голень куриная (либо любые части курицы) 1,5 кг
картофель 1,5 кг
лук репчатый 4 шт
морковь 2 шт
томаты протертые 300 г
масло сливочное 150 г
масло растительное 150 г +2ст.ложки
чеснок 5 зубчиков
барбарис 2 ст.л.
Специи молотые: кориандр, зира, паприка, смесь перцев, соль по 1 ч.л.
Перец чили (по желанию) 1/2 ч.л.
зелень петрушки, укропа по вкусу
лук красный по вкусу
1. Куриную голень вымыть, обсушить бумажным полотенцем, добавить соль (1 ч л), перец чёрный молотый (1/2 ч л), 2 ст л растительного масла, перемешать, оставить на 1 час
2. Разжечь печь под казан, накалить казан, добавить сливочное масло, растопить, влить растительное масло. Обжарить лук, нарезанный полукольцами, минут 5, добавить куриную голень. Обжарить курицу до характерной золотистой корочки. Добавить морковь, нарезанную кольцами. Обжарить все вместе минут 5. Я использовала мЕньшее количество масла (и того, и другого), чем указано.
3. Далее добавить молотые специи, влить протёртые томаты, перемешать, добавить барбарис, молотый перец чили (я заменила на готовые специи для плова - состав почти такой-же). Дать прокипеть минуты 3 (не накрывать казан крышкой). Влить воду, сверху выложить картофель, нарезанный кружочками (толщина 2 см). Картофель слегка присолить. Накрыть крышкой казан, тушить 30 минут.
3.По истечении времени аккуратно достать картошку из казана на блюдо для подачи, выложить по кругу. В казан к курице добавить мелко нарезанные чеснок, зелень, красный лук, перемешать, потушить пару минут. Я не доставала картошку, а тушила с все вместе. Немного зелени и красного лука оставьте, чтобы посыпать готовое блюдо. Выложить куриную голень к картошке. Посыпать нарезанной зеленью и красным луком (у меня обычный репчатый). Приятного аппетита!
