
Ножки и рубцы надо тушить на медленном огне без воды, пока выделеная им жидкость не будет молочного цвета, потом заливаем кипяченной водой и варим на медленом огне до готовности.

[_Анюта_]

спасибо большое