Ванильные цукаты в кокосовой стружке

**_Анюта_** » Чт июл 16, 2009 1:39 pm

Арбузные корочки всегда выбрасываются, но им тоже можно найти сладкое применение. Лично у меня детки стали кушать слишком много шоколада и я решила это безобразие прекратить. Итак.
С арбуза срезаем сладкую мякоть (чтоба не осталось следов от укуса зубами, будет не эстетично) и используем ее по прямому назначению. А с корочки тоненько срезаем зеленую шкурку и оставшуюся белую мякоть режем на брусочки, кубики, но не меньше 1см х 1см х 1см, а то уварится и потеряется. Кладем в кастрюлю, засыпаем сахаром и оставляем на полчаса-час. Корочки дадут сок и сахар частично или полностью раствориться, все зависит от соности арбуза . За это время можно пару раз перемешать. Затем включаем плиту, доводим до кипения и кипятим на маленьком огне минут 20. Оставляем остывать. Я первый раз прокипятила их с вечера, утром еще раз ставим на 20 минут покипеть. И вторым вечером также, только при последней варке добавляем 1 гр (маленький пакетик) ванилина и 1/5-1/4 чайной ложки лимонной кислоты. По идеи надо бы оставить остужаться цукаты в сиропе, но нам не терпелось. Слили сироп горячим через дуршлак и дали стечь цукатам переодически перетряхивая их. Выложили в большую миску, туда же 2 ст. ложки сахара и пакет кокосовой стружки. Стужку лучше брать мелкого помола, у меня к сожалению оказалась только крупная. Все перетряхнуть, желательно не перемешивать ложной. Я складывала в большой пластиковый контейнер и закрывала крышкой. Потом по желанию можно выложить их на пергамент подсохнуть, но у нас не успело :pardon:

А так вместо конфет очень вкусно :vkusno:

на 1 кг корочек
600-800 гр сахара
1 гр ванилина
1/5-1/4 чайной ложки лимонной кислоты
кокосовая стружка

**Zolotaja** » Чт июл 16, 2009 1:56 pm

Аннушка ,Я первая на сладенькое .ты молодец , хорошо что нашла альтернативу шоколаду :arbuz:

**KaTyOnA** » Чт июл 16, 2009 1:57 pm

А сколько по-правильному они должны сохнуть и как их хранить? Просто обожаю цукаты. :vkusno:

**_Анюта_** » Чт июл 16, 2009 2:02 pm

Катюш, лучше в закрытой банке хранить и так могут лежать 2-3 месяца Но на такой долгий срок лучше конечно в холодильник. Мы не храним, у нас они очень быстро исчезают. А сохнут лучше на сквозняке на балконе, на пергаменте. А впрок на зиму я как то ни разу не делала, у нас это чисто летнее блюдо, хотя надо попробовать, спасибо за идею

**MIFIRA** » Чт июл 16, 2009 2:03 pm

Какая нямочка!!! Анютка, ты права, для деток это полезней чем покупные конфеты и шоколад. :girl_yes:

**_Анюта_** » Чт июл 16, 2009 2:05 pm

Zolotaja писал(а):Аннушка ,Я первая на сладенькое .ты молодец , хорошо что нашла альтернативу шоколаду

Леночка, угощайся на здоровье!!

**_Анюта_** » Чт июл 16, 2009 2:06 pm

MIFIRA писал(а):Какая нямочка!!! Анютка, ты права, для деток это полезней чем покупные конфеты и шоколад.

Ириш, мои еще на перегонки кокосовую стружку облизывают, в следующий раз обсыплю кулинарной посыпкой, веселее будет

**natasha** » Чт июл 16, 2009 2:07 pm

Вот это конфеты -класс :good:

Как раз пора арбузов,спасибо за рецетик,обязательно используем, а то в этих конфетах ничего хорошего нет

**_Анюта_** » Чт июл 16, 2009 2:08 pm

Спасибо Наташ :girl_blush:

**polina+p** » Чт июл 16, 2009 2:43 pm

Очень интересный рецепт.Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

**oldeg** » Чт июл 16, 2009 3:06 pm

ух ты, даже не думала, что арбузные корки можно куда-то применить :wink:

спасибо Анечка, будем пробовать :daisy:

**_Анюта_** » Чт июл 16, 2009 3:12 pm

Олечка, Наташенька, угощайтесь....

**auzzie** » Чт июл 16, 2009 3:58 pm

Аннушка, а можто по этому рецепту сделать апельсиновые или лимонные цукаты? У нас сейчас сезон лимонов и мандаринов.

**_Анюта_** » Чт июл 16, 2009 4:04 pm

Лен, можно попробовать, нарезать толстыми кольцами, проварить 1 раз с сахаром 1:1 дать стечь соку (только не выбрасывай сироп, на морсики уйдет) и обвалять в сахаре. Положить на сквозняк для просушки

**_Анюта_** » Чт июл 16, 2009 4:06 pm

Хотя наверное можно и не варить, просто обвалять в сахаре и высушить... кольцами, полукольцами и хранить также в закрытой банке чтоб сахар неотсырел. На укранения бокалов и тортов на ура пойдет