(Lomo de cerdo escabechado)
(4 порции)
1 кг свинины куском
1 стакан оливкового масла
0, 5 стакана красного вина
4 зубчика чеснока
1 пучок ароматных трав
2 лавровых листа
1 кубик Maggi
перец горошком, соль
Мясо натереть солью и оставить в холодильнике на 12 часов, как минимум.
В глиняную посуду (barro) положить кусок мяса и залить его маслом, вином и разведенным бульоном (кубик смешать с 1 стаканом горячей воды). Неочищенные зубки чеснока раздавить (каждый ударить один раз или рукой
, или деревянной доской). Чеснок, ароматные травы, перец горошком и лавровый лист прибавить к мясу. Готовить на маленьком огне (не накрывая крышкой) около 45 минут. Дать остыть в маринаде. При подаче на стол порезать тонкими ломтиками.
