Лазанья Lasagne

**Большая Ложка** » Пн фев 23, 2009 9:54 pm

Marin4ik писал(а):Лена, профессиональный вопрос. Что делать, если верхний слой, ну всегда засушивается?
Первый раз попробовала у золовки лазанью, она делала на весь листик тонкую, так я от неё оторваться не могла, вкуснотища!!! Потом ела в ресторане итальянском, тоже вкусная. А дома делаю в небольшой форме три слоя, и верхний всегда приходится выкидывать, тесто заворачивается, края подгорают. Пытаюсь вытаскивать и придавливать, без толку. И пыталась больше соуса лить, потом жидкая получается.

У меня по началу тоже такое было, но потом сверовь подсказала прикрывать форму фольгой. :Rose:

**Yulichka09** » Чт мар 19, 2009 12:26 am

:вкусно: Супппппппер!!!

**Sindirella** » Чт мар 19, 2009 12:33 am

Класс! Ни разу еще не готовила лазанью! Хотя ребенок просит (это любимое блюдо его любимого мультяшного героя Гарфилда

)
Попробую приготовить по Вашему рецепту. Только тесто куплю, боюсь сама делать - не осилю...

**Елена** » Чт мар 19, 2009 12:12 pm

Sindirella писал(а):боюсь сама делать - не осилю...

ни чего сложного.
с домашним тестом вкуснее.
Но ,если страх и возится не охота,тогда купите пласты.
Удачи в приготовлении.

**Yulia K** » Вт июн 30, 2009 3:44 pm

Девочки я здесь новенькая ,ваш форум очень понравился очень много всего интересного,но вот в рецепт лазаньи могу внести некие исправности.Сначало фарш нужно прожарить и когда выйдет весь жир и вода добовляем в кастрюлю где поджарили чуть чуть лучёк мелко порезанный.Обжариваем мясо вместе с лучком и обдаем сухим белым вином,когда вино испариться добавляем соус из помидора (как было написано выше, или уже готовый, или воды с томатной пастой,или просто напросто томатный сок(желательно погущще)),соус должен прикрыть полностью мясо(но не переборщаем) и варим на маленьком огне 2-2.5 часа помешивая. Приготовление идет так, сначала ложите тесто ,сверху готовый соус из мяса и сверху бешамель,посыпаете ПАРМИЗАНОМ( моцарелла здесь не к стати) ,потом опять тесто и т.д и т.п пока не закончатся ингридиенты.Это настоящий рецепт лазаньи

**LiMa70** » Вт мар 30, 2010 12:49 am

Хотела выложить свою лазанью, но вижу что здесь уже много о ней написано. Я полностью согласна с поправками Yulia K . Если класическая лазанья с соусом Болоньезе или Рагу (так называют болоньезе в нашем регионе), то сыр- только пармизан. Если есть другие сыры- это уже другой тип лазаньи.Начинается сезон спаржи. Когда сделаю Лазанья " Спаржа с биррата" выложу рецепт и фото.
И еще, должно быть минимум 4 слоя пасты(если пласты раскатаны не очень тонко). 3 слоя для лазаньи маловато.
Вот моя лазанья.

**Елена** » Вт мар 30, 2010 3:13 pm

Yulia K LiMa70 девчата,спасибо за поправки!

**Moskva11625** » Ср мар 31, 2010 12:12 pm

а кто-нибудь ел настоящую лазанью в ресторане в Италии? она сильно отличается от той, что здесь можно в ресторане съесть?

**Елена** » Ср мар 31, 2010 1:47 pm

Moskva11625 еще как отличаеться,то что подают в Италии ни сравнить .

**Moskva11625** » Ср мар 31, 2010 3:43 pm

2 Елена

ну что ж такое почему у нас нету классных шеф-поваров итальянцев!!!! остается только один вариант - готовить самим и пытаться приблизиться к "итальянскому" результату
а можно в само тесто добавить всеких специй типа перца чили кусочками и тп? или не стоит? я просто фанатка острого

**Елена** » Ср мар 31, 2010 6:39 pm

Moskva11625 в тесто не нужно,а вот в начинку можно

**LiMa70** » Ср мар 31, 2010 7:57 pm

Лазанья приготовлена в итал. доме не хуже чем в ресторане. :vkusno:

Иногда даже наоборот. А вот приготовлена в другой стране ( я имею виду из продуктов другой страны) отличается.
У мамы, на Украине готовила лазанью- всем понравилась, только нам "итальянцам" не очень. :bad: