Уч-пуч-мак

**vasena** » Чт окт 16, 2008 10:24 pm

Знаю одно татарское блюдо, называется оно Уч-пуч-мак (По-крайней мере татары, живущие в Казахстане называют его так)
Потребуется:
кислое или сдобное дрожжевое тесто 1 кг
мясо, желательно баранина 500 г
лук репчатый 250 г
картофель 250-300 г
мясной бульон 1/2 стакана
специи по вкусу
Из мяса, лука и картофеля приготовить начинку - все мелко порезать (кусочками 0,5 см), добавить соль, перец.
Из теста раскатать квадратный сочень толщиной 0,3-0,5 см и разрезать его на квадраты 10Х10 см. В каждый квадрат положить начинку (где-то 1,5 ст.л.). Завернуть тесто конвертом - все края к середине, потом залепить из, оставив в середине маленькое отверстие. Нагреть духовку до 150-170 градусов, уч-пуч-маки выложить на смазанный маслом противень и в каждый через отверстие залить по 1 ч.л. мясного бульоне. Поставить в духовку, выпекать на среднем огне до готовности. Перед выпечкой можно смазать уч-пуч-маки маслом, яйцом или молоком. Выпекаются примерно через минут 40.
У меня где-то еще есть татарские рецепты, поищу и пришлю. :beer:

фото вставлено модератором по итогам игры "Кулинарный натюрморт"

**Леди Ди** » Пт ноя 07, 2008 8:15 pm

Правильное название этого блюда - уч почмак (три угла, треугольник -пер. татарский). Это я вам как настоящая татарка заявляю!

Тесто для него я готовлю так: стакан кефира+пол-пачки растопленного маргарина+1 яйцо+соль+немного соды, погашенной уксусом+мука. Замешиваю тесто и убираю на полчасика в холодильник. В это время готовлю начинку. В начинку очень хорошо добавлять семена укропа или размолотый лавровый лист. Получается необыкновенно ароматно и вкусно! Всем рекомендую, приятного аппетита!!!

**Любаша** » Ср дек 10, 2008 2:31 pm

Диана, спасибо, что тесто рецепт написала, хочется попробовать такую вкусняшку :vkusno:

**Надюшес** » Сб янв 31, 2009 1:18 pm

Леди Ди писал(а): уч почмак

всегда считала что Эчпочмак,и в Казани везде видела,что на Э.Вот нашла в Википедии:

Эчпочмак — (тат. Өчпочмак), буквально треугольник, татарское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого, реже пресного теста, с начинкой из картофеля, мяса, как правило баранины и лука.
Очень их люблю - такая вкуснятина! :vkusno:

пеку всегда из дрожжевого теста. :girl_yes:

тоже рецептик разместила,правда у себя в блокнотике,не знала что тут есть. :roll:

vasena писал(а):и в каждый через отверстие залить по 1 ч.л. мясного бульоне

Бульон надо заливать не сразу,а где-то минут через 15 после начала выпекания,кажется.

**Rezeda** » Сб мар 07, 2009 8:19 pm

классно встретить свои национальные блюда ... :friends:

**Брусничка** » Пн мар 09, 2009 7:49 pm

Правильно эч это по татарски будет три. Я тоже татарка. А уч - это горсть. :girl_blush:

**Надюшес** » Вс апр 26, 2009 1:31 pm

Брусничка, :Rose:

я не татарка,но частый гость в Татарстане.Обожаю вашу национальную кухню!!! :friends:

**Леночичек** » Вт мар 01, 2011 8:52 pm

Моя мама татарка и это блюдо она всегда называет эчпочмак, и кстати даже в магазине Бахетле название пишется также

**Динарусик** » Вс мар 27, 2011 11:02 am

vasena писал(а):Из теста раскатать квадратный сочень толщиной 0,3-0,5 см и разрезать его на квадраты 10Х10 см. В каждый квадрат положить начинку (где-то 1,5 ст.л.). Завернуть тесто конвертом - все края к середине, потом залепить из, оставив в середине маленькое отверстие.

Эчпочмак, как уже многие заметили, переводится как Треугольник. По этой инструкции у нас получается четырехугольный конверт. Обычно тесто для Треугольников раскатывают круглое, диаметром 10-15 см (кому какие нравятся), и складывают в треугольник оставляя посередине отверстие чтобы можно было влить бульон или положить кусочек сливочного масла. Кстати бульон или масло я обычно добавляю в только что вынутые, готовые Эчпочмаки и оставляю прикрытым полотенцем минут на 10. Получаются очень сочные и вкусные Эчпочмаки)))

Кстати название Уч-пуч-мак тоже правильно, т.к. по казахски и турецки три звучит именно как Уч, а не Эч как на татарском)))